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酱烧鸡腿花

时间:2020-05-16  2020-05-16  家常菜  手机阅读
酱烧鸡腿花做法
   材料:
   小鸡腿,黄瓜,八角,葱姜蒜,香叶,桂皮,豆瓣酱
  
   做法:
  

  1、鸡腿洗净,焯水,焯去血沫,拿出沥干。

  2、起油锅,放入葱姜蒜八角、香叶、桂皮翻炒。

  3、放入鸡腿翻炒,倒入料酒。

  4、放入适量的豆瓣酱和少量盐翻炒。

  5、放入少量开水盖盖小火炖煮。

  6、待汤汁收得差不多时撒入切好的黄瓜片,翻炒片刻即可出锅。


  

酱烧鸡腿花

酱烧鸡腿花做法
   材料:
   小鸡腿,黄瓜,八角,葱姜蒜,香叶,桂皮,豆瓣酱
  
   做法:
  

  1、鸡腿洗净,焯水,焯去血沫,拿出沥干。

  2、起油锅,放入葱姜蒜八角、香叶、桂皮翻炒。

  3、放入鸡腿翻炒,倒入料酒。

  4、放入适量的豆瓣酱和少量盐翻炒。

  5、放入少量开水盖盖小火炖煮。

  6、待汤汁收得差不多时撒入切好的黄瓜片,翻炒片刻即可出锅。


  

酱烧鸡腿

酱烧鸡腿做法
   材料:
   鸡腿2只,香菇,黄瓜,胡萝卜,香瓜,樱桃,葱,姜,料酒,酱油,盐,排骨酱
  
   做法:
  

  1.将买来的鸡腿洗净;选几种自己喜欢的蔬菜和水果分别洗净备用;葱切段,姜切片;干香菇泡软。

  2.将洗净的鸡腿放入容器中,加入酱油,料酒,盐腌制半个小时左右(盐要少放);将选好的水果蔬菜一部分改刀切条切块,剩下的全部切成丁,并拌入酸奶搅匀,可以放入冰箱等着一会吃到冰凉的沙拉。(这些水果蔬菜可以在炖制鸡腿的过程中准备)。

  3.炒锅倒入适量油,烧热后,下入腌制好的鸡腿,略煎一会,然后放入两勺排骨酱,倒入适量清水,放入葱段和姜片以及香菇,大火烧开后转小火顿至鸡肉软烂,收干汤汁就可以了。

  4.将鸡腿摆入盘中,放入各种切好的蔬菜和水果,再盛入几匙酸奶沙拉就可以了。

小诀窍

  夏天很适合这样做菜,鸡腿很容易煮熟,水果蔬菜最好选择可以生吃的,制作起来非常方便,还不失营养,简简单单就可以做出色香味俱全的二人晚/午餐。


  

酱烧鸡腿

酱烧鸡腿做法
   材料:
   鸡腿 1-2个,海天黄豆酱 1勺,盐适量, 糖少许,老抽少许,料酒少许,姜少许, 葱少许
  
   做法:
  

  1.鸡腿洗净去毛,在腿肉上划几刀,少许盐和料酒腌一会

  2.炒锅热油,放入姜片,鸡腿放入,煎至肉变色,双面金黄

  3.油倒出,锅中加1小勺糖、4勺清水、少许老抽、一勺海天黄豆酱

  4.转中火,加几个葱段烧制10分钟左右即可


  

柠檬酱烧鸡腿排

柠檬酱烧鸡腿排做法
   材料:
   台东黄金鸡腿 2块
  
   做法:
  

  1、使用黄金鸡腿肉,大块大块的把腿肉切半即可。

  2、使用不沾锅,开中火不用先热锅,火开了就可以直接把鸡腿放下去煎。因为鸡腿本身就有油脂,所以不用加油。

  3、放好之后把锅盖盖上后,煎1分钟,接着翻面,再把锅盖盖上,再煎1分钟。用焖的方式就可以把肉内部闷熟。使用好的不沾锅由于导热强,开中火即可,开大火会煎过头喔!

