茶菇云耳焖鸡柳
材料:
主材：，茶树菇约200克，泡软，去蒂，无皮鸡排6块，切片，中个洋葱1个，切片，蒜蓉2茶匙，姜片3片，云耳150克，泡软，去蒂，汁料：份量仅供参考，水半杯，蚝油3汤匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.鸡肉用酱油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅，先爆香蒜头，姜片，落洋葱和1茶匙盐炒软，再下鸡肉炒至两面金黄，加入茶树菇和云耳略炒。
3.加入水，盖盖，转中火焖至鸡肉熟透(约5分钟)，加入其它汁料炒匀装盘即可
茶菇云耳焖鸡柳
材料:
主材：，茶树菇约200克，泡软，去蒂，无皮鸡排6块，切片，中个洋葱1个，切片，蒜蓉2茶匙，姜片3片，云耳150克，泡软，去蒂，汁料：份量仅供参考，水半杯，蚝油3汤匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.鸡肉用酱油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅，先爆香蒜头，姜片，落洋葱和1茶匙盐炒软，再下鸡肉炒至两面金黄，加入茶树菇和云耳略炒。
3.加入水，盖盖，转中火焖至鸡肉熟透(约5分钟)，加入其它汁料炒匀装盘即可
金针云耳焖鸡
材料:
三黄鸡一块，金针菜，云耳适量，料酒，麻油，酱油，盐，砂糖，油，生粉，芝麻（装饰可省）
做法:
1.三黄鸡洗干净切块加入少许盐、料酒、酱油、油、麻油、生粉、切碎的姜蒜混合搅拌均匀腌2个小时。
2.金针菜、云耳热水泡软，再洗干净捞起晾干切碎备用。
3.姜蒜爆香油锅，下鸡肉和金针云耳和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水，适量的蚝油，少许砂糖混合翻炒均匀再改小火焖煮10分钟。
4.待鸡肉焖入味，收汁时撒少许麻油翻炒均匀即可熄火装盘。
冬菇云耳蒸滑鸡
材料:
主料：干冬菇15朵，干云耳10g，三黄鸡半只，香葱1颗，老姜2片
做法:
1、冬菇放入容器，加入足量的冷水浸泡1小时至泡发，去蒂后洗净备用。
2、云耳放入容器，用足量的冷水浸泡1小时至泡发，捞出去蒂后撒入面粉揉洗，然后清洗掉面粉后备用。
3、三黄鸡请店家代为宰杀干净，斩成小件；香葱切段，老姜切丝。
4、所有食材放入碗中，加入除高汤外所有材料腌渍10分钟。
5、将腌渍后的食材移入深盘中，加入高汤，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
小诀窍
1、剩余材料的处理:制作这道冬菇云耳蒸滑鸡后剩余的三黄鸡可以制作白斩鸡等菜肴，如果暂时不用，也可以放入冰箱冷冻室保存。
2、泡发香菇和木耳：香菇和木耳在泡发的时候，如果时间充裕最好使用冷水，这样泡出的香菇和木耳味道更香，口感也更好。另外，可以在泡发香菇的时候在水中加入适量白砂糖，可以让香菇吸水性提高，同时也改善口味。
3、蒸鸡的火候：蒸鸡的火候掌握很重要，每家的炉灶功率不相同，因此并非要严格遵守8分钟的时间限制，根据自家炉灶的火力和要蒸的鸡的分量决定是否需要延长或缩短时间。
冬菇云耳蒸鸡
材料:
鸡腿（琵琶腿）3个（约400g），干冬菇4朵，干银耳1小朵（约60g），干淀粉15ml，黄酒10ml，生抽10ml，老姜（切末）5g，香葱（切碎）1根，白砂糖5g
做法:
1干冬菇和干银耳分别用温水浸泡2小时至柔软无硬芯，分别剪去根部，撕成适口小块。鸡腿清洗干净，剁成块。然后加入干淀粉、黄酒、生抽、白砂糖和姜末拌匀，腌制15分钟。
2将腌好的鸡块（及腌料）、冬菇、银耳一起摆入较深的盘中，把折叠笼屉放入东菱电压力锅内，加入300ml的水（用来隔水蒸），再将装菜的盘子摆入笼屉上，按下（或将旋钮拨至）“煮饭”键（档）。
3将蒸好的冬菇云耳蒸鸡整盘用隔热手套或蒸锅夹取出，撒上香葱碎即可趁热食用。
小诀窍
广东新宝电器股份有限公司是广东东菱凯琴集团有限公司的控股企业，始创于1995年。公司以“Donlim”为核心自主品牌，专业生产、研发、销售电热水壶、食品调理机、电熨斗、煎烤产品、电磁炉系列小家电。
