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慢炖牛肉蔬菜

时间:2020-05-24  2020-05-24  家常菜  手机阅读
慢炖牛肉蔬菜做法
   材料:
   小块的慢炖牛肉,455克,植物油,15毫升,洋葱,1个,番茄酱,1罐,低钠低脂的牛肉汤,1罐,切成小块的胡萝卜,130克,土豆,3个,新鲜的迷迭香,1枝,干百里香,1茶匙,桂叶,1片,红椒碎,1/4茶匙,白蘑菇,280克,四季豆,285克
  
   做法:
  

  1.切去牛肉上的脂肪。放油进大锅里,高温加入,然后加入牛肉进去煎。煎约10分钟或者牛肉变成褐色,就把牛肉盛起。

  2.洋葱切成薄条。加洋葱和番茄酱在大锅里,用中火煎约5分钟或直到洋葱变软。然后把牛肉重新倒进大锅里,再加入牛肉汤用慢火炖。用盖盖着炖1到1个半小时或直到肉变软。

  3.土豆切成小块。然后把土豆块、胡萝卜块、迷迭香、干百里香、桂叶以及红椒碎全加进大锅里。盖上盖再炖45分钟。(如果水有点干,可以再加点水)

  4.最后,加入白蘑菇和四季豆,再炖10-15分钟即成。上桌前要把桂叶和迷迭香去掉。


  

慢炖牛肉蔬菜

慢炖牛肉蔬菜做法
   材料:
   小块的慢炖牛肉,455克,植物油,15毫升,洋葱,1个,番茄酱,1罐,低钠低脂的牛肉汤,1罐,切成小块的胡萝卜,130克,土豆,3个,新鲜的迷迭香,1枝,干百里香,1茶匙,桂叶,1片,红椒碎,1/4茶匙,白蘑菇,280克,四季豆,285克
  
   做法:
  

  1.切去牛肉上的脂肪。放油进大锅里,高温加入,然后加入牛肉进去煎。煎约10分钟或者牛肉变成褐色,就把牛肉盛起。

  2.洋葱切成薄条。加洋葱和番茄酱在大锅里,用中火煎约5分钟或直到洋葱变软。然后把牛肉重新倒进大锅里,再加入牛肉汤用慢火炖。用盖盖着炖1到1个半小时或直到肉变软。

  3.土豆切成小块。然后把土豆块、胡萝卜块、迷迭香、干百里香、桂叶以及红椒碎全加进大锅里。盖上盖再炖45分钟。(如果水有点干,可以再加点水)

  4.最后,加入白蘑菇和四季豆,再炖10-15分钟即成。上桌前要把桂叶和迷迭香去掉。


  

无味精慢炖锅牛肉面

无味精慢炖锅牛肉面做法
   材料:
   牛肉:两磅。中国店的牛腩最好。否则用美国店的牛排骨(三磅)(经常有DEAL的那个比较肥的0.99/LB)。
  
   做法:
  

  1。牛肉过开水,煮10分钟,如果省了这步,慢炖锅就出来大量絮状物

  2。所有的东西倒进慢炖锅,水加到差2-3英寸满锅。开始炖吧,晚上睡前换成‘LOW' 。第二天就好了。锅上有一层油,用大汤勺撇掉。

  过程就这两步。容易吧。清水下面的过程大家都会吧。最好用凉水冲一下。再加汤。可以用干面或米线。加香菜,加盐,加点糖,加辣酱自己看着办吧。

  其它注意事项:有时间的话,第二天装冰箱的时候,可以用漏勺过滤一下,大骨头可以

  轻易去掉,香辛料渣滓去掉。从东南亚的同学那里学来的煮米线的窍门:一定要把米线泡在凉水里2个小时以上。然后放入沸水2分钟就熟了。然后过凉水。米线越粗,泡的越长。


  

番茄牛肉蔬菜汤

番茄牛肉蔬菜汤做法
   材料:
   熟牛腩一碗(带汤),西红柿(中小个头)5个,洋葱1/2个,青笋1/2个,芹菜1小把,绢豆腐1盒,姜蒜末各适量,生抽1大勺,盐2小勺,味精少许,香菜碎适量,香油1小勺
  
   做法:
  

  1. 西红柿洗净去皮,切成碎块.青笋去皮洗净,切菱形片.洋葱去外皮去蒂,洗净切丝.芹菜洗净,切段.豆腐切成长方块,大碗中加入1小勺盐,冲入开水,待盐融化后,倒入豆腐块,浸15分钟.

