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烟熏火鸡腿

时间:2020-07-11  2020-07-11  家常菜  手机阅读
烟熏火鸡腿做法
   材料:
   火鸡腿1只。酱料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,老汤6000克。
  
   做法:
  

  1.将火鸡腿冲净血水,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

  2.锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤,烧开后放入火鸡腿,用小火酱约50分钟。

  3.取铁锅一只,先在锅底均匀地撒上一层大米,再撒上茶叶和白糖,然后架上一个铁箅子,将火鸡腿放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

  4.待烟散尽后取出火鸡腿,趁热刷上香油,改刀切块即可。

  料理小百科

  1.火鸡是美国感恩节的传统食品,就像中国人中秋节的月饼,每家每户在感恩节都要吃火鸡。人们通常是把火鸡肚子里塞满各种调料和拌好的食品,然后整只烘烤,再用刀切成薄片食用。

  2.熏制菜肴时,要趁热熏才易着色。


  

烟熏火鸡腿

烟熏火鸡腿做法
   材料:
   火鸡腿1只。酱料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,老汤6000克。
  
   做法:
  

  1.将火鸡腿冲净血水,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

  2.锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤,烧开后放入火鸡腿,用小火酱约50分钟。

  3.取铁锅一只,先在锅底均匀地撒上一层大米,再撒上茶叶和白糖,然后架上一个铁箅子,将火鸡腿放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

  4.待烟散尽后取出火鸡腿,趁热刷上香油,改刀切块即可。

  料理小百科

  1.火鸡是美国感恩节的传统食品,就像中国人中秋节的月饼,每家每户在感恩节都要吃火鸡。人们通常是把火鸡肚子里塞满各种调料和拌好的食品,然后整只烘烤,再用刀切成薄片食用。

  2.熏制菜肴时,要趁热熏才易着色。


  

烟熏火腿配德式酸菜

烟熏火腿配德式酸菜做法
   材料:
   酸菜用料:圆白菜500g(切细丝),培根碎2汤匙(30g),洋葱碎2汤匙(30g),橄榄油4汤匙(60ml),白葡萄酒100ml,白醋100ml,清水500ml,苹果汁200ml,香叶2片,盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g),烟熏火腿300g,法国芥末2汤匙(30g),土豆3个(煮熟),牛奶100ml,黄油20g,盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g)
  
   做法:
  

  酸菜做法:

  圆白菜加入白醋腌制2小时,随后挤干水分。

  中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将洋葱碎和培根碎放入锅中翻炒3分钟,接着加入圆白菜丝继续翻炒3分钟,再加入白葡萄酒、清水、苹果汁和香叶,转小火熬制并收干汤汁,最后用盐和胡椒粉调味,放入盘中。

  火腿做法

  牛奶放入锅中加热,然后放入黄油,煮沸待用。

  煮熟土豆去皮,用打碎机打成土豆泥,再拌入牛奶和黄油,用盐和胡椒粉调味,放在酸菜上。

  烟熏火腿抹上法国芥末,放入180度的烤箱焗制25分钟,最后放在酸菜上即可。

小诀窍

  在西式菜肴里用到的酸菜,通常是指用圆白菜制成的德式酸菜。在大型超市或西餐食品专卖店里可买到罐装酸菜,可直接入菜烹调。


  

牛肉烟熏火腿披萨

牛肉烟熏火腿披萨做法
   材料:
   面粉,酵母,泡打粉,食用油,糖,盐,牛奶,安拉牌马苏拉里奶酪,味好美番茄沙司,披萨草叶,黑胡椒,番茄,洋葱,菜椒,雨润牌烟熏火腿,牛肉粒
  
   做法:
  

  发面:加入牛奶和少许糖、盐

  炒酱:食用油加入番茄、洋葱炒到黄,再加入沙司、披萨草叶、黑胡椒、少许盐

  装盘:做好披萨饼皮,铺上炒酱、奶酪、菜椒、火腿、牛肉粒,再来一层奶酪

  烧烤:250度预热5分钟,再进炉12分钟,OK!

