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油焖笋

时间:2020-07-01  2020-07-01  家常菜  手机阅读
油焖笋做法
   材料:
   鲜笋3根,料酒2茶匙(10ml),生抽2茶匙(10ml),白糖1茶匙(5g),鸡精少许 ,青葱少许
  
   做法:
  

  1、鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。

  2、锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。

  3、调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。

  4、打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

小诀窍

  1、加入少许水发香菇,菜的味道会更鲜美。

  2、除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋。


  

油焖笋丁

油焖笋丁做法
   材料:
   冬笋600克,干香菇4朵,姜10克,蚝油2大匙,糖1茶匙,高汤300CC,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.冬笋切小块汆烫3分钟后沖凉;香菇泡发切小块;姜切末备用。

  2.将冬笋块与1茶匙酱油拌匀上色,沥干。

  3.热锅,放放约2大匙油烧热至约150℃,放入作法2的冬笋以小火炸至表面焦黄捞起沥干油脂。

  4.另外起锅,放入少许油,以小火爆香姜,放入作法3的冬笋、香菇与调味料中的蚝油、糖、高汤,以小火煮约3分钟至汤汁收干,最后滴入香油拌匀即可。


  

油焖笋菇

油焖笋菇做法
   材料:
   主料:冬笋300克,鲜香菇200克,
  
   做法:
  

  1.冬笋切长片;

  2.水发香菇切去蒂,用沸水焯出;

  3.将锅放油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;

  4.锅中加植物油,烧热,加葱姜、花椒炒出香味;

  5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味,放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;

  6.最后将汤汁收干,淋花椒油,取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。


  

油焖笋

油焖笋做法
   材料:
   新鲜竹笋4根,香葱2根,料酒2茶匙(10ml),生抽2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),油2汤匙(30ml)
  
   做法:
  

  1、竹笋剥去外壳切去老根,清洗干净,用刀背拍松后切成4cm长的段。香葱洗净后切成葱花。

  2、炒锅内加油大火烧至七成热,倒入竹笋段煸炒4分钟,之后调入料酒、生抽和白砂糖翻炒几下,盖上锅盖焖3分钟。

  3、打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

小诀窍

  1、除了用新鲜竹笋外,亦可用冬笋以同样方法制作这道菜。如果用鲜冬笋,下锅之前最好用开水煮过以去除苦味。

  2、也可以加入水发香菇一起烹调。

  3、选购春笋以质地鲜嫩、黄色或白色为佳,冬笋以黄中略白的为佳。


  

油焖笋

油焖笋做法
   材料:
   竹笋,酱油,盐,白糖,芝麻油
  
   做法:
  

  1 竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;

  2 热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;

  3 加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油即可。


  

油焖笋

油焖笋做法
   材料:
   鲜笋3根,料酒2茶匙(10ml),生抽2茶匙(10ml),白糖1茶匙(5g),鸡精少许 ,青葱少许
  
   做法:
  

  1、鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。

  2、锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。

  3、调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。

  4、打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

小诀窍

  1、加入少许水发香菇,菜的味道会更鲜美。

  2、除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋。


  

油焖笋

油焖笋做法
   材料:
   冬笋、料酒、生抽、白糖(如果用冬笋,事先煮5分钟左右。高温可分解大部分草酸,又能去除苦涩,使味道更鲜美。)
  
   做法:
  

  1、竹笋剥去外壳,洗净后去老根,切滚刀块;

  2、锅内放油烧至7成热,倒入竹笋煸1分钟,烹入料酒,生抽,白糖,炒匀后盖盖中火焖5-10分钟;

  3撒入葱花,拌匀后即可。


  

油焖笋

油焖笋做法
   材料:
   春笋 老抽 糖 盐 麻油
  
   做法:
  

  1、春笋去外皮去老根洗净切滚刀块入沸水里烫5分钟左右捞出。

  2、炒锅烧热放油,放入笋块翻炒,放老抽、糖翻炒均匀,加少量水烧开,改小火上盖焖10分钟左右,放盐,改中火收汁,淋上麻油翻炒装盘。


  

油焖笋(不用炒)

油焖笋(不用炒)做法
   材料:
   冬笋,老抽,生抽,糖,橄榄油,料酒
  
   做法:
  

  冬笋去皮切段切片

  锅里烧水(多少点),烧开后放入笋片,等水再开

  倒入生抽一勺,料酒少量,老抽多于生抽颜色要深,白糖若干勺(这道菜偏甜),橄榄油适量(笋吃油)转小火焖煮,最后留一点汤汁,看咸淡要不要调味.


  

五花肉焖笋尖

五花肉焖笋尖做法
   材料:
   五花肉,笋尖适量,大料适量,蒜头适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.五花肉切大片,用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿,笋尖焯水待用。

  2.起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒。

  3.待肉上色后,下笋尖,加大料加适量的水中火将肉焖软。

  4.行了,起锅前在下点鸡精,好香啊,俺女儿最喜欢。


  

客家焖笋

客家焖笋做法
   材料:
   酸笋丝150公克,猪肉骨200公克,老姜30公克,辣椒1条,水1500㏄,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.酸笋丝切段,用水洗净后汆烫再洗净,重复步骤并换水3次,备用。

  2.猪肉骨汆烫、洗净;老姜拍碎;辣椒切小段,备用。

  3.取一汤锅,加入水,放入所有材料及调味料,以大火煮滚后,转小火续煮约3小时即可。


  

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