十多年来，新宝电器始终专注于全球小家电市场，现已发展成为一个拥有十数家分厂、员工逾两万人的大型企业。公司产品95%以上出口到欧美等发达国家，是饮誉全球的厨卫小家电制造基地。2004年，新宝电器“Donlim”为自主品牌进军国内市场。
冬菇云耳瘦肉粥
材料:
冬菇、云耳（黑木耳）各15克，猪瘦肉、粳米各60克，调料适量。
做法:
将冬菇、云耳剪去蒂，用清水浸软，切丝备用；猪瘦肉洗净，切丝，腌制备用；粳米洗净。把粳米、冬菇、云耳同放入锅内，加清水适量，小火煮成稀粥，再加入猪瘦肉煮熟，调味即可。
笋粒冬菇云耳炒鸡腿粒
材料:
一、鸡腿粒（按上面方法腌过）
做法:
一、先炒好鸡粒，盛起备用；
二、另起锅，放两三片姜，炒材料（二），放盐、糖、生抽等，再放入鸡粒翻匀，OK了。
新年素宴香菇云耳蒸素鸡
材料:
木耳 黄花菜 香菇 大豆蛋白块
做法:
1、大豆蛋白块泡发，沥干水分，切块。
2、倒入老抽、生抽、香油、胡椒粉，拌匀腌制。
3、木耳、黄花菜、香菇泡发洗净，切块。
4、把木耳、黄花菜、红枣、香菇、姜片、枸杞放到腌制好的大豆块中，然后再加入些淀粉搅拌均匀。
5、把拌好的料放到盘子里。
6、水烧开后，蒸大约15分钟，关火，端出。
鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做
材料:
単冻鸡大胸 淀粉 鸡蛋 周老板无骨鸡柳腌料 周老板鸡柳专用面包糠 大豆油
做法:
很多人觉得鸡柳的做法可能有什么诀窍，对无骨鸡柳怎么做很疑惑，我是武汉周老板柳王鸡柳的加盟商，按照固定的鸡柳腌制方法，可以做出美味无骨鸡柳来。下面简单分享一下柳王鸡柳的做法，希望对大家能有所帮助。
鸡柳的做法很简单。统一使用无骨鸡柳腌料，无骨鸡柳专用面包糠，还有无骨鸡柳腌制方法。您只要买来分割好的鸡大胸肉，切成条拿我们提供的腌料腌制了，裹上面包糠再炸就可以了。具体鸡柳做法如下：
1：鸡肉500克，切成条
2:水200克
3：周老板无骨鸡柳腌料50克
4：鸡蛋2个，淀粉50克
把周老板无骨鸡柳腌料，淀粉融在水中，把鸡大胸肉放在腌料里搅拌，腌制10小时以上，裹面包糠油炸，即可做出美味鸡柳！
木耳焖鸡块
材料:
黑木耳，鸡腿2只，小米椒3-5个，姜葱蒜适量，料酒，生抽，老抽，白糖，味精
做法:
1、黑木耳用温水泡发，摘洗干净；小米椒、葱姜蒜切好备用。
2、鸡腿洗净把肉剔下来（不用剔得太干净），把腿肉和腿骨都剁成大块。
3、炒锅放油烧热，下小米椒、姜蒜炝锅，下鸡块，加料酒翻炒几下。
4、倒入木耳继续翻炒，加两勺生抽和少量开水，盖上锅盖转中火焖上5分钟。
5、加一勺半老抽，开大火收浓汤汁，放入葱花、少量白糖、味精翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、因为生抽老抽都加了，咸味已经足够，所以不必再放盐。生抽用以入味，老抽提亮色泽。
2、出锅前放白糖提鲜，不能放多了也不能放早了。
茶菇铁板鳝丝
材料:
鲜鳝鱼200克，干茶树菇200克。调料小米辣15克，蚝油10克，鸡精5克，红油50克，洋葱丝50克，盐、味精各5克，料酒10克，色拉油80克，葱花5克，姜丝10克，鲜汤500克，葱段、姜片各10克。
做法:
1、鲜鳝鱼宰杀，剔去骨洗净血液后切长6厘米的细丝，加盐2克、味精、料酒腌渍10分钟，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2、干茶树菇洗净，放入容器内加鲜汤、葱段、姜片上笼大火蒸1.5小时，取出备用。
3、铁板大火烧10分钟，取出淋色拉油50克煸香，撒洋葱丝上桌。
4、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时放入姜丝小火煸香，下小米辣10克、茶树菇、蚝油、鳝丝小火翻炒1分钟，用鸡精、盐3克调味，淋红油出锅，装入铁板内，撒小米辣5克、葱花上桌。
小诀窍
特点
口味独特，口感外脆内软。