苡仁炖冬瓜
材料:
苡仁30克，姜10克，盐4克，鸡油30克，冬瓜500克，葱15克，味精3克。
做法:
1．苡仁用温水浸泡一夜，去杂质，淘洗干净；冬瓜去皮，洗净，切块；姜拍松，葱切段。＠2．炒锅置武火上烧热，加入鸡油，烧六成热时下入姜、葱爆香，加入清水2800毫升，下入苡仁、冬瓜，用中火煮30分钟，加入盐、味精即成。
苡仁炖冬瓜
材料:
苡仁30克，姜10克，盐4克，鸡油30克，冬瓜500克，葱15克，味精3克。
做法:
1．苡仁用温水浸泡一夜，去杂质，淘洗干净；冬瓜去皮，洗净，切块；姜拍松，葱切段。＠2．炒锅置武火上烧热，加入鸡油，烧六成热时下入姜、葱爆香，加入清水2800毫升，下入苡仁、冬瓜，用中火煮30分钟，加入盐、味精即成。
苡仁麦冬炖冬瓜
材料:
苡仁20克，冬瓜500克，绍酒10克，葱15克，味精3克，麦冬20克，瘦猪肉50克，姜5克，盐4克，胡椒粉3克。
做法:
1.苡仁淘洗干净，去杂质和泥沙；麦冬去内梗，淘洗干净；冬瓜（也可用白萝卜替代）洗净，切成块；瘦猪肉洗净，切片；葱切段，姜切片。＠2.苡仁、麦冬、瘦猪肉、冬瓜（白萝卜）、绍酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，撒入盐、味精、胡椒粉即成。
葱苡仁炖鹌鹑
材料:
薏苡仁30克，生黄芪20克，鹌鹑8只，鲜汤800克，生姜片10克，大葱段10克，胡椒粉3克，精盐3克，精制植物油30克，酱油l0克。
做法:
①将薏苡仁洗净，黄芪洗净切成片，将鹌鹑宰杀后去毛、爪、内脏，洗净后放入沸水锅中焯去血水，切成片备用。
②将炒锅置火上，放油烧至七成热时，放入葱段、生姜片煸香，再加入鲜汤、鹌鹑肉块、薏苡仁、黄芪、胡椒粉、精盐、酱油，用旺火烧沸后再改为文火炖至肉烂，再用旺火收浓汤汁即成。
苡仁炖萝卜
材料:
苡仁30克，姜5克，盐4克，鸡油30克，萝卜500克，葱10克，味精3克。
做法:
1.苡仁用清水浸泡一夜，去杂质，洗净；白萝卜去皮，洗净，切成块；姜拍松，葱切段。＠2.萝卜、苡仁、姜、葱同放炖锅内，加入清水2500毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，加入鸡油，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精即成。
苡仁炖猪蹄
材料:
苡仁50克，猪蹄半只，绍酒10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，胡椒粉3克。
做法:
1.苡仁用清水浸泡一夜，去泥沙，沥干水分；猪蹄（也可用猪尾巴替代）洗净，用镊子夹去毛桩，洗净，切成4块；姜拍松，葱切段。＠2.苡仁、猪蹄、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加入清水1800毫升，用武火烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉即成。
莲子薏苡仁炖鸭肉
材料:
莲子30克，炒薏苡仁30克，陈皮9克，生姜6片，鸭肉500克，盐适量。
做法:
将莲子去芯，鸭肉洗净，斩件。把全部用料一起放入锅内，加水适量，武火煮沸，文火煮2—3小时用盐调味即可。
苡仁炖鸡
材料:
薏苡仁20克（碾碎），鸡一只（1200~1400克为宜），竹笋、冬菇等量，酒、盐、葱花、姜丝等适量。
做法:
1、鸡除毛及内脏后洗净，鸡肉连骨切成约3厘米的方块，放入深锅中，放水约10杯，同时放入薏苡仁，盖好。
2、先用猛火煮滚，后用文火约煮2小时，将鸡肉捞出，滤去薏苡仁渣，再把鸡肉入汤中，加入竹笋、香菇等，移到火上，加酒半杯，据个人口味加入适量的调味品即可。
【肉汤炖冬瓜】
材料:
五花肉片100克，冬瓜500克，蒜片少许，煮熟的鲜虾4只
做法:
1.1、将五花肉片焯水后加入李锦记红烧汁炖熟2、捞出肉片，留汤备用3、另起锅，下葱姜爆香，下冬瓜块翻炒后至冬瓜变软4、加入肉汤和扒好的鲜虾仁盖锅盖炖中小火炖20分钟5、出锅
2.成品
3.成品
羊肉炖冬瓜
材料:
主料：羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，
做法:
1.将羊肉洗净切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗净，切成末。
2.炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。
小诀窍
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蟹块炖冬瓜
材料:
毛蟹400g，冬瓜250g，高汤、精盐、味精、熟猪油、豆油、姜丝、香菜各适量。
做法:
1、冬瓜切成2.5cm长、1cm宽的厚片，加精盐焯水。
2、毛蟹斩成块，用炒锅加熟猪油、豆油煸香，加入上汤烧开，倒入沙锅中，煨至汁浓，再放入冬瓜同煨10分钟，用精盐、味精调味，上面撒上香菜、姜丝即可。
操作要领
毛蟹煸制时要煸出蟹油。
汤汁要浓厚。