小诀窍

  菜不要铺太多,注意控水


  

熏火鸡脖子

熏火鸡脖子做法
   材料:
   火鸡脖子,Jalapeno和蒜
  
   做法:
  

  昨天本来想买火鸡腿的, 只找到脖子。 蒸锅先蒸上, 这时候可以做别的菜, 最后出锅加点Jalapeno和蒜炒一下就好了。


  

意大利熏火腿水果

意大利熏火腿水果做法
   材料:
   罗马甜瓜1-2块,薄意大利熏火腿片适量,现磨黑胡椒适量
  
   做法:
  

  1.在盘子里放1—2块罗马甜瓜、折叠得很雅致的薄意大利熏火腿片,撒上些现磨黑胡椒。无花果上市的时候,可以用每人两枚无花果来代替甜瓜。无花果切半,露出果肉,成簇地放在熏火腿旁。胡椒由各人自选。


  

意式熏火腿小卷

意式熏火腿小卷做法
   材料:
   原料:意式生熏火腿(Prosciutto)两片,油渍橄榄(Olive with Herb Oil)两颗,芝士(Smoked Gouda Cheese)两小块。
  
   做法:
  

  做法:火腿一片撕成两块,卷起橄榄或芝士后用牙签固定住,后淋上橄榄油即可。

  火腿配芝士,尤其是GOUDA这样的香味浓的芝士,将风味衬托得更浓郁干香。或是配橄榄,则会完全吸收橄榄的味道,尝起来是完全不一样的火腿风味。


  

火鸡腿焖饭

火鸡腿焖饭做法
   材料:
   火鸡腿一个,豌豆二两,大米,水
  
   做法:
  

  1.火鸡腿切片,豌豆焯水备用;

  2.将大米淘好水,放平时做米饭的水量就可以;

  3.米饭蒸至十五分钟左右将切好的火鸡腿片摆好,中间倒入焯好的豌豆;

  4.焖至米饭好了即可。

小诀窍

  也可用砂锅焖,那样更香;也可用别的菜做;火鸡腿本来就是熟的,无需再加工。


  

火鸡腿炒蒜苔

火鸡腿炒蒜苔做法
   材料:
   火鸡腿,蒜苔,青红尖椒,盐,姜,葱,鸡精,花生油
  
   做法:
  

  1.蒜苔切段,火鸡腿切丁,尖椒切丁备用;

  2.锅内油烧热下姜爆锅,倒入火鸡腿爆香;

  3.加入蒜苔爆炒;

  4.出锅前加入鸡精即可。

小诀窍

  这道菜必须大火快炒,火鸡腿是熟的,蒜苔不宜久炒。


  

卤火鸡腿

卤火鸡腿做法
   材料:
   主料:火鸡腿,500克,调料:盐10克,酱油15克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,红曲5克
  
   做法:
  

  1.将火鸡腿用刀剖开,剔净骨头和筋皮,洗涤后在内面上用刀排斩一下,以疏松肉质;

  2.火鸡腿用酱油,黄酒腌质一小时左右;

  3.红曲米泡制出水;

  4.炒锅上火,放入油,烧至八成热,下鸡腿炸至断生,呈金黄色时捞出沥油;

  5.锅留余油烧热,下葱段,姜片煸香;

  6.再下酱油,盐,白糖,黄酒,茴香,桂皮,红曲米汁;

  7.烧开下鸡腿,旺火烧沸,改小火煮透;

  8.待鸡肉色浓入味后,收浓卤汁;

  9.捞出冷却,改刀成条装盘;

  10.锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。


  

火鸡腿配炖蔬菜

火鸡腿配炖蔬菜做法
   材料:
   橄榄油1汤匙,火鸡腿4条(约1360克),去皮,盐1茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,大洋葱1个,切碎,胡萝卜2根,削皮后切片,大蒜2瓣,切末,干扁豆150克,低钠零脂肪鸡汤1罐(约410克),泡汁西红柿丁1罐(约410克),干迷迭香1茶匙,压碎,现榨柠檬汁1汤匙
  
   做法:
  

  1.在大汤锅或煎锅内下油,以中大火加热。放入火鸡腿,加入1/2茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉调味。煎5至10分钟,至表面呈金黄色。火鸡腿放入盘中,盖上铝箔纸保温。

  2.洋葱下锅,煸炒3分钟,至稍软。加入胡萝卜,拌炒3分钟。放入蒜末,再煸30秒。拌入扁豆、鸡汤、剩余的1/2茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉。沸后转小火,盖上锅盖,炖煮20分钟。

  3.拌入西红柿和西红柿汁,以及迷迭香,上面放火鸡腿。盖紧锅盖,续煮30至45分钟,至扁豆熟软,火鸡肉熟透。如有必要,可酌量加水。

  4.将火鸡腿盛入餐盘,然后在锅内拌入柠檬汁,不盖锅盖,文火煮3分钟。盛起锅内的食物,和火鸡腿一起上桌。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a55383.html

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