红椒牛肉片
材料:
牛里脊肉200g，大葱1根，红朝天椒200g，盐1茶匙（5g），牛肉粉1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），干淀粉1茶匙（5g），宴会酱油1汤匙（15ml），麻油1/2汤匙（8ml），油2碗（250ml，实耗15ml）
做法:
牛里脊肉切成4cm见方的的薄片，放在碗中加1/2茶匙牛肉粉、白胡椒粉、宴会酱油和干淀粉拌匀，腌制5分钟。
红朝天椒洗净；大葱取葱白，切斜段。
大火烧热油锅，至7分热（可以看到锅内壁有涌动的热流）。
将腌好的牛肉片逐片展开，平放入油锅，用筷子轻轻划动。尤其要将叠起来的肉片打开，使之受热均匀，待肉片完全变色立即捞出，沥干油分。
另取净炒锅，中火烧热少许油，先将葱段炒香，再煸炒朝天椒2分钟。放入烹好的牛肉片，调入盐和剩余的太太乐牛肉精炒匀，出锅前淋上麻油即可。
红椒牛肉片
材料:
牛里脊肉200g，大葱1根，红朝天椒200g，盐1茶匙（5g），牛肉粉1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），干淀粉1茶匙（5g），宴会酱油1汤匙（15ml），麻油1/2汤匙（8ml），油2碗（250ml，实耗15ml）
做法:
牛里脊肉切成4cm见方的的薄片，放在碗中加1/2茶匙牛肉粉、白胡椒粉、宴会酱油和干淀粉拌匀，腌制5分钟。
红朝天椒洗净；大葱取葱白，切斜段。
大火烧热油锅，至7分热（可以看到锅内壁有涌动的热流）。
将腌好的牛肉片逐片展开，平放入油锅，用筷子轻轻划动。尤其要将叠起来的肉片打开，使之受热均匀，待肉片完全变色立即捞出，沥干油分。
另取净炒锅，中火烧热少许油，先将葱段炒香，再煸炒朝天椒2分钟。放入烹好的牛肉片，调入盐和剩余的太太乐牛肉精炒匀，出锅前淋上麻油即可。
青红椒牛肉丝
材料:
主料：牛肉(肥瘦)375克，
做法:
1.青椒、红椒去蒂、籽，切成细丝；
2.牛肉切成4厘米长细丝，以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀；
3.大火烧热炒锅，倒入300克油，趁油末热下牛肉搅搅散，随下青椒略搅，立即倒出沥油；
4.锅中倒油15克，以大火爆香葱（切末），蒜（拍碎切末），红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食。
红椒牛肉丝
材料:
嫩牛肉150克、大葱100克、红椒1只、生姜10克、香菜少许，花生油20克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、柱候酱5克、老抽王5克、麻油1克、湿生粉适量。
做法:
1、嫩牛肉切成丝，大葱切成丝，红椒切成米，生姜去皮切成米，香菜洗净切成粒。
2、嫩牛肉丝调入部分盐、味精、湿生粉腌约3分钟，大葱丝先摆入碟内。
3、烧锅下油，放入姜米、红椒米、柱候酱炒香锅，放入牛肉丝，用中火炒至牛肉快熟时调入调料炒匀，用湿生粉勾芡，淋上麻油，撒上香菜米即成。
洋葱青红椒牛柳
材料:
牛柳200克，洋葱1个，青红椒各1个，油、料酒，鸡精、盐适量。
做法:
1、牛柳从市场买腌制的比较嫩滑，洋葱、青红椒洗净切丝。
2、起锅热油煸炒牛柳变色盛出。
3、锅内余油煸炒洋葱、青红椒，放料酒和1汤勺水烧约1分钟。
4、放牛柳炒匀，加盐和鸡精调味即可。
青椒牛肉片
材料:
青椒2颗，牛肉片500g，蒜片3颗，盐适量，香油少许，沙茶酱1小匙，葵花油1大匙
