云丹酱烧海老芋
材料:
预先准备，海老芋浸汁：木鱼水200毫升，清酒20毫升，味(酉林)10毫升，砂糖10克，淡口酱油4毫升，盐4克，木鱼花20克，材料，海老芋80克，系云丹30克，蛋黄1只，海苔1片，淡口酱油3毫升，盐2克
做法:
1)将海老芋洗净，去皮。
(2)海老芋浸汁混合均匀。
(3)海老芋置于浸汁中，再加入用纱布包好的木鱼花，上笼蒸35分钟。
(4)海老芋蒸软熟后取出，待冷备用。
(5)将系云丹、蛋黄、淡口酱油及盐搅拌成海胆酱。
(6)旺火烧至海老芋表面干身，涂上海胆酱，转用小火烧烤。
(7)重复在海老芋上涂上海胆酱，烧烤至金黄色，配以海苔碎片作调味。
小诀窍
蒸软熟后的海老芋极易破损，涂酱和烧烤时需小心翻动。
云丹酱烧海老芋
材料:
预先准备，海老芋浸汁：木鱼水200毫升，清酒20毫升，味(酉林)10毫升，砂糖10克，淡口酱油4毫升，盐4克，木鱼花20克，材料，海老芋80克，系云丹30克，蛋黄1只，海苔1片，淡口酱油3毫升，盐2克
做法:
1)将海老芋洗净，去皮。
(2)海老芋浸汁混合均匀。
(3)海老芋置于浸汁中，再加入用纱布包好的木鱼花，上笼蒸35分钟。
(4)海老芋蒸软熟后取出，待冷备用。
(5)将系云丹、蛋黄、淡口酱油及盐搅拌成海胆酱。
(6)旺火烧至海老芋表面干身，涂上海胆酱，转用小火烧烤。
(7)重复在海老芋上涂上海胆酱，烧烤至金黄色，配以海苔碎片作调味。
小诀窍
蒸软熟后的海老芋极易破损，涂酱和烧烤时需小心翻动。
系云丹酱烧海老芋
材料:
海老芋是京野菜，肉质嫩滑，芋味香醇。系云丹属海鲜极品，色泽诱人，食味鲜甜中带腥，制成的酱汁香味独特，与海老芋搭配，属粗中带细、清淡香口的特色野菜料理。分量：1人准备时间：45分钟
做法:
预先准备
海老芋浸汁：木鱼水200毫升，清酒20毫升，味(酉林)10毫升，砂糖10克，淡口酱油4毫升，盐4克，木鱼花20克。
材料
海老芋80克，系云丹30克，蛋黄1只，海苔1片，淡口酱油3毫升，盐2克。
制法
(1)将海老芋洗净，去皮。
(2)海老芋浸汁混合均匀。
(3)海老芋置于浸汁中，再加入用纱布包好的木鱼花，上笼蒸35分钟。
(4)海老芋蒸软熟后取出，待冷备用。
(5)将系云丹、蛋黄、淡口酱油及盐搅拌成海胆酱。
(6)旺火烧至海老芋表面干身，涂上海胆酱，转用小火烧烤。
(7)重复在海老芋上涂上海胆酱，烧烤至金黄色，配以海苔碎片作调味。
心得
蒸软熟后的海老芋极易破损，涂酱和烧烤时需小心翻动。
美乃滋海老土司
材料:
白土司1片，鲜虾4尾，凤梨片4片，奇异果片4片，酱汁：15㏄，柠檬汁少许，炼乳5㏄，盐少许，白胡椒粉少许
做法:
1.白土司去边，分切成四等份备用。
2.鲜虾洗净，在背部划一刀，去肠泥、虾头和外壳（虾尾留下），将去壳虾打个结呈弯曲状，放入滚沸水中汆烫至变色即可捞起。
3.姜酱汁材料混合拌匀备用。
4.取一等份的土司，放上凤梨片、奇异果片，再取一尾作法2的虾子沾上作法3的酱汁，放在水果片上即可。重复上述作法至虾子用完为止。
酱烧海鲡鱼饭糰
材料:
A.海鲡鱼肉100公克，姜丝10公克，盐少许，胡椒粉少许，低筋面粉少许，B.白饭适量，海苔适量，酱油18㏄，米酒15㏄，味醂18㏄，水麦芽10公克，味噌5公克
做法:
1.将所有调味料混合拌匀，成酱烧酱汁，备用。
2.海鲡鱼肉撒上少许盐、胡椒粉调味，再裹上薄薄一层面粉，备用。
3.热油锅，放入作法2的海鲡鱼煎至双面上色，再加入姜丝，淋上作法1的酱烧酱汁，烧煮至入味且酱汁略带浓稠后取出待凉，接着去刺、剥开鱼肉成小块状，成内馅备用。
4.取适量作法3的内馅包入白饭中捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
葱烧海参
材料:
冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量
做法:
1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
春笋烧海参
材料:
梅头肉，生粉，生抽，酒，姜，笋条，海参，糖，酱油，蚝油，葱花
做法:
1.梅头肉切片用生粉生抽酒腌一会.
2.把油锅烧热后放几片姜.
3.再放肉片先炒一会加笋条.海参.
4.放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅.
小诀窍
海参有固肾功效.如果孩子夜尿太多吃些海参鸡汤和烧海参很好的.
红烧海参
材料:
冻海参1包，猪肉少许，姜片适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，老抽适量，生油适量，海鲜酱适量，蚝油适量，糖适量，料酒适量
做法:
1.海参解冻后洗净，然后片成薄片焯水。
2.猪肉洗净后切成片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入海参片翻炒，然后加入肉片炒均。
4.加入适量清水、海鲜酱、蚝油、糖，然后大火煮沸。
5.整锅连汁换到小砂煲中，小火煮至肉烂汁浓。
眉毛丸子烧海参
材料:
水发海参，肉末，蛋清，葱，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，鸡精，香油
做法:
1.水发海参片成大片；葱姜一部分拍松加清水做成葱姜水，一部分切片
2.海参放高汤中煨20分钟
3.肉末加蛋清、葱姜水、盐、料酒、鸡精、香油顺着一个方向搅打上劲
4.肉馅制作成橄榄状的丸子，放微沸的水中煮至全部漂浮在水面，捞出
5.葱姜炒出香味
6.放入海参、眉毛丸子、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精，用小火烧制入味
7.ok
大葱烧海参
材料:
水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精
做法:
1.海参切大片，大葱切段
2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟
3.花椒炒出香味，捞出
4.放入葱段，小火炒黄
5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK
红烧海参
材料:
竹笋少许，红萝卜丁半条，海蔘1条，姜片适量，葱段适量，红烧酱1/3杯，太白粉适量，水适量
做法:
(1)将材料洗净分别切好备用，将竹笋、红萝卜片、海参先川烫后，泡冷水，待凉捞起备用。
(2)起油锅，将油加热，放入葱段姜片爆香，依序放入竹笋、红萝卜丁、海参，略炒数下，即倒入红烧酱煮沸入味。
(3)将太白粉水拌匀，改中火，慢慢倒入太白粉水，拌匀所有材料，至芶芡浓度够了，就可以熄火，盛起放入盘中，即可食用。