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炖猪蹄

时间:2020-10-05  2020-10-05  家常菜  手机阅读

   材料:
   母猪蹄一只。
  
   做法:
  

  将母猪蹄粗切,以水三碗煮熟得一碗汁饮之,不出更作。


  

黄豆炖猪蹄

黄豆炖猪蹄做法
   材料:
   猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精
  
   做法:
  

  步骤1:需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净

  步骤2:锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下

  步骤3:加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样

  步骤4:加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!

  步骤5:放入味精,葱花,出锅即可


  

粉葛玉米炖猪蹄

粉葛玉米炖猪蹄做法
   材料:
   猪蹄2只,甜玉米1根,粉葛1根,姜2片,盐适量
  
   做法:
  

  1.将猪蹄切块。

  2.玉米掰开,粉葛去皮切片。

  3.猪蹄汆水后所有材料一起入锅煮开,文火慢煮1个半小时家盐调味就好了,味道一级棒,哈哈。


  

归参杞子炖猪蹄

归参杞子炖猪蹄做法
   材料:
   猪蹄2只,当归适量,党参适量,黄芪适量,枸杞子适量,红枣适量
  
   做法:
  

  1.将猪蹄洗净切大块。

  2.与药材一起入锅加水烧开,文火炖1个半小时加盐调味就行了,味道浓郁香甜,很好喝。


  

板栗炖猪蹄

板栗炖猪蹄做法
   材料:
   板栗250克,猪蹄一个,清水,姜,葱白,料酒,八角一颗,桂皮一点,冰糖一点点,盐,陈醋,生抽
  
   做法:
  

  1.猪蹄请商家剁成小块,回家洗净,把毛刮干净。

  2.锅里放清水,加两片姜和葱白,水烧开后,把猪蹄放进,倒点料酒,焯至变白后捞起。

  3.把捞起的猪蹄放进沙锅里,加几片姜和一颗八角,一点桂皮和一点点冰糖,然后放盐和陈醋,拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后,转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗,再炖30分钟左右,等汤汁变浓稠后,倒点生抽,再焖5分钟就可熄火。

小诀窍

  小贴士:1)如果用蹄膀肉来代替整个猪蹄,可以省去步骤(2)。 2)用沙锅焖煮肉类比较容易粘锅,隔段时间要搅拌一下,尤其是汤汁变浓稠后,要特别注意。 3)因为我用的是新鲜上市的栗子,比较快熟,如果用的是陈栗子,要提前放进锅里同煮。


  

双料炖猪蹄

双料炖猪蹄做法
   材料:
   猪蹄,干蹄筋,干鱼鳔
  
   做法:
  

  1.将鱼鳔蹄筋提前一天浸泡开。

  2.猪蹄过开水。

  3.再注入冷水,没过猪蹄,大火烧开后,加上蹄筋鱼鳔小火炖至黏稠。

  4.加酱油,收汁时加点冰糖上色即可。


  

黄豆花生炖猪蹄

黄豆花生炖猪蹄做法
   材料:
   猪蹄,黄豆,花生,姜,葱,盐,料酒
  
   做法:
  

  1.新鲜猪蹄,买回来洗净并飞水;黄豆、花生用清水冲洗一下;姜拍破、葱切段。

  2.起锅倒入清水,放几块姜及一汤勺的料酒,将收拾好的猪蹄一起放进去。

  3.大火煮开后再煮3~5分钟,然后捞出再次冲洗。这样做是为了去除猪蹄的腥臊味。

  4.将所有的原材料统统放进汤锅中,一次加够清水。

  5.中火烧开,若还有浮末,此时可以撇出。

  6.之后盖好盖子,微火慢炖约3~4个小时。火一定要小,不要让其沸腾,保持锅内微微冒泡即可。中间要偶尔地搅拌一下,防止粘锅。

  7.出锅前,可以加些许鸡精调一下味即可。


  

菠菜炖猪蹄

菠菜炖猪蹄做法
   材料:
   主料:猪蹄280克,菠菜250克,
  
   做法:
  

  1.将猪蹄上的毛用火烧净,用温水泡透,再用小刀刮洗干净,剁块后焯水,分切成4瓣。菠菜择洗干净待用。

  2.将炒锅置火上,加入水,烧开后放入葱段、姜片、料酒和猪蹄,在开水锅中炖煮(水量要超出猪蹄1/3),先用大火,炖至六成熟时改中火,炖至九成熟时再改用小火,待蹄肉炖烂时,将菠菜、精盐、味精、胡椒粉一同放入汤锅中,调好口味时,开锅即成。


  

豆腐炖猪蹄

豆腐炖猪蹄做法
   材料:
   主料:猪蹄300克,北豆腐200克,
  
   做法:
  

  1.将豆腐切成块;葱姜洗净切成段、片。

  2.将猪蹄去毛,洗净,放沸水锅氽去血水,捞出洗净。

  3.锅烧热放入猪油,烹入料酒,加入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、猪蹄,武火烧开,文火炖一段时间,放入豆腐,炖至肉熟烂即成。

小诀窍

  健康提示:

  1.豆腐在一千多年前就很受人们喜爱,作为药用也有着悠久的历史。《本草纲目》称其能“宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气”;豆腐用石膏或卤水做成,因而含钙、镁较多。钙质对小儿骨骼与牙齿生长有重要作用,也可补充老人身体所需的钙质。

  2.豆腐与猪蹄同炖,可治疗贫血、产后乳少,对气血不足以及胃出血亦有一定效果。


  

百合炖猪蹄

百合炖猪蹄做法
   材料:
   主料:百合(干)200克,猪蹄500克,调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜5克
  
   做法:
  

  1.将百合去皮,洗净;

  2.将猪蹄去毛,洗净,放沸水中焯去血水;

  3.锅置火上,放入清水,将百合、猪蹄投入,烧沸,打去浮沫;

  4.放入精盐、料酒、葱段、姜片,改用小火炖至肉烂,拣去姜片、葱段,下味精,出锅装碗即成。


  

骨皮炖猪蹄

骨皮炖猪蹄做法
   材料:
   主料:猪蹄200克,辅料:地骨皮80克,调料:盐3克,味精2克
  
   做法:
  

  1.猪蹄去残毛,用刀刮洗白净,洗净。

  2.将洗净的猪蹄放入沙锅中,加水适量,再投入地骨皮。

  3.沙锅置武火上烧沸,改文火炖至猪蹄熟透即可。调入精盐、味精,饮汤吃肉。

小诀窍

  健康提示:

  此炖菜具有解毒消痛的作用。适用于治疗成痈期咳吐腥臭脓痰。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a72093.html

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