  TIPS:用焖的方式除了可以让肉内部受热均匀,也可以避免煎的太干,这样子肉吃起来会保有比较多的肉汁。

  4、接着把锅子打开把双面煎香即可,由于鸡腿本身就有油脂,在煎的过程里面,油会被逼出来累积在锅底,使用鸡腿本身的油脂煎就可以了。在加其他调味料以前,可以把逼出来的油倒到碗里,可以用在炒菜或拌饭上。

  TIPS:如果使用导热性好、导热平均的锅子,煎出来的鸡油会呈现金黄色。

  5、酱汁调制:先加入豆油伯金豆酱油2汤匙,从锅边画圈倒入,炝一下肉,味道出来后,接着加入1汤匙凤梨淳。然后把火关成小火,稍微摇晃一下锅子让酱汁均匀分布,接着加入2汤匙柠檬汁,用小火下去烧。把洋葱泥跟蒜泥加下去(不用事先爆香),跟酱汁混在一起会呈现自然的勾芡状。

  6、煎香后把鸡腿肉摆盘,旁边放生菜点缀,食用的时候,把鸡腿肉放在欧式面包上,再加一些酱汁,就是好吃的柠檬酱烧鸡腿排啰!


  

火腿花面包

火腿花面包做法
   材料:
   高筋面粉,酵母,食用橄榄油,盐,粗火腿肠,鸡蛋,香葱,牛奶
  
   做法:
  

  1.高筋面粉520克.酵母6克.,食用橄榄油.四大勺.盐1克.白糖两大头勺.牛奶230毫升.所在材料全部与面合入

  2.把面揉到能拉出筋膜.

  3.发酵到两倍大.

  4.分切成六个小剂子.

  5.再擀开.

  6.把火腿肠包入面中.封口捏紧

  7.再切开,不要切断.

  8.把面展开.

  9.两种展法.再松弛20分钟后,表面刷上蛋液.(小葱与蛋调匀刷在面上).烤箱预热190度5分钟放入

  10.出炉.花样1

  11.花样2


  

火腿花边披萨

火腿花边披萨做法
   材料:
   面团用料:面粉150克,酵母3克,食用油8克,温开水少许,盐,白糖,黄油少许,酱料:蕃茄酱两大勺,洋葱半个,火腿少许,番茄少许,青椒半个,青豆适量,马苏里拉奶酪250克
  
   做法:
  

  一、制作Pizza饼皮:

  酵母用温开水化开后,加一小勺糖和1.5克的盐,以及食用油和黄油,连同面粉揉成团。

  发酵面团:放在温暖湿润处约3小时,面团变为原来的一倍大。

  二、制作Pizza整饼:

  面板上撒上干粉,把发好的面团倒在上面擀成比Pizza9寸盘略大一圈的面饼,边上稍厚一些,饼盘刷油,放入面饼;在饼面上用叉子叉些小洞,以防烤出来的饼面鼓出气泡;

  然后开始做“花边”

  取酥皮面团一小块。(酥皮面团的制作请看这里,003用的就是我制作牛角酥剩下的酥皮:可爱版丹麦牛角酥——巴巴爸爸的一家 )把酥皮面团擀成圆形的面皮,将牛角酥模具压在面皮上,每个凹槽里放一截火腿肠,撤走模具后,面皮自然被分成一个个扇型,将每个扇形面皮折下来包住香肠,然后依次向左扭,将香肠切面转向上。最后,把这些香肠卷放在披萨饼皮上面,用鸡蛋液黏住。

  三、涂抹酱料:

  在面皮的中间部分涂上番茄酱,依次放上火腿粒、青豆、青椒,洒上马苏里拉奶酷。放入已预热的烤箱内,200℃烤15-20 分钟。


  

