香辣年糕又及油辣子
材料:
羊肉片 100克,年糕 200克,西红柿(去皮)2只,嫩笋 3根,熟芝麻 少许,香菜 少许,油适量,盐适量,糖适量,油辣子适量
做法:
1.年糕切小段,西红柿和笋切滚刀块,香菜切末备用。
2.锅内加少量油将羊肉片炒熟,加少许盐调味。
3.另起锅加较多量油将西红柿和笋块炒匀后加入年糕段,以盐糖及油辣子调味,翻炒至熟,再加入炒好的羊肉片略炒,汁水收干时关火装盘。
4.洒上少许熟芝麻和香菜即可。
小诀窍
附油辣子做法,我做的时候都没称量,用量大多可调,当然,辣椒得是主料^&^ 材料:干辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、孜然粉(可不用)、蒜末、葱末、花生(去皮用微波炉叮熟)、芝麻(炒香)、花生油(芝麻油或菜籽油也不错)、盐各适量(油量要比其他材料加在一起的体积再稍多些,喜欢油大的可以再加量) 做法: 1.除花生油以外,将所有材料混合,葱蒜末放在最上面。 2.花生油烧至10成热(出烟较重的程度),淋在其余材料上,混合均匀。加盖闷至凉透即成。
香辣年糕又及油辣子
材料:
羊肉片 100克,年糕 200克,西红柿(去皮)2只,嫩笋 3根,熟芝麻 少许,香菜 少许,油适量,盐适量,糖适量,油辣子适量
做法:
1.年糕切小段,西红柿和笋切滚刀块,香菜切末备用。
2.锅内加少量油将羊肉片炒熟,加少许盐调味。
3.另起锅加较多量油将西红柿和笋块炒匀后加入年糕段,以盐糖及油辣子调味,翻炒至熟,再加入炒好的羊肉片略炒,汁水收干时关火装盘。
4.洒上少许熟芝麻和香菜即可。
小诀窍
附油辣子做法,我做的时候都没称量,用量大多可调,当然,辣椒得是主料^&^ 材料:干辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、孜然粉(可不用)、蒜末、葱末、花生(去皮用微波炉叮熟)、芝麻(炒香)、花生油(芝麻油或菜籽油也不错)、盐各适量(油量要比其他材料加在一起的体积再稍多些,喜欢油大的可以再加量) 做法: 1.除花生油以外,将所有材料混合,葱蒜末放在最上面。 2.花生油烧至10成热(出烟较重的程度),淋在其余材料上,混合均匀。加盖闷至凉透即成。
香辣年糕炒蟹
材料:
梭子蟹,火锅年糕,红绿黄椒,葱姜蒜,生粉,番茄酱,韩国辣酱,芝麻油,生抽,老抽,蒜蓉香辣酱,料酒,糖
做法:
1、螃蟹把大壳掰开,把里面的鳃去掉,洗净,切块,大盖切成两半,放在盘子里,沥水,彩椒切块,葱姜蒜切末。
2、为了炒的时候方便,将年糕对切。
3、螃蟹沾上生粉,下油锅略炸捞起沥油。
4、调汁:番茄酱半匙(不用多)、韩国辣酱和蒜蓉香辣酱各1匙(根据个人喜好增减)、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。
5、油锅放葱(葱白)、姜、蒜爆香。
6、放入螃蟹拌炒。
7、放调好的汁,大火翻炒。
8、放年糕,拌炒。
9、放彩椒,炒至断生。
10、出锅前淋上少许香油,撒上葱绿即可~~
香辣年糕炒蟹
材料:
梭子蟹,火锅年糕,红绿黄椒,葱姜蒜,生粉,番茄酱,韩国辣酱,芝麻油,生抽,老抽,蒜蓉香辣酱,料酒,糖
做法:
1、螃蟹把大壳掰开,把里面的鳃去掉,洗净,切块,大盖切成两半,放在盘子里,沥水,彩椒切块,葱姜蒜切末。
2、为了炒的时候方便,将年糕对切。
3、螃蟹沾上生粉,下油锅略炸捞起沥油。
4、调汁:番茄酱半匙(不用多)、韩国辣酱和蒜蓉香辣酱各1匙(根据个人喜好增减)、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。
5、油锅放葱(葱白)、姜、蒜爆香。
6、放入螃蟹拌炒。
7、放调好的汁,大火翻炒。
8、放年糕,拌炒。
9、放彩椒,炒至断生。
10、出锅前淋上少许香油,撒上葱绿即可~~
