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辣味炖黑白豆

时间:2020-05-30  2020-05-30  家常菜  手机阅读
辣味炖黑白豆做法
   材料:
   蔬菜油2汤匙,大洋葱1个,切碎,红甜椒1个,去籽后切块,小胡萝卜1根,削皮后切丁,细芹菜茎1根,切丁,大蒜4瓣,切末,辣椒粉3汤匙,匈牙利甜辣椒粉(paprika)2汤匙,干奥勒冈(oregano)2茶匙,压碎,小茴香粉(groundcumin)1茶匙,整粒西红柿1罐(约790克,切块,留下西红柿汁),白腰豆(cannellinibean)2罐(每罐约540克),沥干后用水冲洗,黑豆(blackbean)1罐(425克),沥干后用水冲洗,低钠酱油60毫升,玉米(粟米)粒1盒(约280克)
  
   做法:
  

  1.锅中下油,中大火加热。放入洋葱、甜椒、胡萝卜、芹菜和蒜末,翻炒5分钟,至蔬菜变软。接着拌入辣椒粉、甜辣椒粉、奥勒冈和小茴香粉,煮1分钟。

  2.西红柿、白腰豆、黑豆、240毫升水和酱油一起下锅,不盖锅盖,小火炖煮30分钟,偶尔搅拌一下。然后拌入玉米粒,续煮10分钟即可。


  

辣味炖黑白豆

辣味炖黑白豆做法
   材料:
   蔬菜油2汤匙,大洋葱1个,切碎,红甜椒1个,去籽后切块,小胡萝卜1根,削皮后切丁,细芹菜茎1根,切丁,大蒜4瓣,切末,辣椒粉3汤匙,匈牙利甜辣椒粉(paprika)2汤匙,干奥勒冈(oregano)2茶匙,压碎,小茴香粉(groundcumin)1茶匙,整粒西红柿1罐(约790克,切块,留下西红柿汁),白腰豆(cannellinibean)2罐(每罐约540克),沥干后用水冲洗,黑豆(blackbean)1罐(425克),沥干后用水冲洗,低钠酱油60毫升,玉米(粟米)粒1盒(约280克)
  
   做法:
  

  1.锅中下油,中大火加热。放入洋葱、甜椒、胡萝卜、芹菜和蒜末,翻炒5分钟,至蔬菜变软。接着拌入辣椒粉、甜辣椒粉、奥勒冈和小茴香粉,煮1分钟。

  2.西红柿、白腰豆、黑豆、240毫升水和酱油一起下锅,不盖锅盖,小火炖煮30分钟,偶尔搅拌一下。然后拌入玉米粒,续煮10分钟即可。


  

巴西风味炖黑豆

巴西风味炖黑豆做法
   材料:
   油菜籽油1汤匙,西班牙香肠110克,切碎,熟火腿140克,切碎,中等大小洋葱1个,切碎,蒜2头,捣碎,红薯2个,去皮切碎,红椒1个,切成丁,罐装碎西红柿2罐(400克装),小青辣椒1个,切成丁,水350毫升,罐装黑豆2罐(400克装),清洗后沥干,芒果1个,去皮去核,切成丁,新鲜香菜半把,切碎,盐少许,调味用
  
   做法:
  

  1.大锅里中火热油,将香肠和火腿炒5分钟。加洋葱炒至变软。再加蒜炒至变软,最后放红薯、红椒、西红柿、绿辣椒和水搅拌后煮开。调小火,盖上锅盖再炖15分钟,直到红薯变软为止。

  2.加黑豆到锅里并搅拌,不盖锅盖热透。最后加芒果和香菜, 再用盐调味即可。


  

辣味红白豆腐

辣味红白豆腐做法
   材料:
   白豆腐一块,(猪)血豆腐一块,五花肉或肥膘(也可以换成瘦肉,依个人喜好而定)一小块,脾县豆瓣酱两大勺,冬菜(没有的可以不放),青菜叶(同样,也可以依个人喜好放或不放亦或放其它青菜类)三片,鸡精,黑胡椒粉,蒜瓣六粒,老姜一小块
  
   做法:
  

  1.两种豆腐分别切成1cm左右见方的丁,开水中煮2~3分钟捞出冲过凉水后,滤去水分(图为是已经氽过水的);肥肉切小块;姜切小粒;青菜叶切小块,蒜切粒。

  2.肥肉片下锅小火炒至出油,肉片金黄。

  3.下姜蒜、冬菜及豆瓣酱翻炒约2分钟左右。

  4.待其香味四溢时,放入豆腐炒约3分钟,之后加清水或高汤,并加入鸡精及黑胡椒粉,大火至开锅后转中小火煮约10分钟,放入青菜叶稍炒片刻即可出锅。

小诀窍

  个人认为,血豆腐吃浑不吃素,而且还要吃辣,味道一定要重。只有这样,做出来的血豆腐才不会腥。 另外,因为了大量的豆瓣酱及冬菜,二者盐份都很足。所以,在做这道菜的时候,就不必再放盐了,豆腐已经很入味了。


  

摩洛哥风味炖鸡

摩洛哥风味炖鸡做法
   材料:
   去皮,去骨鸡胸肉500克,切方块,盐2茶匙,洋葱1个,切碎,大蒜2瓣,切碎,胡萝卜2条,切片,芹菜2棵,切成小块,新鲜生姜1小块,切成末,红柿椒粉1/2茶匙,孜然粉3/4茶匙,干牛至1/2茶匙,辣椒粉1/4茶匙,姜黄粉1/4茶匙,鸡汤350毫升,番茄酱250克,罐装鹰嘴豆400克,沥干水,西葫瓜1个,切片,柠檬汁1汤匙
  
