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腐乳红烧肉

时间:2020-05-10  2020-05-10  家常菜  手机阅读
腐乳红烧肉做法
   材料:
   五花肉500克,姜片5-6片,蒜瓣6瓣,大料3颗,陈皮少许,生抽2匙,老抽半匙,冰糖30克,腐乳2块,腐乳汁2匙
  
   做法:
  

  1、五花肉洗净,切成麻将块。

  2、锅内少许底油,加入冰糖炒糖色,糖溶一多半时将肉块与姜片下锅煸炒,炒至肉块表面变黄,加入红烧汁,翻炒片刻,加温水至没过肉块,再放入大料、陈皮、蒜瓣,开锅后加入捣碎的腐乳和腐乳汁,再次开锅后转小火炖大约一小时。

  3、出锅前加少许盐(也可以不加,根据口味自定),大火收汁即可。


  

腐乳红烧肉

腐乳红烧肉做法
   材料:
   五花肉500克,姜片5-6片,蒜瓣6瓣,大料3颗,陈皮少许,生抽2匙,老抽半匙,冰糖30克,腐乳2块,腐乳汁2匙
  
   做法:
  

  1、五花肉洗净,切成麻将块。

  2、锅内少许底油,加入冰糖炒糖色,糖溶一多半时将肉块与姜片下锅煸炒,炒至肉块表面变黄,加入红烧汁,翻炒片刻,加温水至没过肉块,再放入大料、陈皮、蒜瓣,开锅后加入捣碎的腐乳和腐乳汁,再次开锅后转小火炖大约一小时。

  3、出锅前加少许盐(也可以不加,根据口味自定),大火收汁即可。


  

腐乳红烧肉

腐乳红烧肉做法
   材料:
   五花肉,腐乳3块
  
   做法:
  

  步骤1:猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油,油其七成热,放姜片,倒入肉块煸炒。大火煸个,3,4分钟钟,把肥肉的油煸出来才好吃。

  步骤2:然后加入酱油,料酒继续煸炒下。

  步骤3:3块腐乳,加点腐乳汁将腐乳捣碎,加些白糖和白酒搅拌均。

  步骤4:倒入调好的腐乳,加水淹没肉就行了,大火烧开后转小火

  步骤5:小火大概烧30分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了。


  

腐乳红烧肉

腐乳红烧肉做法
   材料:
   五花肉,葱,姜片,腐乳,冰糖,生抽,料酒
  
   做法:
  

  1.五花肉洗净切块备用

  2.取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀

  3.锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用

  4.热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀

  5.倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽。加入葱姜片、料酒,炒匀

  6.加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可


  

腐乳红烧土豆鸡块

腐乳红烧土豆鸡块做法
   材料:
   鸡腿一个约350克,土豆一个约200克,葱1根,姜1小块,红腐乳一块,生抽1大匙,料酒1大匙,白糖1小匙,盐适量
  
   做法:
  

  1.鸡腿剁成块,在清水中泡出血水,然后冲净沥干

  2.土豆洗净去皮切块。入油锅中,中大火炸至表皮起皱,略带焦黄后捞出备用

  3.葱切段,姜切碎;锅放油,小火爆香葱姜

  4.然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳

  5.翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖,炒匀

  6.倒入没过鸡块的温水,大火煮开后小火炖至土豆软糯,汤汁浓稠。最后大火收汁,腐乳本身就比较咸了,如果口味重的话,再加入少许盐,口味淡的就可以不放了哈


  

南乳红烧肉

南乳红烧肉做法
   材料:
   原料:猪五花肉500克 鸡蛋2个 生姜 葱 香菜
  
   做法:
  

  1)猪肉改刀成2X2的小方块,加葱姜料酒焯水去腥味。

  2)肉下冷水锅淖水30分钟撇沫,然后加料酒喷香下生抽、南乳汁增色。水量略微浸过肉,此时大火烧开后小火煮制40分钟。(熟鸡蛋一同放入)

  3)开盖加冰糖调味后,起锅大火收汁撒葱花调味,香菜点缀即可。

小诀窍

  **生抽和老抽比例要协调好,因为酱油本身有咸味,所以不宜加盐

  **最后起锅时再下糖调味,能提到调味上色和增厚的作用


  