香辣年糕虾
材料:
明虾(或基围虾),年糕,芹菜少许,姜,蒜2瓣,葱段,盐,老干妈辣豆豉酱,蚝油,糖,鸡精,生抽少许
做法:
1.虾洗干净,姜丝切,蒜切片,葱切段,芹菜切段;年糕入开水锅中煮至8成熟(煮1-2分钟变软)放冷水下冲凉沥干备用
2.锅烧热后稍微多放一些油烧热,爆香姜丝蒜片葱段后,依个人口味加入1-2勺辣豆豉酱炒两下,接着加入明虾翻炒至虾身全部变红,投入芹菜炒至8成熟,最后加入年糕,调入盐,鸡精,适量糖,蚝油,生抽少许翻炒均匀即可
韩式辣年糕
材料:
韩国辣酱1罐,长条形的火锅年糕适量,甜不辣,大白菜,洋葱,白糖少许
做法:
1、首先把甜不辣改刀成条状,把白菜切成块状的,洋葱也切好。
2、热锅加入少量的油把洋葱爆香了接着记忆放入大白菜,等大白菜有水出来了,就加入少量的水然后依次放入甜不辣和年糕,水的量基本上把这些食材都满过就好了。
3、接着就是放入韩国辣酱让他慢慢的煮了,等到汤汁慢慢收干变的稠稠的时候,假如少量的糖既可以起锅。OHOH大功就这样简单的告成了,喜欢的话还可以撒上点芝麻,会更香哦!
小诀窍
越煮越入味。
韩式辣年糕
材料:
手指年糕200克,配送作料酱包1包,洋葱半个,胡萝卜半根,油20克,盐1/4勺
做法:
1、半成品手指年糕一袋,拆开包装,取出年糕和酱包;
2、洋葱、胡萝卜切丝;
3、煮一大锅水,沸腾时下入年糕,转中小火,再次沸腾时倒入少量冷水,再次煮沸再加冷水,如此反复三至四次,煮至年糕完全浮起时,关火;
4、捞起过冷水冲洗一遍,防止粘连;
5、锅内倒少许油,下入洋葱和胡萝卜丝,加少量盐炒至蔬菜变软;
6、将年糕倒入锅内,加入辣酱包;
7、加适量水翻炒均匀,收汁至浓稠即可。
甜辣年糕
材料:
年糕,辣酱
做法:
1、年糕用水清洗干净。
2、平底锅中放入半杯水,水开后放上年糕煮至年糕变软。
3、放上韩国辣酱,翻炒片刻即可。
油辣子
材料:
碎辣椒(tablespoon)10大匙,豆豉1大匙,花椒1大匙,芝麻3大匙,蔥花適量,姜末適量,蒜蓉適量,素油15大匙,米醋3大匙,鹽1小匙,生抽2大匙
做法:
1.把碎辣椒,豆豉,花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意,黑白都可以。
2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋,微波1分鐘,拿出來攪拌一下,繼續打1分鐘。這個時候應該很香了。
3.把大碗從微波爐中取出(小心燙手!),立刻倒3大匙醋下去,攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來,但小心些沒有危險。
4.然后趁熱把鹽,生抽和蔥姜蒜都拌入。
5.待稍涼,裝入有蓋容器(玻璃瓶就很好),冰箱冷藏1天,讓材料味道充分融合即可。保存一,二個月都好像沒有問題。
自制红油辣子
材料:
海椒面500克,清油1000克,八角5个,花椒20粒,丁香10粒,草果3个,山奈4个,大葱白段
做法:
1、海椒面用一个陶瓷罐装起。
2、把锅烧热,倒入清油,烧至没有油泡即可,灭火1分半左右,再把八角、花椒、丁香、草果、山奈、大葱白一起放进锅里浸泡。
3、等油温温热的时候,就把香料渣捞出不用。再把油倒入陶瓷罐中,用勺子搅拌均匀后,再放两个八角即可。
4、最后把陶瓷盖子密封好,等待下次用时,再打开。那时就是香喷喷的红油了。
红油辣子拌菠菜
材料:
菠菜350克、红油辣子、香醋、生抽、蒜末、藤椒油、白糖
做法:
1、菠菜清洗干净用开水煮8成熟捞出,用冷开水浸哈,稍微挤哈水份,摆盘。
2、用一个碗,把红油辣子、藤椒油、生抽、白糖、香醋、蒜末调均匀,淋在菠菜上即可。(拌菜尽量少用味精和鸡精,因为拌菜是冷的,味精和鸡精不容易融化,吃了对身体不好,我拌菜几乎不放这两样调味品,自家吃还是注意点)