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蒜香炸排骨

时间:2020-07-23  2020-07-23  家常菜  手机阅读
蒜香炸排骨做法
   材料:
   排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠
  
   做法:
  

  1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。

  2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

  3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

  4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

小诀窍

  排骨连炸两次,可以使口感更好,第二次炸,还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。


  

蒜香炸排骨

蒜香炸排骨做法
   材料:
   排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠
  
   做法:
  

  1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。

  2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

  3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

  4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

小诀窍

  排骨连炸两次,可以使口感更好,第二次炸,还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。


  

蒜香炸排骨

蒜香炸排骨做法
   材料:
   排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠
  
   做法:
  

  1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。

  2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

  3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

  4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。


  

迷迭香炸排骨

迷迭香炸排骨做法
   材料:
   主料:全瘦肉4两,土豆2个,山药半根,迷迭香2棵
  
   做法:
  

  1、肉切成方块,大致比麻酱小点;土豆和山药也都切得与肉差不多大小。

  2、肉最好事先用生抽、糖腌制15-30分钟,下油锅前,都沾沾干淀粉,在大油锅里炸熟。

  3、先下土豆和山药在大油锅里炸熟。

  4、剩下一些底油,把事先调好的糖醋汁配上迷迭香,加些清水下锅煮开,再勾芡撒些鸡精,浇淋在炸好的肉块和土豆山药上。酸酸甜甜的,还能时而散发着迷迭香气,炸肉脆和嫩,土豆和山药绵绵的,他说很不错,那就装盘做他的午餐便当吧。


  

香炸蒜香排骨的做法

香炸蒜香排骨的做法做法
   材料:
   香炸蒜香排骨的做法
  
   做法:
  

  做法:

  1、将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟。

  2、再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出装盘,盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶,即可上桌。菜单由http//www.508msc.com提供


  

陈皮炸排骨

陈皮炸排骨做法
   材料:
   排骨300g,陈皮,配料:生粉,面粉,调料:生抽,油
  
   做法:
  

  1、陈皮切成末,排骨切小块,用陈皮、生抽腌半小时。

  2、将生粉和面粉按1:1比例拌匀,将腌好的排骨裹上薄薄的一层粉。

  3、锅里的油烧到6成热,放入排骨,用中火炸5分钟,中高火炸2分钟。


  

炸排骨

炸排骨做法
   材料:
   急汁,生抽,胡椒面,排骨,芹菜
  
   做法:
  

  1.骨预先用急汁、生抽和胡椒面腌制好,沥干,再用慢火炸,炸至肉熟,方可上碟。这次不放任何粉在外表,感觉也可以。

  2.好容易做的呢,再配上碟清炒芹菜, 如何?

小诀窍

  有荦有素。谢谢大家!


  

五香酥炸排骨

五香酥炸排骨做法
   材料:
   猪排骨,料酒(或少许高度白酒),酱油,白糖,五香粉,辣椒粉,葱,姜
  
   做法:
  

  1.将排骨改刀成小块,用水冲洗干净,沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段,拌匀后腌制2小时;

  2.中途取出翻面,确保腌制的均匀;

  3.提前将腌好的排骨拿出,沥干腌制的汁水,油锅加油烧至5成热时,投入排骨,改成中火慢慢炸至,小心溅出的油烫伤哈,待锅中的排骨开始变黄,约7成熟时即可捞出;

  4.为了确保排骨的酥脆,我建议复炸一次,如果觉得麻烦也可以省略,只是口感上可能略有差异,将锅中的余油开大火加热到8成熟,看到锅中开始出青烟,然后投入之前炸好的排骨,一定要小心油很烫啊,炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油。

小诀窍

  炸好的排骨要晾一会,刚出锅的很烫,如果腌制时间很短,或者肉质很厚的话,可以在出锅时撒一点细盐。


  

炸排骨焖咸菜

炸排骨焖咸菜做法
   材料:
   里肌肉片6片,咸菜2杯,辣椒2根,蒜末2大匙,1.酱油2大匙,木瓜粉1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,白胡椒粉1小匙,沙拉油1/2大匙,2.面粉1/3杯,蛋1个,水3大匙,3.地瓜粉1/3杯,太白粉1/3杯,4.盐适量,糖1大匙,酱油1/2大匙,水适量
  
   做法:
  

  (1)将里肌肉片洗净用刀面轻拍数下,再用调味料(1)腌制10分钟备用。

  (2)将咸菜洗净沥干后(如果太咸可以用清水略浸泡过),切成细丁,辣椒切末备用。

  (3)将调味料(2)先搅拌均匀成面煳,调味料(3)的地瓜粉及太白粉分别用2个盘子盛好备用。

  (4)先将肉片均匀沾上太白粉,然后再沾面煳,最后再沾上地瓜粉,将油锅加热至170℃,依序放入做好的排骨炸至外表成金黄色酥脆状,即可全部捞起。

  (5)将油倒出,放入蒜末、辣椒末爆香,再放入咸菜略炒,并加入调味料(4)煮沸,最后放入排骨,等到水略收干,即可盛起食用。


  

炸排骨饭

炸排骨饭做法
   材料:
   猪大排2片,地瓜粉5大匙,蛋1个,蚝油1大匙,糖1小匙,酒1小匙,胡椒粉1/5小匙
  
   做法:
  

  将猪大排用刀背略为拍松,放入所有腌料一起拌匀,再均匀沾裹地瓜粉,放入180℃油锅中炸至两面全熟即可。


  

淡水黑店的炸排骨

淡水黑店的炸排骨做法
   材料:
   大里肌排600公克,油炸粉:3大匙,酱油100cc,米酒150cc,砂糖1大匙,五香粉1大匙,蒜末1大匙,姜末少许
  
   做法:
  

  1.肉片洗净,切成约1公分厚片,用肉鎚或刀背稍微拍松,让肉片伸展且容易入味又快熟。

  2.将所有的腌料混合均匀,放入肉片腌至入味。

  3.将腌汁倒干,洒入地瓜粉,用双手翻拌,使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。

  4.将炸油烧热至约180℃,将肉片取出整平,入锅炸1分半钟至肉片浮起,捞起沥干即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a57648.html

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