腐乳红糟鱼块

腐乳红糟鱼块做法
   材料:
   用料:
  
   做法:
  

  1、腐乳用小勺碾碎,放入鱼块和生粉,拌匀,静置20分钟。

  2、不粘锅,加1.5大匙油,置炉上开大中火,炒香3料里的姜片,葱花和蒜蓉,下鱼块翻炒几下,下红糟炒至鱼肉8成熟。

  3、放入剩余4料的酱油,糖和水,炒至汁浓鱼块刚熟出锅。


  

炼乳红豆沙

炼乳红豆沙做法
   材料:
   大红豆100克  炼乳(或奶油,或椰浆)少许
  
   做法:
  

  1)将大红豆洗净后,浸泡一夜。

  2)倒入锅中煮沸后,调中小火,煮制约1小时,待红豆开花烂熟。

  3)稍冷却后,将炼乳,奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。

小诀窍

  **在煮制过程中,要随时注意锅中的水量,不足时,要添加开水,继续熬煮。(约添加三次开水)

  **红豆烂熟之后,不要再往锅中添加开水,用勺子搅拌几下,以免糊底。

  **红豆要选择图中那种大粒的,小粒红豆,咋煮都开不了花的哈。

  **这个红豆沙,在煮时不需任何调料,煮好后,调入炼乳,奶油或椰浆,就足够好吃啦。

  **补血,补血,很补血。适合在特别的日子里吃。


  

牛乳红茶


   材料:
   鲜牛奶100克,红茶、食盐适量。
  
   做法:
  

  先将红茶熬成浓汁,去渣,取汁,再把牛乳煮沸,盛在碗里,掺加茶汁,同时加入适量食盐,和匀。每日1剂,空腹,代茶缓缓温饮之。


  

焦糖炼乳红薯派

焦糖炼乳红薯派做法
   材料:
   红薯1个,炼乳适量,焦糖酱适量,飞饼2张,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1.红薯对半切开,盘中放入少许水,微波加入约4-6分钟。根据自家微波炉功率而定。也可以上蒸锅蒸,蒸的话会比微波的水份大一些

  2.微波熟的红薯去皮切成丁

  3.取出要用的红薯丁,用炼乳搅拌至粘稠即可

  4.取出要用的红薯丁,用焦糖酱搅拌至粘稠即可

  5.搅拌好的红薯丁,我感觉也就用了半个红薯的量。如果喜欢吃可以用飞饼多做几个

  6.飞饼取出软化备用,飞饼不要放得太软,只要能擀就成,冻的时候擀会碎

  7.此步操作参考草儿的办法,很好很方便,推广出去。)

  8.化冰的飞饼隔着自带的隔纸擀开成见方的外形

  9.去掉四边,切成方形。切下的边角料不要仍,还有用。切好方形的飞饼从中间对半切开。在一片的四周抹上蛋液

  10.把边角粘在四周,用手按实。再在边角上抹上蛋液,方便沾粘。另一张皮上用刀割开几道口

  11.码上红薯馅料,不要太多,差不多就行

  12.底部还有一层隔纸,拿起隔纸对折,让两片饼皮重合,轻轻揭开隔纸。(这步操作并不容易,因为饼皮很软,隔纸不容易揭掉,因此建议快速操作,不要等饼皮都化了,变得很软再揭)

  13.做好的胚建议冰箱冷冻片刻,否则不容易取下。等第二个做好后,把第一个从冰箱取出,放在烤盘上。再把第二个放入冰箱,交替操作即可。三个胚都做好后,表面刷上蛋液,放入预热好的180度烤箱中层,25分钟左右即可


  

湖南红烧肉做法,湖南红烧肉好好吃

湖南红烧肉做法,湖南红烧肉好好吃做法
   材料:
   红烧肉是很受欢迎的家常菜,要想做好,需要掌握一定的技巧,煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻,具体的做法,我们根据步骤一步步学吧
  
   做法:
  

  .五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小

  2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份

  3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖

  4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了

  5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右

  6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐

  7.转大火将汁全部收干关火即可

小诀窍

  烹饪技巧

  1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好;

  2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败;

  3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a43314.html

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