瑶柱淡菜焖节瓜
材料:
食材:节瓜1只,瑶柱10g,淡菜10粒,老姜2片
做法:
1、瑶柱和淡菜用温开水加盖浸泡15分钟至回软,取出瑶柱和淡菜放入碗中,加入老姜1片、绍兴黄酒和100ml水上锅大火蒸30分钟。取出瑶柱撕成细丝,淡菜择去杂毛,浸泡的汤汁留用。
2、节瓜去皮,纵向剖成4瓣,然后片去瓜籽,切成3cm见方的块。老姜切片。
3、大火加热炒锅中的油至6成热,加入姜片和淡菜煸炒至发出香味,注入高汤加盖调成中火煮5分钟。
4、锅中加入节瓜、瑶柱丝,重新调成大火烧开,再调成小火煮至节瓜变软熟透,调入盐和白砂糖,翻炒均匀即可上桌。
瑶柱淡菜焖节瓜
材料:
食材:节瓜1只,瑶柱10g,淡菜10粒,老姜2片
做法:
1、瑶柱和淡菜用温开水加盖浸泡15分钟至回软,取出瑶柱和淡菜放入碗中,加入老姜1片、绍兴黄酒和100ml水上锅大火蒸30分钟。取出瑶柱撕成细丝,淡菜择去杂毛,浸泡的汤汁留用。
2、节瓜去皮,纵向剖成4瓣,然后片去瓜籽,切成3cm见方的块。老姜切片。
3、大火加热炒锅中的油至6成热,加入姜片和淡菜煸炒至发出香味,注入高汤加盖调成中火煮5分钟。
4、锅中加入节瓜、瑶柱丝,重新调成大火烧开,再调成小火煮至节瓜变软熟透,调入盐和白砂糖,翻炒均匀即可上桌。
虾仁瘦肉焖节瓜
材料:
节瓜1小个,虾仁适量,瘦肉2两,蒜头2个,酱油,生粉,盐,油少许
做法:
1.节瓜切小条,虾仁用水泡十五分钟左右,瘦肉切小块后下酱油和生粉腌好。
2.热油锅,爆炒一下虾仁,上碟备用(这步省略也可以,但炒一下,个人觉得会香点)。
3.热油锅,下蒜头爆一下,放节瓜,加适量盐和水,把虾仁倒下去,盖上锅盖焖五分钟。
4.下瘦肉,再加少许水,继续焖五六分钟,水分不多就可以上碟了。(如果喜欢节瓜再软一下,焖的时间稍长一些也行)
节瓜瑶柱煮粉丝
材料:
节瓜1根,瑶柱适量,粉丝一扎,盐,白虾米适量,鸡精,油,料酒,麻油,蒜
做法:
1.节瓜洗干净去皮切条,粉丝泡软后剪开,干瑶柱虾米热水泡软剁碎 ,蒜切碎。
2.蒜爆香油锅,下干瑶柱和虾米爆炒出香味后加节瓜和1茶匙料酒爆炒片刻。
3.加小半碗水或上汤,后加粉丝翻炒均匀,加适量的盐、鸡精、改中慢火慢慢焖煮入味。
4.焖至节瓜软身,粉丝入味后,撒麻油翻炒均匀即可熄火。
小诀窍
如果想味道更好,可加入肉末一起爆炒,适合夏天的清爽菜啊!
