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萝卜炖豆腐

时间:2019-10-19  2019-10-19  家常菜  手机阅读
萝卜炖豆腐做法
   材料:
   水豆腐1块,萝卜半个,牛肉汁半碗,盐,老抽
  
   做法:
  

  1.萝卜和豆腐都切粗条,萝卜先下油锅滑炒一下后将豆腐放入,加少许水焖至萝卜软身。

  2.加入牛肉汁冻后,再焖一会就可以了,萝卜入口就酥才好吃。根据咸淡再看是否要调入少许盐和老抽。

小诀窍

  **豆腐如果煎一下也很不错,偷个懒。

  **没有那个牛肉汁冻,用盐,酱油和蚝油一样美味。


  

萝卜炖豆腐

萝卜炖豆腐做法
   材料:
   水豆腐1块,萝卜半个,牛肉汁半碗,盐,老抽
  
   做法:
  

  1.萝卜和豆腐都切粗条,萝卜先下油锅滑炒一下后将豆腐放入,加少许水焖至萝卜软身。

  2.加入牛肉汁冻后,再焖一会就可以了,萝卜入口就酥才好吃。根据咸淡再看是否要调入少许盐和老抽。

小诀窍

  **豆腐如果煎一下也很不错,偷个懒。

  **没有那个牛肉汁冻,用盐,酱油和蚝油一样美味。


  

胡萝卜炖猪手

胡萝卜炖猪手做法
   材料:
   猪手1斤,胡萝卜1根,大料,冰糖,盐,鸡精,胡椒粉,陈醋,料酒,酱油,白糖
  
   做法:
  

  1.先把猪手用水煮开,倒掉血水,继续添水煮烂捞出.

  2.胡萝卜滚到切块,然后油锅烧开先下胡萝卜过油,然后放煮熟的助手,最后把所有调料加进去。

  3.翻炒一下,添水没过猪手,然后盖上锅盖继续炖大概10分钟,待汤汁收干即可出锅。


  

辣味萝卜炖牛腩

辣味萝卜炖牛腩做法
   材料:
   牛腩,姜片,小干辣椒,桂皮,八角,萝卜,食盐,老抽
  
   做法:
  

  1.牛腩买回来洗净,切块,在开水中淖过,沥干水份。

  2.大火热油,爆香姜片,倒入牛腩,以及切成两段儿的小干辣椒,同炒五分钟。

  3.牛腩炒香后,往锅中加入大碗清水,待汤滚后加入少许桂皮,两只八角,然后全部材料转入一只大的砂锅,小火慢炖。

  4.牛腩炖两个小时以后,砂锅内汤汁约只剩一半,此时揭盖,加入滚刀切好的萝卜块,以及适量食盐,再一同炖煮一个半小时左右,至汤汁变得浓稠,出锅前加少许老抽(酱油)上色,即可。


  

萝卜炖大头鱼

萝卜炖大头鱼做法
   材料:
   萝卜,白醋几滴,姜,葱,大头鱼,盐,高汤精
  
   做法:
  

  1.热锅后放少许油,葱姜,几滴白醋炒出香味,加萝卜翻炒一会。

  2.继续加入鱼段,水(一次性加足),待汤烧开后加适量盐。

  3.最后加高汤精出锅即可。


  

水萝卜炖鹌鹑

水萝卜炖鹌鹑做法
   材料:
   鹌鹑5只,水萝卜1把,葱,姜,党参,黄芪,当归,花椒,盐
  
   做法:
  

  1.锅上火注入清水,把小鹌鹑进去,开锅后撇去血沫把葱 姜 党参 黄芪 当归 花椒放入小火炖上二十分钟左右。

  2.水萝卜切片,萝卜缨子切碎,炒锅上火放入清油把炒一下水萝卜稍炒一下(鹌鹑基本上没有什么油)然后把煮好的汤倒入开锅后把萝卜缨子撒入开锅后装盆即成。


  

酸萝卜炖老鸭

酸萝卜炖老鸭做法
   材料:
   酸萝卜一个,老鸭半只,红枣适量
  
   做法:
  

  1.老鸭请店家代软件,回来后,烧一锅开水,将鸭肉丢进锅里洗个热水澡,把那些血沫、杂质用热水清洗出来,然后倒入冷水中,激一激,再倒到砂锅中,加三大碗水,加姜酒、煮开,小火炖一个小时。

  2.酸萝卜切滚刀块,等鸭汤变成奶白时,倒到砂锅内,再用小火炖半小时。

  3.闻到香味,放盐就可以了。 红枣可有可无,仅是个人爱好。


  

萝卜炖肉

萝卜炖肉做法
   材料:
   猪肉,白萝卜,生抽,八角,老抽,姜片,白糖,葱花
  
   做法:
  

  1.猪肉和白萝卜洗净切块备用。

  2.猪肉块放沙锅加适量水,和姜片,生抽,八角一起大火烧开。

  3.转中火,放入萝卜块,加入少许白糖,老抽,煮15分钟,撒上葱花即可。

小诀窍

  白萝卜具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰,预防感冒的作用。 但白萝卜不适合脾胃虚弱者;还有,在服用参类滋补药时忌食白萝卜,否则会影响疗效。


  

白萝卜炖牛腩

白萝卜炖牛腩做法
   材料:
   葱段,姜片,酱油大料,蒜瓣,盐,糖,料酒,干辣椒1根
  
   做法:
  

  1.牛肉.白萝卜切块。

  2.将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用。

  3.锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒,加入酱油.糖翻炒均匀。

  4.加入水没过牛肉,加入盐 蒜大料葱段姜片,水开后转小火炖30分钟,至牛肉将熟。

  5.加入白萝卜块料酒,大火烧开,转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。


  

胡萝卜炖牛肉

胡萝卜炖牛肉做法
   材料:
   牛肉,胡萝卜,葱姜蒜末,花椒,八角,郫县豆瓣,生抽,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.牛肉飞水(炖好牛肉的关键步骤之一,弄不好牛肉就会炖不烂)烧一锅水,在水即将烧开,但并未沸腾,也就是锅里出现小水泡的时候,把切好洗净的牛肉块放进去,焯1分钟马上捞出。

  2.炖锅的锅底放上姜,蒜,花椒,八角以及飞过水的牛肉。倒入清水,清水的量没过牛肉1寸左右即可。开大火炖,水开之后,放入红萝卜,调成小火,炖两个小时左右。

  3.捞出一块肉,用筷子扎一下,如果筷子可以扎进去,说明牛肉已经8成熟了,这时候加郫县豆瓣 、生抽。

  4.感觉肉炖得差不多了,可以捞一块尝一下,这时可根据个人口味,加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下,即可出锅,喜欢的话可撒葱花点缀。

小诀窍

  **千万不要用冷水洗,否则牛肉会一下子泛脾气,蒸不熟煮不烂。

  **要一次性加足水,中途切勿加水。

  **这个步骤不要加盐!否则牛肉里面的精华汁液会在这个阶段有所流失。肉就会比较柴了。

  ** 全程最需要注意的不要开大火,一定要微火炖,小火慢慢地炖,才能香能烂。


  

萝卜炖腊肉

萝卜炖腊肉做法
   材料:
   信阳腊肉,萝卜,黄酒,葱,姜,香菜,盐,味精
  
   做法:
  

  1.腊肉用温水洗净,清水浸泡30分钟,切块;萝卜洗净,切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段

  2.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒,大火烧沸

  3.转小火加盖炖一个小时

  4.放入萝卜,继续加盖炖一小时,放少许盐、味精调味

  5.撒上香菜,ok


  

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