百合牛肉

　　 材料:
　　 主料：牛肉350克，百合50克，葱段10克，蒜泥5克，白糖10克，细盐3克，湿淀粉5克，鲜汤500克，姜片3克，八角茴香2粒，酱油15克，黄酒15克，花生油40克，味精2克。
　　
　　 做法:
　　

　　1.把牛肉洗净，切成2厘米见方的块。

　　2.烧热锅，放油20克，待油烧至七成热时，下葱、姜、蒜泥爆香，再放牛肉煸香后，烹黄酒，下糖、酱油、盐，稍煸后，加八角、鲜汤、百合，使牛肉淹没，用小火焖2小时至酥，然后用旺火收汁，拣去八角，放味精，再用湿淀粉着薄腻，淋油上盆。

　　

百合牛肉

　　 材料:
　　 主料：牛肉350克，百合50克，葱段10克，蒜泥5克，白糖10克，细盐3克，湿淀粉5克，鲜汤500克，姜片3克，八角茴香2粒，酱油15克，黄酒15克，花生油40克，味精2克。
　　
　　 做法:
　　

　　1.把牛肉洗净，切成2厘米见方的块。

　　2.烧热锅，放油20克，待油烧至七成热时，下葱、姜、蒜泥爆香，再放牛肉煸香后，烹黄酒，下糖、酱油、盐，稍煸后，加八角、鲜汤、百合，使牛肉淹没，用小火焖2小时至酥，然后用旺火收汁，拣去八角，放味精，再用湿淀粉着薄腻，淋油上盆。

　　

苹果百合牛肉汤

　　 材料:
　　 苹果2个，百合100克，牛肉600克，陈皮1块，精盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、新鲜牛肉用清水洗净，切小块。

　　2、苹果洗净去核，连皮切大块。

　　3、百合和陈皮分别用清水洗净。

　　4、砂锅内加入适量清水，文火煲至水开，放入苹果、牛肉、百合、陈皮炖煮。

　　5、待水滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味即可。

　　

山药百合牛奶

　　 材料:
　　 山药200g，百合100g，鲜奶500g，冰糖30g
　　
　　 做法:
　　

　　1、将山药去皮，切成小丁；百合剥开洗净备用。

　　2、取一砂锅，倒入鲜奶。

　　3、煮至沸腾时，加入百合、山药丁，一起煮约3分钟。

　　4、最后加入冰糖调味即可。

　　

木瓜综合牛奶果汁

　　 材料:
　　 木瓜一个，香蕉三分之一根，橙子半个，牛奶一袋
　　
　　 做法:
　　

　　1.木瓜切开去籽挖出内瓤，香蕉取出三分之一，橙子

　　2.把原料倒入搅拌机器放入牛奶

　　3.搅拌打均匀后放入杯子就可以喝了。喜欢加冰的可以在放入少量的冰块。

　　

清官汤合牛黄承气汤

　　 材料:
　　 元参30克，连翘心24克，水牛角15克（锉碎先煎或锉末冲服），竹叶心9克，川黄连9克，生山栀15克，虎枝根30克。
　　
　　 做法:
　　

　　水煎服。另，安宫牛黄丸调生大黄末，温开水送服，日服1丸，儿童酌减。若热甚动风，神昏痉厥，四肢抽搐者，酌加羚羊角、石决明、双钩藤、地龙，全蝎等，安宫牛黄丸可改为紫雪丹，以镇痉清热开窍；若邪热灼盛，炼液为痰，神志模糊，喉中痰鸣者，加竹沥，石菖蒲，广郁金、关竺黄等，安宫牛黄丸宜为至宝丹，以辟秽豁痰开窍；若湿热阻遏，浊阴弥漫，神志时清时昧，倦怠嗜卧，脉濡滑，苔白腻或黄腻，改用菖蒲郁金汤加减，以化湿清热、豁痰开窍。

　　

鲜百合炒牛肉

　　 材料:
　　 牛肉，鲜百合，青红椒，姜，蒜
　　
　　 做法:
　　

　　1、起油锅，放青红椒爆炒备用。

　　2、牛肉泡油后，剩下一汤匙油，爆香姜、蒜。

　　3、姜、蒜爆香后，放鲜百合下锅爆炒。

　　4、把牛肉回锅，注入芡汁：酱油、蠔油、料酒、麻油、胡椒粉、生粉水，完成啦！

　　

