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家常黄瓜皮

时间:2020-06-17  2020-06-17  家常菜  手机阅读
家常黄瓜皮做法
   材料:
   黄瓜皮200克,腊肉皮100克。调料精盐1克,浏阳剁椒5克,色拉油30克,酱油2克,姜葱各3克。
  
   做法:
  

  1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡发1分钟,腊肉皮切成0.2厘米厚的小片后上笼旺火蒸2-3分钟蒸熟。

  2、炒锅上火,放入色拉油烧至四成热,下入姜葱大火爆香,下腊肉皮煸炒出油、出香味,再放入剁椒炒匀、炒香,放黄瓜皮煸炒2分钟,放盐、酱油调味后装盘上桌。

小诀窍

  特点

  香辣脆爽,黄瓜皮清口,当作小菜上桌很受客人欢迎。

  注

  1、黄瓜皮也是湖南特色原料,鲜黄瓜去籽后用开水烫一下立即捞出,晒干后用盐搓入味,入坛子中腌制1-2个月后可食用。2、腊肉皮制法:净锅放粗盐粒炒至六成热,左手持猪皮搓到皮挺起来(基本上已烫熟),在通风阴凉处晾晒10天左右,用木柴熏制而成。


  

家常黄瓜皮

家常黄瓜皮做法
   材料:
   黄瓜皮200克,腊肉皮100克。调料精盐1克,浏阳剁椒5克,色拉油30克,酱油2克,姜葱各3克。
  
   做法:
  

  1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡发1分钟,腊肉皮切成0.2厘米厚的小片后上笼旺火蒸2-3分钟蒸熟。

  2、炒锅上火,放入色拉油烧至四成热,下入姜葱大火爆香,下腊肉皮煸炒出油、出香味,再放入剁椒炒匀、炒香,放黄瓜皮煸炒2分钟,放盐、酱油调味后装盘上桌。

小诀窍

  特点

  香辣脆爽,黄瓜皮清口,当作小菜上桌很受客人欢迎。

  注

  1、黄瓜皮也是湖南特色原料,鲜黄瓜去籽后用开水烫一下立即捞出,晒干后用盐搓入味,入坛子中腌制1-2个月后可食用。2、腊肉皮制法:净锅放粗盐粒炒至六成热,左手持猪皮搓到皮挺起来(基本上已烫熟),在通风阴凉处晾晒10天左右,用木柴熏制而成。


  

家常黄花鱼

家常黄花鱼做法
   材料:
   主料:大黄鱼300克,
  
   做法:
  

  将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;

  2.将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);

  3.葱切段,姜切丝,蒜切片备用;

  4.将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;

  5.锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;

  6.用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。


  

常黄截疟酒


   材料:
   常山90克,柴胡20克,黄芩10克,黄酒100克。
  
   做法:
  

  以上前3味捣碎,与黄酒一同煮至50克,去渣,即成。


  

西瓜皮冬瓜皮天花粉汤


   材料:
   西瓜皮、冬瓜皮、天花粉各15g。
  
   做法:
  

  用水煎后,于一日内分2次服下。


  

开胃黄瓜皮

开胃黄瓜皮做法
   材料:
   黄瓜2根,糖,醋
  
   做法:
  

  1.黄瓜洗干净后,用刨皮器把黄瓜皮刨成一条条的。

  2.根据自己的口味,放适量糖、醋和一点点盐。

  3.冰箱冷藏1—2小时就可以吃了。酸酸甜甜,凉凉脆脆的。真的开胃。

小诀窍

  去皮的黄瓜可以做别的菜,千万别浪费了。


  

黄瓜皮洋葱炒鸡蛋

黄瓜皮洋葱炒鸡蛋做法
   材料:
   洋葱300克,鸡蛋2个,黄瓜皮30克,盐,胡椒粉,黑芝麻,生抽,味精
  
   做法:
  

  1.把洋葱整个放在冷水中浸5分钟(防切时刺激人眼睛掉泪),黄瓜皮放在白醋水中浸5分钟(保持瓜皮碧绿和维生素不被丢失)。

  2.浸好的洋葱和黄瓜皮分别切成细丝,鸡蛋打散,放入胡椒粉、黑芝麻和一汤匙凉开水(煎出的蛋松软娇嫩)。

  3.锅中倒油七成热,入蛋液煎出泡来时把蛋划散成小块后先盛盘。

  4.锅底留油倒入洋葱、黄瓜皮丝炒,2分钟后,放盐、生抽调味,再把蛋块倒下混炒,放味精即好。

小诀窍

  切洋葱为什么会流泪? 洋葱在切开时,它的细胞受到破坏与蒜酶发生作用释放出刺激物蒜胺酸会使人流泪。有两种阻止流泪的方法:一是切之前将洋葱冷藏片刻;二是边蘸水边切,或在水中将其切碎。


  

黄瓜皮炒肉

黄瓜皮炒肉做法
   材料:
   黄瓜皮50克,瘦肉100克,干红辣椒数只,蒜瓣2颗,盐适量,油适量,酱油1小勺,鸡精少许
  
   做法:
  

  1.先将黄瓜皮加水泡10分钟,然后改刀切成3-4厘米长的段,抓干水备用;

  2.瘦肉切相同长短的粗丝,用少许盐和酱油抓匀;

  3.蒜瓣剁碎,干椒切丝;

  4.坐锅烧油下蒜末炒香,接着下肉丝划散炒至变色盛出;

  5.余油下干椒丝煸香,放黄瓜皮翻炒,倒入肉丝喷少许水焖一下,撒鸡精炒匀即可。

小诀窍

  1、这种是比较干的黄瓜皮,必须先稍稍泡发,但是时间也不能太长,泡过了没有嚼头。 2、黄瓜皮本身带盐,不要再另外加盐了。 3、黄瓜皮在坛子里自然发酵带点淡淡的酸味,跟瘦肉的鲜美搭配在一起,是道比较解腻的又有嚼头的爽口菜。


  

脆炒黄瓜皮

脆炒黄瓜皮做法
   材料:
   主料:黄瓜皮300克(即去籽的黄瓜肉),肉泥10克。调料:蒜瓣10克,盐2克,味精3克,色拉油10克,干椒粉5克,陈醋10克。
  
   做法:
  

  1、将黄瓜皮洗净剖开切长条,倒入醋、盐、味精腌渍30分钟。

  2、把腌渍后的黄瓜皮切丁,蒜切末。

  3、净锅置旺火上,锅内入底油烧六成热,放蒜末、肉泥、干椒粉爆香后,倒入黄瓜皮丁,一起煸炒后调味即可。

小诀窍

  特点

  清香、脆嫩。


  

黄瓜皮饮


   材料:
   黄瓜皮50克。
  
   做法:
  

  黄瓜皮50克,水煎服,每日3次。或用黄瓜根,捣烂取汁,每日早温服。


  

黄瓜皮汤


   材料:
   新鲜黄瓜皮适量。
  
   做法:
  

  将黄瓜皮放入锅中,加入适量清水,用中火煎成汤汁即成。

  当茶随意饮用,连饮5日后,停3天,再饮5日,反复饮用几个疗程,即可见显效。


  

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