小墨鱼炖豆腐
材料:
用料小墨鱼200克,豆腐200克,葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。
做法:
1、将墨鱼去墨洗净。
2、将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净,切成细丝。将香菜洗净切段。
3、将炒锅放火上,放植物油烧热,再放入葱、姜煸炒至出香味。
4、放墨鱼煸炒片刻,加入清水,将豆腐放入,放精盐炖至豆腐入味,再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。
功效
养血滋阴,清热解毒,瘦身养颜。
小墨鱼炖豆腐
材料:
用料小墨鱼200克,豆腐200克,葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。
做法:
1、将墨鱼去墨洗净。
2、将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净,切成细丝。将香菜洗净切段。
3、将炒锅放火上,放植物油烧热,再放入葱、姜煸炒至出香味。
4、放墨鱼煸炒片刻,加入清水,将豆腐放入,放精盐炖至豆腐入味,再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。
功效
养血滋阴,清热解毒,瘦身养颜。
小墨鱼大靠
材料:
小墨鱼10只,五花肉400g,生抽4勺,老抽3勺,冰糖30g
做法:
1.墨鱼洗净,撕去表皮上面的膜。五花肉切厚片
2.小墨鱼在开水锅里烫一下捞出备用
3.把汤好的墨鱼和肉一起放锅里煮,加料酒。30分钟后加生抽,再煮30分钟加老抽、冰糖大火收汁,汤汁收干即可
香芹烧小墨鱼蛋
材料:
主料:芹菜一把,青蒜2根,小墨鱼蛋半斤(10元)
做法:
1、芹菜去叶,洗干净,切段。
2、青蒜去头,切丝。
3、小墨鱼蛋清水冲洗干净。
4、锅烧热,下葵花籽油,不要太多,先下青蒜头爆香,再下芹菜和青蒜叶,一块翻炒。
5、在锅中部倒入小墨鱼蛋 ,和芹菜一起翻炒。
6、加盐少许、生抽适量,主要是为了着色。
7、继续翻炒,记得不加水,为的就是把小墨鱼蛋的汤汁吸干。
8、出锅前,撒上鸡精。
鲢鱼炖豆腐
材料:
鲢鱼一条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角
做法:
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;
2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;
4、烹入料酒,下入切好的鱼段;
5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;
6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;
7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;
8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。
小诀窍
1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握;
2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水;
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。
鲫鱼炖豆腐
材料:
盐,料酒,酱油,胡椒粉,鲫鱼,蒜,油,姜,葱,干淀粉,豆腐,大料,干辣椒
做法:
1.原料准备~
2.把鲫鱼用盐,胡椒粉,料酒,酱油等调料味半小时左右,然后用水稍微冲洗下,用干淀粉抹均匀~
3.放入油锅里炸好捞出来~
4.葱姜蒜爆锅,我还扔了几根干辣椒和几粒大料进去~
5.大火煮开后转小火炖15分钟~
6.再把豆腐放入一起炖15分钟左右就ok了~
小诀窍
如果有香菜末撒在上面就更美味了~
咸鱼炖豆腐
材料:
豆腐一块,咸鱼一条,姜片,葱花,小白菜
做法:
1.咸鱼剁成两半,鱼头的部分今天炖豆腐,鱼尾留着下次蒸着吃
2.咸鱼泡水去咸味
3.切小块
4.锅里加油,下咸鱼块煎成黄色,下姜片和葱花,然后添汤加豆腐,炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了
小诀窍
因为咸鱼很咸,所以这个菜不需要放盐, 出锅之前汤里可以加点白胡椒粉,有句话说得好,白胡椒养胃,黑胡椒补肾,白胡椒放在汤里正合适!
明太鱼炖豆腐
材料:
明太鱼250克,豆腐半块,姜片,红辣椒,料酒,酱油,耗油,盐
做法:
1.明太鱼洗净,切块。
2.入烤肉锅煎到略微变黄。
3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
5.再添满水盖上盖,大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
小诀窍
煎鱼用平时用的锅煎就可以,不必非得用烤肉锅,豆腐渗出的水一定不要倒掉,一并炖汤非常鲜美.没有石锅用普通汤炖一样好味!
鱼炖豆腐
材料:
鲫鱼1条(500g左右),豆腐3块,大蒜叶子两根,小米椒少许,油、盐、酱、醋、鸡精少许
做法:
1.准备食材:在市场上购买活鲫鱼,大概在400g到500g之间;嫩豆腐3小块,或者是一大块,根据喜好来定,一般鱼炖豆腐,豆腐比较好吃。将姜切丝,大蒜叶子切段。待用。。
2.煎鱼:鱼清洗干净后在油锅里面小火煎,两面煎黄,尽量多放点油,煎起来才不会糊。
3.鱼煎好后将油倒出,只留少许,加一碗水(水没过鱼身),煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料,加入小块的白豆腐。10分钟后,待汤是白色后撒上大蒜叶子,放点鸡精,起锅。
4.市场上鲫鱼价格是6.5元/斤,一条鱼也就7块钱以内,1.5元的白豆腐,加上调料,总价格不超过10块钱。经济又划算。做起来也不复杂。。
韩式鳕鱼炖豆腐
材料:
鳕鱼2条,豆腐一块,洋葱半个,韩式辣酱,辣椒面,大喜大牛肉粉,大葱,姜,香葱一小根,大蒜多
做法:
1.大葱、姜切片,香葱切末,大蒜切末。
2.取一小碗,放2、3勺辣酱,一勺辣椒面,一勺大喜大牛肉粉,香葱末,大蒜末,加少许水调匀备用。
3.豆腐切块,收拾好的鳕鱼切几段,洋葱切丝。
4.锅里倒油,下葱片超香,下鳕鱼煎炒至变色。
5.倒入热水没过鳕鱼,大火煮开。
6.煮开后,撇去浮沫,倒入一点料酒,一点生抽,放入姜片,转中小火。
7.放入豆腐,稍煮会豆腐,放入洋葱丝。
8.倒入2中调好的混合酱料,小火煮开导豆腐入味,出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。
小诀窍
辣酱可以去掉鳕鱼的腥味,鳕鱼吃起来鲜哪,一点腥味都没有,豆腐软嫩哈,汤喝起来很鲜辣爽口。酱汁里辣酱最好多放,辣椒面就随你口味啦,我们家的辣椒面是妈妈自己晒自己磨滴,超辣,放了一小勺就可以了。
黄花鱼炖豆腐
材料:
黄花鱼750克,卤水豆腐750克,豆瓣酱,葱姜蒜,八角,干红辣椒
做法:
1、黄花鱼去鳞,剖腹,去内脏和鳃,洗净控干;
2、鱼身双面侧打花刀,豆腐切大块,葱切段姜切片备用;
3、起油锅,油温热时,下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香;
4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味;
5、加鱼加水,水要没过鱼身,大火烧开;
6、调入料酒、糖和醋,继续中火炖煮至汤汁过半;
7、添加豆腐,添加适量盐,继续用中火炖煮;
8、至汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花出锅。