家常菜

当前位置: 菜谱大全 > 家常菜 > 淮山响螺煲排骨

淮山响螺煲排骨

时间:2020-06-30  2020-06-30  家常菜  手机阅读
淮山响螺煲排骨做法
   材料:
   排骨500克  淮山30克  枸杞15克(约30粒)桂圆4颗  干响螺片50克  大葱3节   姜6片  盐1茶匙(5克)  清水3L
  
   做法:
  

  1)干响螺片放入清水中浸泡3小时左右。

  2)将排骨洗净放入锅中,倒入清水3L,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。

  3)与此同时,将泡软的响螺片,放入锅中,倒入清水和大葱节,大火煮开后,转中火煮3分钟。

  4)将淮山,枸杞,桂圆用清水冲洗一下。再用刀轻轻的将桂圆皮,磕出小口,以便在煲汤锅中中,桂圆的味道更浓。姜去皮切成大片。

  5)将淮山,枸杞,桂圆,姜片,和煮好的响螺片,倒入撇净浮沫的汤中,盖上盖子,转为小火煲至2小时。

  6)2小时后,将盖子打开,改成大火继续煮5分钟,为了使汤更加浓郁,最后调入盐饮用即可。

小诀窍

  **淮山,可以在中药店买到。枸杞,桂圆等在超市购买即可。干响螺片,在广东的很多汤铺有售,北方的主妇可以在大型批发市场买到,更方便的方法是在淘宝购买。选一家信誉度高的店铺即可,城市不同,快递费用也不同,尽量把这个因素考虑进去,选一家你所在城市的淘宝店,或相对比较近的。

  **这款汤有润肺养脾,护肝,明目,滋阴等作用,很适合用来在秋冬季调养身体。

  **响螺片浸泡软之后,用水煮3分钟,并放大葱,可以很有效的去除响螺的腥味。


  

淮山响螺煲排骨

淮山响螺煲排骨做法
   材料:
   排骨500克  淮山30克  枸杞15克(约30粒)桂圆4颗  干响螺片50克  大葱3节   姜6片  盐1茶匙(5克)  清水3L
  
   做法:
  

  1)干响螺片放入清水中浸泡3小时左右。

  2)将排骨洗净放入锅中,倒入清水3L,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。

  3)与此同时,将泡软的响螺片,放入锅中,倒入清水和大葱节,大火煮开后,转中火煮3分钟。

  4)将淮山,枸杞,桂圆用清水冲洗一下。再用刀轻轻的将桂圆皮,磕出小口,以便在煲汤锅中中,桂圆的味道更浓。姜去皮切成大片。

  5)将淮山,枸杞,桂圆,姜片,和煮好的响螺片,倒入撇净浮沫的汤中,盖上盖子,转为小火煲至2小时。

  6)2小时后,将盖子打开,改成大火继续煮5分钟,为了使汤更加浓郁,最后调入盐饮用即可。

小诀窍

  **淮山,可以在中药店买到。枸杞,桂圆等在超市购买即可。干响螺片,在广东的很多汤铺有售,北方的主妇可以在大型批发市场买到,更方便的方法是在淘宝购买。选一家信誉度高的店铺即可,城市不同,快递费用也不同,尽量把这个因素考虑进去,选一家你所在城市的淘宝店,或相对比较近的。

  **这款汤有润肺养脾,护肝,明目,滋阴等作用,很适合用来在秋冬季调养身体。

  **响螺片浸泡软之后,用水煮3分钟,并放大葱,可以很有效的去除响螺的腥味。


  

海底椰响螺煲鸡脚

海底椰响螺煲鸡脚做法
   材料:
   骨头,鸡脚,玉竹头,姜,海底椰,响螺,盐,水,蜜枣
  
   做法:
  

  1.骨头,鸡脚飞水,玉竹头切片,姜拍烂。

  2.海底椰洗干净,响螺泡水煮一下。

  3.全部材料放进汤煲,加水,大火烧开,小火煲2个小时,加盐调味即可。

小诀窍

  玉竹头无璜,比玉竹片安全。


  

花旗参响螺煲瘦肉汤

花旗参响螺煲瘦肉汤做法
   材料:
   响螺之所以叫响螺,是因为渔民常用其壳作吹号,声音宏亮,才有此称呼。干响螺片最常见的是用来煲汤,有明目、滋补养颜的功效;加以有补气兼滋阴的花旗参同煲,非常适合挨夜后阴阳失调人士饮用。花旗参(片):20克(或一粒)瘦肉:300克红枣:4粒红枣:4粒姜:1片水:8碗(3-4人份)
  