火腿花边披萨

火腿花边披萨做法
   材料:
   自发粉300g,白砂糖15g,盐5g,水180ml,油10ml,马苏里拉奶酪200g,火腿肠几根,火腿粒,青豆各适量,玉米粒适量,青椒适量,番茄酱适量
  
   做法:
  

  1将自发粉、白砂糖、盐、水和油一起揉成光滑的面团,发酵至原来的两倍大。

  2将面团擀成圆形的面皮,将羊角酥模具压在面皮上,每个凹槽里放一截火腿肠,撤走模具后,面皮自然被分成一个个扇型,将每个扇形面皮折下来包住香肠,然后依次向左扭,将香肠切面转向上。

  3在面皮的中间部分拿叉子扎上小孔,涂上一层番茄酱,依次放上火腿粒、青豆、青椒、玉米粒,洒上马苏里拉奶酷。放入已预热的烤箱内,250℃烤15分钟。

小诀窍

  有什么特别的注意事项?


  

火腿花边披萨

火腿花边披萨做法
   材料:
   面粉150克,酵母3克,食用油8克,温开水少许,盐,白糖,黄油少许,
  
   做法:
  

  1.制作Pizza饼皮:酵母用温开水化开后,加一小勺糖和1.5克的盐,以及食用油和黄油,连同面粉揉成团

  2.发酵面团:放在温暖湿润处约3小时,面团变为原来的一倍大

  3.制作Pizza整饼:面板上撒上干粉,把发好的面团倒在上面擀成比Pizza9寸盘略大一圈的面饼,边上稍厚一些,饼盘刷油,放入面饼;在饼面上用叉子叉些小洞,以防烤出来的饼面鼓出气泡;然后开始做“花边”取酥皮面团一小块。(酥皮面团的制作请看这里,003用的就是我制作牛角酥剩下的酥皮:可爱版丹麦牛角酥——巴巴爸爸的一家)把酥皮面团擀成圆形的面皮,将牛角酥模具压在面皮上,每个凹槽里放一截火腿肠,撤走模具后,面皮自然被分成一个个扇型,将每个扇形面皮折下来包住香肠,然后依次向左扭,将香肠切面转向上。最后,把这些香肠卷放在披萨饼皮上面,用鸡蛋液黏住

  4.涂抹酱料:在面皮的中间部分涂上番茄酱,依次放上火腿粒、青豆、青椒,洒上马苏里拉奶酷。放入已预热的烤箱内,200℃烤15-20

  5.分钟


  

五花肉火腿花生红豆粽子

五花肉火腿花生红豆粽子做法
   材料:
   糯米,粽叶,五花肉,火腿,花生,红豆,盐,生抽,老抽,料酒,花椒粉,五香粉,白糖,
  
   做法:
  

  1.粽叶浸泡后刷洗干净

  2.放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒

  3.糯米洗净浸泡两小时

  4.沥水

  5.拌少许油和盐备用

  6.红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀

  7.粽叶剪去两头

  8.准备好所有用具

  9.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

  10.火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块

  11.取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿

  12.再放满糯米

  13.按自己喜欢的方式和形状包粽子

  14.全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水

  15.上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子

  16.盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右


  

素火腿花朵包

素火腿花朵包做法
   材料:
   面粉 发酵粉 小苏打 素火腿
  
   做法:
  

  1、发酵粉溶于温水活化,倒入面粉中,用筷子搅拌成团,蒙上湿布放温暖处发酵;素火腿剥去皮备好。

  2、案板上撒一点小苏打和干面,放上发好的面团,充分揉匀。

  3、揉好的面搓成条,切成几个剂子,取一剂子摁扁,擀成和素火腿一样长度的长面片,放一根素火腿,卷好,收口朝下放好,用刀在上面均匀切成一瓣一瓣的面片,厚度约1厘米,然后拉伸一下盘成圆形,成花朵包生坯,依次做完。

  4、蒸锅铺好屉布坐水,放入花朵包,上气后蒸15分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a44582.html

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