  2. 炒锅大火烧热,倒入油,五成热时转中小火,下入姜蒜末,炒香后,倒入西红柿块,改中火翻炒,并调入盐,生抽,炒成糊糊状时,倒入足量的水,大火烧开后,转中小火盖上盖子煮10分钟左右.

  3. 倒入熟牛腩(连汤),盖上盖子小火煮15分钟左右,加入沥干水分的豆腐块,盖盖子继续煮20分钟.

  4. 待锅里的汤约收为一半时,加入洋葱和芹菜,中火煮5分钟后,再加入青笋片,根据口味再调入适量盐,大火煮两分钟即可.

  5. 关火后,调入味精,香油,撒入香菜碎即可.

小诀窍

  1. 西红柿要多用一些,长时间熬煮后,汤浓且滋味鲜 美.

  2. 豆腐先用淡盐水烫一下,会更耐煮一些.绢豆腐是内脂豆腐,也可选用北豆腐.

  3. 熟牛腩,是事先炖好的牛腩,也可以用外卖的熟牛肉代替.


  

红酒牛肉蔬菜焗饭

红酒牛肉蔬菜焗饭做法
   材料:
   牛肉,红酒,盐,蚝油,嫩肉粉,油,洋葱,胡萝卜,红椒,米饭,芝士片
  
   做法:
  

  1.牛肉切丝(条),红酒,盐,放一点点耗油,嫩肉粉腌制,15分后揣打上劲,滑进油锅断生,捞出备用;

  2.蔬菜有洋葱,胡萝卜,红椒全部切丝,入锅翻炒,胡萝卜只有过油后才有营养呦;

  3.少许盐放进牛肉翻炒几下,称出盖在米饭上面,放上芝士片;

  4.包裹锡纸入烤箱加热。


  

意式牛肉蔬菜汤

意式牛肉蔬菜汤做法
   材料:
   牛腩,卷心菜,胡萝卜,洋葱,芹菜,蘑菇
  
   做法:
  

  1.煮开一锅水,把切大块的牛腩放入锅中烫一两分钟,去除血末,捞出

  2.牛肉放入一只干净的炖锅中,接足量凉水完全没过肉,放入香叶、姜片,中火煮开后,撇去浮末,转小火炖约45分钟。

  3.炖牛肉的时候,将洋葱切丁、蘑菇切片、芹菜切丁、胡萝卜切丁、卷心菜切丝

  4.取一只炒锅,放入一块黄油和少许橄榄油加热至融化

  5.放入洋葱炒香

  6.放入胡萝卜炒软后,再放入卷心菜丝、芹菜丁、蘑菇片

  7.炒蔬菜的时候,牛腩也差不多炖了40分钟了,捞出牛腩,并把香叶、姜片也一起捞出

  8.将炒软的蔬菜倒入牛肉汤锅中

  9.而牛肉,切成小丁,也倒回锅中

  10.加入番茄酱后,以小火再继续炖约1.5小时,并根据口味加少许盐和一点点生抽酱油提鲜

  11.如果有香草,新鲜的或者干香草,如罗勒,在汤煮好后放入一些香草,味道更好


  

牛肉蔬菜汤

牛肉蔬菜汤做法
   材料:
   马铃薯1/2个,红萝卜1/3条,高丽菜60公克,洋葱50公克,牛肉400公克,牛高汤1000㏄,盐少许,黑胡椒粉少许,糖少许
  
   做法:
  

  1.马铃薯、红萝卜去皮切小块;高丽菜、洋葱切小块备用。

  2.牛肉切块,汆烫后洗净备用。

  3.取一深锅,放入作法2的牛肉块,加水至水量淹过牛肉即可,以中火煮至6分钟时捞起牛肉备用。

  4.取另一锅,放入马铃薯和红萝卜、作法3的牛肉、牛高汤,以小火煮约45分钟至全部材料软透,加入调味料调味即可。


  

牛肉蔬菜盒

牛肉蔬菜盒做法
   材料:
   韭菜盒子面皮12个,沙拉油2大匙,馅料:250公克,高丽菜300公克,姜末30公克,葱花20公克,盐4公克,鸡粉3公克,细砂糖1/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香油20公克,酱油1大匙,酒1茶匙,太白粉1大匙
  
   做法:
  

  1.牛绞肉加入腌肉料拌匀;高丽菜洗净沥干切小片,略为汆烫沖凉挤干水份备用。

  2.锅烧热加1大匙油,放入作法1的牛绞肉和姜末,用中火炒四分钟,盛出装盘,待凉放入冰箱冷藏。

  3.将作法1的高丽菜加入葱花和其余调味料,再拌入作法2的牛绞肉混合成馅料。

  4.在面皮上放上作法3约40公克重的馅料,并用手整形压紧边缘。

  5.锅烧热加入1大匙沙拉油,放入作法4包好的牛肉蔬菜盒,转小火将盒子三面


  

