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辣味蒸排骨

时间:2020-06-11  2020-06-11  家常菜  手机阅读
辣味蒸排骨做法
   材料:
   鲜排骨500克,香菇50克,香葱、蒜茸辣酱、味精、盐、老抽、胡椒粉、鸡粉、料酒、香油、姜、花生油各适量。
  
   做法:
  

  1、将排骨洗净,剁成长3厘米的段,用凉水冲去血迹,用抹布沾去水分。

  2、将蒜茸辣酱、味精、盐、鸡粉、老抽、胡椒粉、香油、料酒调成酱,均匀地抹在排骨上。

  3、将排骨、香菇放入蒸笼蒸熟,撒上香菜末,烧热花生油浇在菜上即可。

小诀窍

  特点

  排骨鲜嫩,味道美,咸辣独特。

  烹饪秘诀

  排骨一定要冲去血水;蒸时最好在蒸笼放个盘子,以免汁流失。


  

辣味蒸排骨

辣味蒸排骨做法
   材料:
   鲜排骨500克,香菇50克,香葱、蒜茸辣酱、味精、盐、老抽、胡椒粉、鸡粉、料酒、香油、姜、花生油各适量。
  
   做法:
  

  1、将排骨洗净,剁成长3厘米的段,用凉水冲去血迹,用抹布沾去水分。

  2、将蒜茸辣酱、味精、盐、鸡粉、老抽、胡椒粉、香油、料酒调成酱,均匀地抹在排骨上。

  3、将排骨、香菇放入蒸笼蒸熟,撒上香菜末,烧热花生油浇在菜上即可。

小诀窍

  特点

  排骨鲜嫩,味道美,咸辣独特。

  烹饪秘诀

  排骨一定要冲去血水;蒸时最好在蒸笼放个盘子,以免汁流失。


  

粉蒸排骨(麻辣味)

粉蒸排骨(麻辣味)做法
   材料:
   排骨,土豆,蒸肉粉一袋
  
   做法:
  

  1.把净排先净,用水泡半天,让里边的血水出净,然后把粉蒸倒在排骨上拌匀。

  2.土豆切成片,平铺在盘底(因为是麻辣的,我就用的土豆,要不用芋头更好吃)然后把排骨放在土豆上,上锅蒸1小时就好了。


  

风味蒸豆腐

风味蒸豆腐做法
   材料:
   豆腐,盐水1小汤匙,香油3-5滴香油,韩式辣椒酱,芥末葱油
  
   做法:
  

  1.整块豆腐片成薄片,用清水泡五分钟。

  2.豆腐片沥干水分整齐地码入盘中,滴入一小汤匙盐水,三五滴香油,上锅蒸。

  3.蒸熟后放至温度被舌头接收即可享用了~小心被烫~


  

湘味蒸腊鸭

湘味蒸腊鸭做法
   材料:
   腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺
  
   做法:
  

  1.腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;

  2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;

  3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!

小诀窍

  腊鸭本身有盐,无须另外再加,辣椒粉依个人口味调放,蒸的时候一定要加少许水,蒸发才好吃~ 偷懒的话不下锅,所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错,只是香味稍淡点~


  

腊味蒸饭

腊味蒸饭做法
   材料:
   白米2杯,水2杯,腊肠2条,肝肠2条
  
   做法:
  

  1.白米洗净、沥干,放入电锅内锅中,再倒入2杯水,白米上方放入洗净的腊肠与肝肠。

  2.以一般的电子锅煮饭方式,将作法1的饭煮熟,后将腊肠、肝肠取出切盘,白饭搅拌均匀盛碗即可。


  

蒜味蒸鱼

蒜味蒸鱼做法
   材料:
   鲈鱼1条,蒜头5粒,辣椒1条,姜15公克,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,酒1大匙,胡椒粉1/8茶匙,香油1茶匙,水2大匙
  
   做法:
  

  1.蒜头去膜、头尾洗净切片;姜去皮洗净切片;辣椒去籽洗净,切片备用。

  2.鲈鱼洗净清除内脏、刮鱼鳃,过水汆烫,再清洗一次备用。

  3.热锅后放入作法1的材料和调味料一起煮熟备用。

  4.将作法2的鲈鱼摆入长盘,再淋上作法3的酱汁后,放入蒸笼以大火蒸12∼15分钟至熟即可。


  

台味蒸鱼

台味蒸鱼做法
   材料:
   鲜鱼1尾,五花肉丝30公克,香菇10公克,辣椒3公克,姜10公克,葱花10公克,牛头牌原味沙茶酱1大匙,酱油1大匙,米酒1小匙,细糖1小匙,香油1小匙,水1大匙
  
   做法:
  

  1.鲜鱼洗净,置鱼蒸盘上备用。

  2.五花肉、香菇、姜、辣椒接切丝备用。

  3.将作法2的材料与所有调味料一起拌匀。

  4.将拌好的调味料均匀的淋在作法1鲜鱼上,放入蒸笼中,以大火蒸约15分钟取出,撒上葱花即可。


  

泰味蒸虾

泰味蒸虾做法
   材料:
   草虾6支,黑胡椒1/3茶匙,奶油1/3茶匙,蚝油2/3茶匙,酱油2/3茶匙,麻油1茶匙,米酒2茶匙
  
   做法:
  

  1.所有调味料混合好调匀。

  2.草虾先剪掉触鬚及足的部分,取出泥肠后洗净,再浸入作法1的调味料中至入味。

  3.将作法2的草虾放入已烧开的蒸锅中以大火蒸煮约7分钟,再取出置盘上桌即可。


  

原味蒸蛋糕

原味蒸蛋糕做法
   材料:
   全蛋240公克,二砂糖200公克,盐2公克,低筋面粉250公克,发粉3公克,橄榄油35公克,奶水40公克
  
   做法:
  

  1.将水倒入锅中烧开,锅子预热备用。

  2.低筋面粉、发粉一同过筛。

  3.盐、全蛋与二砂糖分别倒入钢盆中。

  4.将作法3隔水加热至43℃后,一同搅拌成蛋煳。

  5.将作法4搅拌至乳白色细泡沬状,用刮刀铲起时蛋煳流速很慢,滴下时呈三角状。

  6.橄榄油与奶水一同拌匀。

  7.将作法2倒入作法5蛋煳中,一同搅拌均匀。

  8.取部分作法7面煳倒入作法6中拌匀。将调好的面煳再倒回作法7的剩余面煳�一同拌匀。

  9.将面煳装入模型。移入蒸笼,放至已预热的锅子�,以中小火蒸约45分钟。用一支筷子插入作法11的蛋糕体,如果筷子不会沾黏,表示蛋糕已经蒸熟。


  

味噌风味蒸蛋糕

味噌风味蒸蛋糕做法
   材料:
   A.甘口白味噌42公克,绵白糖35公克,原味豆浆100公克,B.低筋面粉135公克,泡打粉3公克,C.蛋白100公克,绵白糖40公克,D.糖渍栗子30公克
  
   做法:
  

  1.将材料A的白味噌、绵白糖混合拌匀后,倒入豆浆拌匀,再加入过筛的材料B拌匀。

  2.将材料C打发至挺直,与作法1的材料混合拌匀。

  3.将作法2的材料倒入水果蛋糕模型,表面撒上切成小粒状的糖渍栗子。

  4.将作法3装有材料的模型放入冒着蒸气的蒸笼,盖子要留下一条缝隙,不要全盖住,以大火蒸10分钟后,再将盖子盖密实,继续以大火蒸20分钟即完成。


  

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