节瓜瑶柱煲瘦肉汤
材料:
节瓜是夏日应季蔬菜之一,口感鲜甜,清热消暑。节瓜滚汤、煲汤皆可,节瓜滚咸蛋汤、节瓜煲排骨汤是家常靓汤,节瓜花胶鸡脚汤更是营养美容兼备,是女士美颜佳品。今天要介绍的节瓜瘦肉汤,用瑶柱和冬菇提味,鲜香甜润,非常可口。3-4人份节瓜:1个(约600克)瑶柱:30克瘦肉:500克冬菇(干):8朵蜜枣:2粒姜:2片水:8碗
做法:
1. 节瓜洗净去皮,切大块;
2. 瑶柱洗净,泡软;用手轻轻搓洗冬菇的菇伞,刮掉蒂上的黑色物质;
3. 瘦肉洗净切块;
4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
解烦去燥、利水消肿、益气生津、滋阴补肝肾。
节瓜瑶柱煲瘦肉
材料:
节瓜半个(半斤左右);
做法:
1.节瓜洗净,去皮,切成大块儿备用;
2.瘦肉化开,切厚片儿备用;
3.干冬菇,干瑶柱用热水泡发,不要丢弃泡食材的汁水;
4.将所有材料放入煲汤锅,预留泡食材的汤汁也加入锅中,烧滚水放入汤锅,要求水没过食材(如果是向我这样的自动煲汤锅就调至煲汤就可以坐等美味了,一般三十分钟就可以;如果是普通汤锅就大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,
5.煲好后闭盖闷制10到20分钟,到要喝时候将汤盛出,依照个人口味在碗中下盐调味即可食用。
小诀窍
1.挑选瑶柱,一定要是干货才可以,冰鲜的瑶柱虽然看起来色泽诱人但是只能煲鬼佬的汤或者炒菜,就像菜店香港老板讲的煲唐人的汤是绝对不行的,完全进不去味儿。
2.猪瘦肉可以用猪踭肉代替,煲汤后点豉油可以提鲜,但是中意清淡的还是不要加。
3.挑选节瓜时要选新鲜的嫩瓜,口感味道好,瓜身要多毛,有光泽,颜色嫩绿,摸起来稍硬点的才新鲜,不新鲜的节瓜有时会发苦。
4.节瓜很易煲烂,因此要切大块。
5.冬菇清淡,金钱菇味鲜可依照自己口味选择。
瑶柱咸蛋节瓜汤
材料:
节瓜,咸蛋,咸蛋黄,瑶柱,虾干,姜丝
做法:
1.节瓜去皮切块,自腌咸蛋,咸蛋黄,瑶柱,虾干,姜丝
2.瑶柱,虾干,姜丝入煲10分钟
3.下节瓜
4.煮开后转小火煲10分钟
5.下入咸蛋黄
6.起锅前再下入咸蛋清
7.一碗好喝的汤就煲好啦
节瓜蒸瑶柱
材料:
节瓜1个,瑶柱(干贝)若干,生粉水半碗,酱油些许
做法:
1、把节瓜削皮、切段、挖心,不要挖通心了~不然无法托着瑶柱。
2、把瑶柱用温水泡软,然后掰成丝,瑶柱水留用。
3、把瑶柱丝分别放到节瓜盅里,放锅里蒸30分钟。
4、把生粉水放到热锅上,放盐和酱油,勾芡,淋到煮好的节瓜瑶柱上就可以了~
节瓜淡菜猪骨汤
材料:
节瓜2个,淡菜适量,猪骨,姜,蜜枣,冬菇,盐,鸡精,料酒,花生
做法:
1.节瓜洗干净去皮切块,淡菜热水泡一下去掉杂质再洗净晾干水备用 冬菇热水煮软去掉菇柄备用姜去皮切2-3片 猪骨洗干净热水煮一下去掉血腥味晾干水备用 花生洗干净备用。
2.所有材料包括蜜枣放入煲内加水以及1-2茶匙料酒中慢火熬2个小时加入适量的盐、鸡精调味即可。
头菜焖剥皮鱼
材料:
剥皮鱼1条,头菜1个,盐适量,姜适量,葱适量,鸡精适量
做法:
1.将鱼去皮切块。
2.头菜切丝。
3.起油锅,将鱼两面煎一下。
4.下头菜、姜、一点盐、清水稍焖一下。
5.鱼熟透后加点鸡精调味,上碟开饭。这菜好下饭。
红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭
材料:
红葱头,金华火腿,酒,米,油,卷心菜,盐
做法:
1.红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用(我的有点过,但是也没那么黑啦,图片有点失真),金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。
2.糙米提前泡水一晚,和白米混在一起洗干净(我还加了红米)。
3.加入适量炸红葱头的油,拌匀。
4.加入一半红葱头碎和蒸好的火腿,水的分量按自家煮饭的量加,然后煮熟米饭。
5.卷心菜切丝,加盐清炒。
6.米饭蒸熟,电饭煲跳起之后,加入卷心菜一起焖15分钟,拌匀撒上少许红葱头即可。
小诀窍
自己觉得不够味的话加少许酱油或者鸡粉和饭一起焖