牛肉蔬菜咖喱饭

牛肉蔬菜咖喱饭做法
   材料:
   主料(每3人份),牛肉片(卷)300g,芦笋50g(6-8根),胡萝卜100g,土豆200g,洋葱200g,米饭600g,配料(每3人份) ,咖喱块100g,油1汤匙(15ml),饮用水500ml
  
   做法:
  

  1、洋葱剥皮洗净,切成细丝;土豆切小块,芦笋剥去外皮,切5-6cm,在热水中焯一下去生。

  2、中火烧热锅中的油,待烧至6成热时将洋葱放入爆香,随后放入土豆块,胡萝卜翻炒使其表面稍稍炒至上色。

  3、将饮用水倒入锅中,大火烧沸后转小火煮,待土豆煮熟后,加入牛肉片(卷)烫熟,期间不断撇去表面浮沫。

  4、先关火,将好侍咖喱块掰成小块放入锅中,不断用汤勺顺时针搅拌均匀,完全溶解后,再用小火煮制5分钟呈稠糊状,再放入芦笋。

  5、最后将米饭盛入盘中,将煮好的牛肉咖喱淋在上面即可。

小诀窍

  个人经验总结:土豆和洋葱一定要在油锅中煸透,如果没有透的话,土豆的豆腥味去不掉,会影响整体的口感。


  

风干牛肉蔬菜卷

风干牛肉蔬菜卷做法
   材料:
   西葫芦汁用料:西葫芦250g(切薄片),洋葱1个(切碎),清水150ml,淡奶油4汤匙(60ml),百里香碎1茶匙(5g),橄榄油1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),风干牛肉蔬菜卷用料:意大利风干牛肉12片,西葫芦1根,樱桃番茄12枚,橄榄油1汤匙(15ml),蒜碎1茶匙(5g),法香碎1茶匙(5g),迷迭香碎1茶匙(5g),百里香碎1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  西葫芦汁做法:

  中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将洋葱碎放入锅中翻炒2分钟,炒香后放入西葫芦片,继续翻炒2分钟。

  清水倒入锅中,大火烧沸后转小火慢慢熬煮10分钟,西葫芦煮软后,放入打碎机中打制成西葫芦泥,再倒回锅中加热,接着调入淡奶油,收稠后用盐和白胡椒粉调味即可。

  风干牛肉蔬菜卷做法:

  将西葫芦切成12cm长小条待用。

  意大利风干牛肉片铺在烤盘上,再刷上橄榄油,撒入蒜碎和三种香草碎。

  将西葫芦小条分别放在意大利风干牛肉片上,并小心卷起,上面再用牙签串上1枚樱桃番茄固定。

  烤制:

  烤箱预热至200度,将烤盘放入烤箱中部烤制10分钟,在盘中分别浇入适量西葫芦汁,然后将风干蔬菜牛肉卷放西葫芦汁上即可。

小诀窍

  百里香(Thyme):

  经长时间烹煮亦能保存其香味。常用于香料醋、香草黄油、炒蛋、醋料、装饰蔬菜、沙拉、面包等。实际用途广泛,大部分的酱汁、烩菜、汤汁等亦经常使用,在腌肉鸡鱼类方面效果良好,味道颇为强烈。


  

牛肉蔬菜浓汤

牛肉蔬菜浓汤做法
   材料:
   牛肉100g,土豆50g,洋葱50g,芹菜茎50g,蕃茄100g,面粉15g,调料:盐2g,味精1g,黑胡椒碎3g,黄油5g
  
   做法:
  

  1、牛肉切成小丁,在沸水中汆烫2遍,加清水约1000ml,用火煮30-40分钟至八成熟。

  2、土豆、洋葱去外皮,与芹菜茎分别切成小粒,蕃茄在热水中浸泡2分钟后剥去外皮,切成薄片。

  3、中火加热锅中的黄油,稍有热气即放入面粉,改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀。

  4、面粉炒出香味并呈金黄色时,依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入,一同翻炒2分钟,加入已经煮过的牛肉和牛肉汤。

  5、改大火烧沸后,调入盐、味精并改小火慢炖15分钟(过程中要每隔5分钟充分搅动1次),食用前调入黑胡椒粒即可。

小诀窍

  1、所有用料切成小块或薄片,水少加,容易成浓汤。

  2、如果能在炖煮过程中转用砂锅或锅壁较厚的锅,味道则保留得更醇厚。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a46087.html

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