   做法:
  

  1.响螺片干洗净,用一碗热水浸泡半小时,泡过的水留用;

  2.瘦肉洗净汆水,切块;枸杞子、红枣洗净,红枣拍扁去核;

  3.花旗参片用温水洗净;如果是整粒的,需要切片,如太硬切不下,可用干净毛巾包好,放在砧板上用锤子锤碎,因此最好还是在购买花旗参时请药材店代为切片。

  4.煮沸清水(连同泡响螺片的水),放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

  功效:

  汤水清甜甘美,补气养阴、清火生津,是冬令时节的一道佳肴。


  

花胶响螺煲鸡脚栗子

花胶响螺煲鸡脚栗子做法
   材料:
   花胶2个,鸡脚 200克,响螺片2个,栗子150克
  
   做法:
  

  1.干花胶浸一晚至软,煲滚姜葱水放入花胶,等水再开,加盖熄火焗半小时至一小时,待水温不烫手,用此热水清洗花胶,再用清水漂洗

  2.精选优质美国响螺片,清水泡发5个小时,至全泡软,清洗干净,切小块

  3.材料洗净,砂锅里放入所有食材

  4.煮开后转小火煲约2小时

  5.食用前加盐调味即可

  滋阴补肾、嫩肤祛斑、健脾开胃、强壮筋骨、补钙增高、补益气血、丰胸催乳,适合于肾虚下泻、阴虚烦热、食欲不振、筋骨酸软、血气两虚

  烹饪技巧

  1鸡脚和花胶也是经典的搭配,补充胶原蛋白

  2花胶浸泡后会变大,煮后会缩小,这是正常现象。因为花胶煮时水份流出,胶质也会融入汤里,所以会变小变薄。

  更多美味食谱学习请打开一品行养生厨坊官网:http://hdyipinhang.taobao.com 或者微信官方商城:yipinhang20


  

蕨菜淮山煲排骨汤

蕨菜淮山煲排骨汤做法
   材料:
   3-4人份
  
   做法:
  

  1. 蕨菜干提前一晚浸泡,煲汤前捞起切段;

  2. 淮山洗净去皮,切块,泡在水里防止褐化;

  3. 黑木耳洗净泡软,去蒂,撕成块状;

  4. 排骨洗净切块,汆水捞起;

  5. 煮沸清水,放入所有材料,煮开后转中小火煲两个小时,下盐调味即可饮用。

  功效:

  益气补虚,健胃滑肠,清热祛湿,安神降压。


  

梅菜淮山煲排骨汤

梅菜淮山煲排骨汤做法
   材料:
   今天要介绍的这道梅菜淮山排骨汤,里头的梅菜其实和昨天讲的酸菜是亲兄弟,只是发酵时间与含水量有所不同。梅菜是完全干燥的,酸味不重但更咸香,用来煲汤量无须多,少少足以吊味。汤里还加了鲜淮山,能益阴养肝,非常适合这个季节养生特点。3-4人份梅菜:80克姜片:3片排骨:500克淮山:400克水:8碗
  
   做法:
  

  1. 排骨洗净切块,汆水捞起;

  2. 梅菜洗净,泡在水里上下抖几下,冲净泥沙,切条状;

  3. 淮山洗净,削皮切块,泡水里防止褐化;

  4. 煮沸清水,放排骨、淮山和姜片,煮开后改小火煮半小时,接着放梅菜,再煲1小时,先尝味道再下适量的盐,即可食用。

  功效:

  开胃消食,补虚益肝。


  

竹荪苡仁海螺煲


   材料:
   苡仁30克,竹荪50克,绍酒10克,味精5克,上汤2500毫升,葱10克,枸杞子20克,海螺肉500克,鸡油30克,鸡精5克,姜10克,盐10克。
  
   做法:
  

  1、苡仁、枸杞子去杂质,洗净,发透;海螺肉洗净,切片;姜切片,葱切段。

  2、苡仁、枸杞子、海螺肉、竹荪、姜、葱、盐同放锅内,加入上汤。

  3、锅置武火上烧沸,再用文火煲30分钟,加入味精、绍酒、鸡精、鸡油,拌匀即成。


  