   做法:
  

  1.将鸡肉用盐腌一下,然后放入一个大平底锅,用中火将鸡肉煎黄,直到几乎煎熟。铲出鸡块,搁一旁备用。

  2.将洋葱,大蒜,胡萝卜和芹菜放入煎过鸡的平底锅里一起炒。当菜变软时,加入生姜,红柿椒粉,孜然粉,牛至,辣椒粉和姜黄粉;一起炒1分钟左右,然后混入鸡汤和番茄酱,炒匀。再把煎过的鸡肉块放回锅里。将火调小,让混合物煮约10分钟。

  3.加鹰嘴豆和西葫瓜入锅里,煮开后将锅盖上,小火再煮15分钟,或直至西葫瓜煮熟变软即成。加柠檬汁炒匀即可享用。


  

法国浓味炖鱼

法国浓味炖鱼做法
   材料:
   橄欖油180毫升,洋葱2个,切薄片,韭葱2棵,切碎,西红柿3个,去皮,去籽,切碎,蒜4瓣,剁成茸,新鲜茴香叶1株,新鲜百里香1株,香桂叶1片,橙皮丝5克,贻贝(青口)340克,清洗,去须,水2100毫升,盐和胡椒粉适量,鲈鱼2300克,干藏红花数条,鲜虾340克,去壳,去肠泥
  
   做法:
  

  1.取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油,把洋葱,韭葱,西红柿,大蒜放入一起炒几分钟,炒至蔬菜变软。

  2.加入新鲜茴香叶,百里香,香桂叶,橙皮丝,炒匀。把贻贝加进,炒匀。加入开水,盐和胡椒。此时转大火,待汤烧滚后再煮至少3分钟,让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。

  3.将鱼放进滚开的汤里,然后转中火煮12-15分钟,直到鱼肉刚熟,此时肉质应该是软嫩不透明,但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里,混匀。加入虾仁,煮2分钟。

  4.品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里,趁热吃。


  

决明五味炖乌鸡


   材料:
   决明子12克,五味子10克,乌鸡1只(1000克),姜5克,葱10克,盐5克。
  
   做法:
  

  (1)、把决明子、五味子洗净;乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜拍松,葱捆成把。

  (2)、把盐抹在乌鸡身上,姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内,把乌鸡放入炖锅内,加清水1500毫升。

  (3)、把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

  (4)、乌鸡用溺死法宰杀,鸡血可以存留体内,增强其滋阴退热疗效。


  

药材海味炖乌鸡

药材海味炖乌鸡做法
   材料:
   乌鸡1只,海参200g,鱼鳔80g,当归5片,党参6片,红枣6颗,枸杞1大匙,花雕酒2大匙,蚝油2小匙,酱油2大匙,盐11|2小匙,味精1|2小匙,水600ml
  
   做法:
  

  1、乌鸡洗净,均匀抹上盐。摆入炖锅中。

  2、鱼鳔浸软切小片,海参切段。

  3、炖锅里加入当归、党参、红枣、枸杞、花雕酒、酱油、蚝油、味精和水。

  4、再铺上鱼鳔和海参。

  5、加盖放入锅里隔水炖两个小时就可以了。如果用气压锅40分钟就好了。


  

清炖黑豆牛腩汤

清炖黑豆牛腩汤做法
   材料:
   牛腩300g,白山药200g,紫山药200g,黑豆50g,葱段30g,姜片20g,卤包1包,盐2大匙,米酒1杯,水3000g
  
   做法:
  

  1.牛腩、白山药、紫山药皆切块,入水汆烫备用。

  2.黑豆洗净泡水2小时;卤包泡温水30分钟。(水为份量外)

  3.热锅,爆香葱、姜,加入水、牛腩、卤包、黑豆,以小火煮60分钟。

  4.续加入白山药、紫山药,转中小火煮约40分钟即可。


  

炖黑豆

炖黑豆做法
   材料:
   黑豆2杯,芝麻2小匙,酱油2/3杯,糖1/2杯
  
   做法:
  

  1.黑豆洗净后泡软,放入滚水中煮约3分钟即捞出沥干备用。

  2.再将黑豆放入锅中加水至刚好淹过的高度,再倒入酱油拌匀,以小火慢炖至熟透后加糖继续炖3分钟,熄火盛出后撒上芝麻拌匀即可食用。


  

墨西哥风味鸡肉炖黑豆

墨西哥风味鸡肉炖黑豆做法
   材料:
   去皮去骨鸡胸肉6块,莎莎酱调味酱2(270克)罐,红柿椒1个,切碎,孜然粉2汤匙,柠檬汁2汤匙,辣椒粉2汤匙,大蒜3瓣,剁成末,灌装黑豆2罐(400克),冲洗,沥干
  
   做法:
  

  1.预热烤箱至200度。

  2.将鸡肉放入3公升砂锅或23x33厘米烤盘。将莎莎酱调料,红椒,孜然粉,柠檬汁,辣椒粉和大蒜在碗里混匀后倒在鸡肉上。然后再倒入黑豆在上面。盖上烤盘(或锅盖),放入预热烤炉里烤1至1 1 / 2小时即好。可配米饭或玉米饼吃。


  

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