梅肉醋拌牛肉百合

　　 材料:
　　 梅子带有独特酸味和具消食作用，呈淡褐色或红色，为一种典型日本食物。将梅子加工成梅肉醋，配上肉味浓郁的牛肉和清甜爽脆的鲜百合，一款食物，三种口感，无论色泽、口感和食味皆是绝妙的搭配。分量：1人预备时间：10分钟
　　
　　 做法:
　　

　　预先准备

　　梅肉酢料：梅肉酱30克，浓口酱油7毫升，清酒27毫升，砂糖9克，木鱼碎3克。

　　材料

　　牛肉60克，鲜百合(百合根)15克，京葱15克，青葱5克，盐、胡椒粉、粟米油各少许。

　　制法

　　(1)清酒置于锅内，煮至酒精挥发尽。

　　(2)把浓口酱油及砂糖加入清酒中煮沸，待冷。

　　(3)将梅肉酱及木鱼碎放入(2)内搅匀成梅肉酢。

　　(4)用沸水把鲜百合煮熟。

　　(5)京葱以小火烧熟，稍冷。

　　(6)牛肉以盐及胡椒粉渍味。

　　(7)牛肉下热油锅煎至9成熟。

　　(8)将熟牛肉与梅肉酢混和。

　　(9)拌入熟百合、京葱及青葱即成。

　　心得

　　拌入熟百合时，应小心翻动，以免搅烂百合。

　　

咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭

　　 材料:
　　 牛肉250克，土豆1个，红萝卜1根，洋葱1个，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，House百梦多咖喱3块
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉洗净后切成小方块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　2.土豆及红萝卜去皮洗净后切成小方块。

　　3.洋葱洗净后切丝。

　　4.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒至牛肉块边上发干时捞起备用。

　　5.用剩下的油将洋葱爆香后加入红萝卜翻炒。

　　6.将洋葱及红萝卜倒入小砂煲中，加入牛肉及清水，使水与菜齐平即可。

　　7.大火煮沸后静置15分钟，然后放入咖喱块。

　　8.咖喱块完全溶解后加入土豆小火煮15分钟，并边煮边搅拌不让咖喱煮糊直至土豆熟即可。

　　9.再拌入1~2碗杂粮饭（含大米、东北米、红米、糙米、燕麦、荞麦）即可得咖喱牛肉杂粮饭。

　　

牛肉的最火爆吃法－－辣子牛肉

　　 材料:
　　 牛肉，干辣椒，花椒，姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.擦姜蓉备用

　　2.将牛肉切薄片，尽可能的薄哦

　　3.给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时

　　4.坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。（如果有汁，请篦掉）油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感

　　5.将所有牛肉全都过熟装盘待用

　　6.留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可装盘

小诀窍

　　1.首先要挑选好的牛肉。     假如不小心买到注水牛肉，那牛肉在调味阶段就会出很多水份的，这样就影响效果了。 2.在给牛肉调味的过程中一定要注意锁住牛肉中的水份，牛肉才会嫩。     要锁住牛肉的水份，盐一定要最后放。先放入酒、生抽这些水性调味料进行搅拌，让牛肉吸收水份，调完味后加入麻油、色拉油来锁住水份，最后下锅前五分钟再加盐。 3.牛肉要切得薄，油温要高，速度要快。

　　

卤牛肉+牛肉面

　　 材料:
　　 原料：牛腱子，面条，圆白菜，
　　
　　 做法:
　　

　　酱牛肉：

　　1水烧开后，放入牛肉，撇去浮沫，煮10分钟，捞出牛肉，放入冰水镇凉。

　　2水烧开后，放入牛肉，葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖，两包卤肉料包，大火煮10分钟后，调小火，盖上锅盖，焖至牛肉软烂。

　　3牛肉放凉后，切片即可。

　　牛肉面：

　　1圆白菜切丝。

　　2水烧开后，放入圆白菜丝抄一下，捞出放入碗中。

　　3面条煮熟，放入碗中。

　　4浇入烧开的酱牛肉汤即可。

小诀窍

　　1卤牛肉的汤尝上去要比较咸，比喝的汤咸，牛肉才能卤入味。

　　2牛肉软烂后，最好不要捞出，浸泡一夜，第二天再吃，比较入味。

　　3用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味，但我没有白萝卜，如果有香菜，再撒上香菜更好。

　　

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