做法:
1.青椒对切后去籽、洗净，再切片备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入蒜片爆香，改转大火放入牛肉片快炒约5分熟后转小火，放入作法1的青椒片、盐、沙茶酱一起拌炒至匀
3.作法2起锅前滴入香油炒匀即可。
黑胡椒牛肉片
材料:
薄牛肉片200公克，葱末5公克，姜末5公克，蒜末5公克，九层塔适量，黑胡椒5公克，梅林辣酱油18㏄，白醋5㏄，酒15㏄，糖5㏄，盐少许，盐少许，胡椒少许，蛋1颗，太白粉适量
做法:
1.牛肉薄片与所有腌料拌匀后，放入180℃的油锅中以火炸?分钟至酥脆，捞起沥油；所有调味料混合均匀，备用。
2.热锅，倒入适量的沙拉油，放入葱末、蒜末、姜末炒香，加入作法1的薄牛肉片炒匀。
3.于作法2的锅中再加入作法1的调味料炒至入味，最后加入九层塔拌匀即可。
简易黑椒牛肉片
材料:
牛肉1块（我买超市切好的），（最好用黄瓜条或牛柳等比较嫩的部位），尖椒3个，酱油适量，蚝油1匙，料酒适量，干淀粉2匙，黑胡椒粉1匙，油适量
做法:
1、牛肉切成薄片---老规矩，越薄越好，用清水反复冲洗，直到基本上没有血水。用手挤干水，用料酒和干淀粉腌制至少30min，尖椒切块；
2、热锅热油，将腌好的牛肉片入锅中小火迅速翻炒至牛肉全部变色后即盛出备用；
3、用少许油将尖椒炒熟；
4、将牛肉放入锅内，调入酱油、蚝油、白糖和黑胡椒一起翻炒，盖上锅盖小火焖3分钟，即可出锅
小诀窍
这个菜，要想牛肉细嫩，决定因素并不是牛肉的厚薄。主要取决于两个因素：一、腌渍牛肉的料酒要淹没牛肉（炒之前倒掉多余料酒即可）；二、炒牛肉的时候牛肉变色即要出锅。
豉椒牛肉片
材料:
黄牛后腿肉350克，豆豉15克，葱头50克，青、红椒各25克，生姜3片，生粉10克，黄酒、精盐、老抽（酱油）、砂糖、味精各适量。
做法:
1．黄牛肉横纹切成薄片，加上精盐、老抽、砂糖、5克生粉、50克清水和少许生油拌和渍片刻。
2．豆豉碾碎，加上生油、砂糖上屉用旺火蒸20分钟成茸状。
3．植物油40克烧熟后降至四成热，爆香2片姜，下牛肉片滑炒片刻，至八成熟即捞起。
4．余油中下葱头块爆香，下姜茸、豆豉茸炒香，下青、红椒块，速炒数下，投入牛肉片，烹上黄酒，调味，用水生粉勾芡即成。
南方青红椒炒牛肉
材料:
牛肉，青椒，红椒，洋葱，蛋清，生粉
做法:
1.牛肉切片后加蛋清，一点生粉，少许葵花籽油拌均匀，腌上10分钟.
2.青椒，红椒和洋葱切块.
3.热锅下油，爆香蒜末，把洋葱和青红椒放入快炒后盛出.
4.锅再加适量油，把牛肉倒入炒至七分熟时倒入青红椒再翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可.
洋葱黑椒牛肉
材料:
牛肉，洋葱，黑胡椒粉
做法:
步骤1：牛肉拍松点切成丝，洗干净
步骤2：然后加料酒，生抽少许，白糖，黑胡椒粉抓匀肉丝（要多抓一会儿，使其入味），腌20-30分钟；把洋葱切丝洗干净
步骤3：锅中放油（要热锅凉油），油烧到四成热放入姜稍煸一下，放入牛肉丝，炒至变白，然后捞起牛肉沥油待用。(炒牛肉丝时，要想炒得嫩，可先在牛肉丝中下好佐料，再加上2-3匙生油拌匀，腌20-30分钟，然后用旺火速煸，煸好迅速出锅。 )
步骤4：锅内再倒油烧热，放入洋葱煸炒片刻，然后倒入牛肉丝快速翻炒几下。最后，加盐和胡椒粉调味即可出锅
步骤5：喜好辣味的话，可在煎蒜片的同时加干辣椒或临食时撒些辣椒水