竹笋苡仁海螺煲


   材料:
   苡仁30克,枸杞子20克,竹笋50克,海螺肉50克,绍酒10克,鸡油30克,葱10克,姜10克,盐10克,棒骨汤2500毫升。
  
   做法:
  

  l将苡仁、枸杞子去杂质,洗净发透;海螺肉洗净、切片;姜拍松,葱切段。

  2、将苡仁、枸杞子、海螺肉、竹笋、姜、葱、盐同放煲内,加入棒骨汤。

  3、将煲置武火上烧沸,煲15分钟,加入味精、鸡精、鸡油、拌匀即可。


  

碧螺煲鸡丝

碧螺煲鸡丝做法
   材料:
   碧螺煲鸡丝的制作材料:
  
   做法:
  

  教您碧螺煲鸡丝怎么做,如何做碧螺煲鸡丝才好吃

  1. 将鸡胸肉去皮,剔净筋膜,洗净,切成5厘米长的细丝;

  2. 豌豆苗择洗干净;

  3. 将鸡丝放入碗内,用精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉调好并腌渍入味;

  4. 锅中放入清水烧开,加入腌渍过的鸡丝焯熟,捞出后沥净水;

  5. 将碧螺春茶叶放在杯中,先用少许开水泡一下,滤去水,再用开水泡3分钟,备用;

  6. 鸡汤放锅内烧开,加入熟鸡丝,再放入精盐、茶水,煲至收汤撒上豌豆苗稍煮即成。

  小帖士-食物相克:

  茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。


  

牛排海螺煲

牛排海螺煲做法
   材料:
   (4人份):
  
   做法:
  

  1、准备好原料,海螺买回家后,放到清水中,在水里丢几个指天椒圈,让海螺吐沙(约需要3个小时)。

  2、牛排斩成适合的大小,烧到锅里,加入清水,开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡(图1)把血水全泡出来,这样煮出来的牛排没那么膻了(约需要3个小时)。

  3、取一个高压锅,把泡干净的牛排捞起放到锅里,加入调料A中的盐、姜、红葱、八角、蒜头瓣、生抽、蚝油、料酒,再加适量的清水,加盖加热压15分钟左右。

  4、煮好后,自然晾凉放气,用筷子扎一下牛排,可以轻松扎透就可以了。

  5、把紫苏和薄荷切成细丝,泡红辣椒剁碎备用。

  6、锅烧热,倒入少量油,把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气。

  7、把煮好的牛排连汤一起倒入锅内,大火煮开。

  8、放两张鱼香叶一起煮10分钟,让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香。

  9、把浸泡好的海螺清洗干净,倒入锅内与牛排一起煮,保持大火煮至每个螺都开了口,淋入料酒。

  10、最后放入紫苏和薄荷,再稍煮1-2分钟让海螺入味即可,试下味道,适当加盐调味即可。

小诀窍

  1、不管是海螺还是田螺,买回家后都要用清水养一下让其尽量把沙吐干净,但田螺是淡水螺可以养几天,海螺却是咸水螺用清水养太久会死的,所以为了让它尽快吐泥沙,可以把一个指天椒切开放到水里,给它喝点辣椒水,看它吐不吐沙!

  2、牛羊骨这类的骨最好用冷水入锅焯,可以让它的腥膻味更多地溢出来,而且可以保持形状完整。

  3、如果有时间,也可以用砂锅慢慢把牛排炖好,但个人认为用高压锅好了,省时省力,不过压的时间不要太长,10-15分钟即可,牛肉不要炖得太软烂了,还是要有点嚼劲才过瘾。

  4、鱼香叶是广西北部一种桂树的叶子,晒干后有特殊香味,用来煮鱼或牛羊肉可以增加特别风味,如果没有鱼香叶可以用桂皮代替,但是用桂皮就得在炖牛排的时候就提前用了。

  5、海螺放到锅后一定要用大火煮,煮开了口后,继续保持大口再煮1-2分钟就可以了,螺类煮得太久,就失去鲜美多汁的味感了。

  6、海螺是海水螺,有一定的咸味,最后试一试味道,如果够咸的话就不要放盐了,千万不要提前放盐。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a53233.html

上一篇:百叶结烧肉 下一篇:酱汁烤鸡腿

﹝淮山响螺煲排骨﹞相关内容

「淮山响螺煲排骨」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