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陈皮焖乌肉鸡

时间:2020-09-24  2020-09-24  家常菜  手机阅读

   材料:
   雄乌肉鸡1只,陈皮3克,高良姜3克,胡椒6克,草果2个。
  
   做法:
  

  将乌肉鸡宰杀,去毛及肠脏,洗净切块;把全部用料用葱、醋、酱油和匀,放入锅内,加少量水,文火焖热,调味即可。


  

陈皮焖乌肉鸡


   材料:
   雄乌肉鸡1只,陈皮3克,高良姜3克,胡椒6克,草果2个。
  
   做法:
  

  将乌肉鸡宰杀,去毛及肠脏,洗净切块;把全部用料用葱、醋、酱油和匀,放入锅内,加少量水,文火焖热,调味即可。


  

陈皮焖肉

陈皮焖肉做法
   材料:
   五花肉400克,陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐各适量。
  
   做法:
  

  1、将带皮五花肉切成小方块;陈皮用开水泡上,姜拍松,葱切长段。

  2、将肉块加入少许葱、姜、用开水煮片刻捞出。

  3、炒锅注油烧热,下葱姜炒香,加花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮,同烧30分钟,捞去姜、葱、陈皮,勾芡,装盘即可。

小诀窍

  特点

  汤汁浓稠,金黄芳香,五花肉具有陈皮特有的香味。


  

陈皮焖肉

陈皮焖肉做法
   材料:
   带皮五花肉、陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐备适量。
  
   做法:
  

  1、将带皮五花肉切成小方块,使其每块均带皮,用开水煮片刻捞出,洗去血污;陈皮用开水泡上,姜拍松,葱切长段。

  2、炒锅注油烧热,下葱姜炒香,加花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮,同烧30分钟,捞去姜、葱、陈皮,勾芡,装盘即可。

小诀窍

  特点

  汤汁浓稠,金黄芳香,五花肉具有陈皮特有的香味。


  

丁香陈皮焖牛肉


   材料:
   牛后腿肉500克,丁香20粒,陈皮20克,葱段、生姜片、精盐、胡椒粉、精制油各适量。
  
   做法:
  

  将牛肉用精盐、胡椒粉腌10分钟左右,切成四五块,然后用热油煎炸,牛肉块四面呈深褐色时捞出,沥去余油,放入焖锅内。将葱段、生姜片用热油炒至微黄,加丁香、陈皮炒1~2分钟,倒入盛肉的锅内,加水(以平牛肉为度),加盖,大火煮沸,改小火焖至牛肉松软。肉汁浓郁时,将肉块取出,切成片,装盘即成。


  

陈皮焖鸡


   材料:
   陈皮20克,香附15克,嫩公鸡肉60克,葱白1根,生姜6克,料酒、味精、酱油各适量。
  
   做法:
  

  1、择鸡肉洗净,切小块备用。

  2、将陈皮洗净,醋炒香附,放入沙锅中煎取药汁200毫升,将生姜切如米粒状,葱白切碎。

  3、将鸡肉先用热油锅炒。对入药汁,加适量清水;先以武火煮沸,再以文火焖至药汁干涸;放姜粒、葱白、料酒、味精、酱油,炒拌而成。以佛手酒50毫升送服,日1次。


  

乌肉狗肉汤


   材料:
   乌龟肉、狗肉各250克,精盐、生姜、葱、黄酒、胡椒粉、味精各适量。
  
   做法:
  

  先将乌龟杀后,去肠杂、洗净、切块;狗肉洗净、切块,与龟肉一同入锅,酌加生姜、葱、黄酒、精盐和清水适量。先用武火煮沸,再转文火煨炖2小时,至肉烂,加味精、胡椒粉调味即可。


  

冬菇焖乌鸡

冬菇焖乌鸡做法
   材料:
   春天,有人常会在半夜醒了就再也睡不好,按医学界所说,这是肝阴不足导致的,所以中医有春天重在养肝之说。在食疗上,可取乌鸡作为材料。乌鸡的营养远比一般鸡高,其富含的众多维生素和铁、钾、磷等养分有很好的补虚强体的功效。它与富含蛋白质和多种人体必需的微量元素的冬菇结合,除具保健食效之外,焖制后的食味馥郁可口,而且
  
   做法:
  

  材料:乌鸡400克、冬菇(泡软后)100克、陈皮5克、姜片20克、淡菜(浸发后)50克,盐、糖、花椒粉、生抽、老抽、菜油各适量。

  做法:乌鸡洗净斩件,以盐、糖、生抽拌匀,开锅下油,下乌鸡两面煎香,取出,再爆香姜片和冬菇,加入适量水和陈皮、淡菜、老抽,放回乌鸡,以盐、糖、花椒粉调味后中火焖煮10分钟至鸡熟便可。

  推荐:美食家 庄臣


  

黄酒焖乌鸡


   材料:
   乌骨鸡1只,黄酒100~200克。
  
   做法:
  

  乌骨鸡宰杀后,去毛及内脏,洗净,放于罐内,加黄酒,密封,上笼蒸至鸡熟透即可。


  

老姜柚皮焖掌翼

老姜柚皮焖掌翼做法
   材料:
   鸭掌翼400克,柚皮250克,淡菜(水发后)50克,老姜片30克,柱侯酱30克,唐芹50克,葱段20克,盐,糖,酱油,米酒,胡椒粉,麻油,花生油
  
   做法:
  

  1、将柚皮表面的柚青切去,切件。

  2、开锅烧水,待水开后,放入柚皮煮熟,取出用清水浸泡后,挤干水分,再换水反复几次,备用;

  3、开锅下油,下姜片、柱侯酱爆香,下掌翼大火爆炒,攒米酒,下适量水、酱油、盐、糖、胡椒粉、柚皮和葱段,焖煮30分钟至掌翼熟柚皮稔,上碟淋上麻油便成。


  

西汁柚皮焖明虾

西汁柚皮焖明虾做法
   材料:
   厚柚皮300克,大明虾500克(共8只),柚子粒、黄瓜粒、西红柿粒各30克。调料盐6克,冰糖30克,姜汁酒20克,白糖40克,番茄汁180克,湿淀粉、生粉各5克,色拉油1千克,米酒2克。
  
   做法:
  

  1、柚皮洗净,入沸水锅内大火汆0.5分钟,捞出控水。

  2、沙锅内放入姜汁酒、冰糖、4克盐、清水500克大火烧开,放入柚皮小火煲10分钟,捞出备用。

  3、大明虾从背部开刀,放入2克盐、生粉腌渍5分钟,入烧至七成热的色拉油中大火浸炸40秒,捞出控油。

  4、锅内放入番茄汁小火烧热,烹米酒,下柚皮、大明虾、白糖小火火局1分钟至入味,用湿淀粉勾芡,淋明油出锅,装入盘中用柚粒、黄瓜粒、西红柿粒点缀即可。

小诀窍

  特点

  鲜咸爽口,果味清香。


  

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