酸梅酱蒸排骨
材料:
排骨，盐适量，生粉适量，清水，酸梅酱，糖，油，葱花，香油
做法:
1.前面的步骤和豉汁蒸排骨一样，先不要用水洗，用适量的盐和生粉再加一点点清水拌匀腌半个小时，将腌过的排骨洗干净，用干净的毛巾包好拧干水份。
2.将酸梅酱、糖、油、生粉、清水放入排骨里拌匀。
3.将捞好的排骨放锅里隔水蒸十分钟便可，洒上葱花，再滴几滴香油，大功告成！
小诀窍
如果想要用蒸排骨的汁捞饭，可以稍微多放一点水。
酸梅酱蒸排骨
材料:
排骨，盐适量，生粉适量，清水，酸梅酱，糖，油，葱花，香油
做法:
1.前面的步骤和豉汁蒸排骨一样，先不要用水洗，用适量的盐和生粉再加一点点清水拌匀腌半个小时，将腌过的排骨洗干净，用干净的毛巾包好拧干水份。
2.将酸梅酱、糖、油、生粉、清水放入排骨里拌匀。
3.将捞好的排骨放锅里隔水蒸十分钟便可，洒上葱花，再滴几滴香油，大功告成！
小诀窍
如果想要用蒸排骨的汁捞饭，可以稍微多放一点水。
酸梅酱蒸排骨
材料:
猪排，酸梅酱，盐，生粉，糖，油，葱花，香油
做法:
1、排骨先不要用水洗，用适量的盐和生粉，再加一点点清水拌匀，腌半个小时。
2、将腌过的排骨洗干净，用干净的毛巾包好，拧干水份。
3、将酸梅酱、糖、油、生粉、清水放入排骨里拌匀。如果想要用蒸排骨的汁捞饭，可以稍微多放一点水。
4、将捞好的排骨放锅里隔水蒸十分钟便可。
5、洒上葱花，再滴几滴香油，大功告成！
酸梅酱蒸鱼嘴
材料:
鱼嘴，盐，酒，生粉少许，酸梅姜，姜丝，生油少许，葱花，香油
做法:
1、买鱼的时候叫老板帮忙把鱼头斩件，挑出前面的部分凑成一碟鱼嘴后洗净，用盐和酒腌过，加少许生粉拌好。
2、再将酸梅姜倒入拌匀，在上面洒上姜丝，淋少许生油。
2、放锅里猛火蒸十分钟左右便可，起碟时洒上葱花淋少许香油。
酸梅酱蒸鱼嘴
材料:
酸梅酱，鱼头，葱花，盐，酒，生粉，姜丝，生油，葱花，香油
做法:
1、鱼的时候叫老板帮忙把鱼头斩件，挑出前面的部分凑成一碟鱼嘴后洗净，用盐和酒腌过，加少许生粉拌好，再将酸梅姜倒入拌匀，在上面洒上姜丝，淋少许生油。
2、放锅里猛火蒸十分钟左右便可，起碟时洒上葱花淋少许香油。
酸梅酱
材料:
泡过酒的酸梅500克，冰糖200克，柠檬半个，白醋2汤匙
做法:
1.材料：酸梅500克，冰糖200克（捣碎），半个柠檬的汁，白醋2汤匙。
2.酸梅与冰糖混在一起，加白醋放电压锅里压20分钟。
3.压完的酸梅。
4.将酸梅捣烂。
5.放瓦锅里用慢火熬一下，加柠檬汁，熬至浓稠状即可。
小诀窍
酸梅酱做的酸梅汤，加点冰块，很爽。
酸梅酱鹅
材料:
鹅１块，酒，酸梅酱若干，油，姜，蒜头，水，糖，生抽，盐
做法:
1.鹅一块洗净用盐酒腌过。
2.先将鹅在锅里略煎一下，铲起再起镬放油、姜、蒜头爆香，放入鹅后溅酒加水、酸梅酱、糖、生抽焖至焾后放盐调味。
3.斩件后用焖鹅的原汁勾芡淋上鹅身便可。
酸梅酱
材料:
酸梅500克
做法:
1、酸梅与冰糖混在一起（图2），加白醋放电压锅里压20分钟。
2、压完的酸梅，将酸梅捣烂，放瓦锅里用慢火熬一下（图4）
3、加柠檬汁，熬至浓稠状即可。
小诀窍
酸梅酱做的酸梅汤，加点冰块，很爽~~
酸梅酱鹅
材料:
鹅1块，酸梅酱若干，菠菜，盐，酒，油，姜，蒜头，糖，生抽
做法:
1、鹅一块，洗净，用盐、酒腌过。
2、先将鹅在锅里略煎一下，铲起。
3、再起锅，放油、姜、蒜头爆香，放入鹅后溅酒，加水、酸梅酱、糖、生抽焖至焾后，放盐调味，取出鹅。
4、斩件后，用焖鹅的原汁勾芡，淋在鹅身上便可。
5、搭配焯熟的青菜，摆盘。
酱蒸排骨
材料:
排骨，红椒，蒜瓣，香油，生粉，生抽，黄豆酱，料酒，蒜蓉酱，香菜
做法:
排骨用清水泡去血水，换一遍水，沥干水
1、腌制，放香油、生抽、生粉、黄豆酱、蒜蓉酱、料酒，拌匀，腌制1个小时左右，看时间哈，腌的越久越好。盐看着办，因为酱料都是咸的，不够咸的话就再放点盐。
2、 上蒸锅蒸熟。
3、 红椒、蒜瓣、香菜剁碎，蒸好的排骨拌一下，撒在排骨上即可。
小诀窍
1、 排骨要泡去血水。
2、 生粉可以适当多一些，这样蒸出来汤汁会很稠，包裹在排骨外面。
黄豆酱蒸排骨
材料:
黄豆酱，排骨，酒，糖，盐，生粉，葱花
做法:
1、排骨洗净用毛巾包好挤干水分，用酒、糖、盐（因放黄豆酱的缘故，盐的分量要比平时要少一些）、生粉和排骨拌匀。
2、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右，取出在上面洒上葱花便成。