巴戟烧大肠
材料:
猪大肠200克,巴戟天100克,升麻5克。葱、姜、黄酒、盐、味精等各适量。
做法:
将巴戟天、升麻一起加水煎煮1小时,去渣取药汁备用;另将猪大肠内外充分洗净,切成小块,加入水、葱、姜烧沸,淋入黄酒,然后将药汁倒入,用文火焖煮至大肠熟烂,加入盐和味精,稍煮片刻即可食用。
巴戟烧大肠
材料:
猪大肠200克,巴戟天100克,升麻5克。葱、姜、黄酒、盐、味精等各适量。
做法:
将巴戟天、升麻一起加水煎煮1小时,去渣取药汁备用;另将猪大肠内外充分洗净,切成小块,加入水、葱、姜烧沸,淋入黄酒,然后将药汁倒入,用文火焖煮至大肠熟烂,加入盐和味精,稍煮片刻即可食用。
巴戟烧虾
材料:
巴戟10克,鲜茭白250克,虾5克,素油50克,酱油2克,味精3克,料酒10克,白糖2克,盐1克,葱4克,姜4克,蒜4克,鸡汤150克。
做法:
1、将茭白洗净,切成木梳背块,放入开水里焯一下;虾用温水洗去泥沙,控干水分;葱切马蹄形;姜、蒜切末;巴戟打成细粉。
2、炒锅内放油,烧至六成热时,用葱、姜、蒜炝锅,下入虾、料酒,再放入茭白煸炒,添入酱油、白糖、盐、高汤、巴戟粉,在文火上煨5分钟,然后,放味精出锅盛入盘内即成。
每日1次,佐餐食用。
巴戟炖猪大肠
材料:
猪大肠150~200克,巴戟肉35克。
做法:
将猪大肠150~200克,洗净,去油。把巴戟肉35克纳入猪大肠内,加清水适量,加调料少许,隔水炖服。每日一料,7天为一疗程。
红烧大肠
材料:
猪小肠,姜,大料,花椒,砂糖,干辣椒,蒜片,老抽,盐,郫县豆瓣酱,葱头
做法:
1、小肠洗净后,用剪刀剪成2厘米左右的段,锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒,用开水焯一遍,去除异味,锅开5分钟捞出,水倒掉;
2、油锅烧热,小火放砂糖炒糖色,放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒,加入两杯水,盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了;
3、再次把炒锅放少量油烧热,放入一勺郫县豆瓣酱翻炒,然后放入小肠,加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
红烧大肠
材料:
猪大肠1000G
做法:
1.反复洗净,切段,焯一下
2.化糖
3.让大肠裹着糖
4.炒至变色
5.换锅
6.小火,烧
锅烧大肠
材料:
主料:猪大肠200克,
做法:
1.将大肠洗净煮熟,再用醋碱水洗净,放在开水锅里焯一下,用净布搌干放盆内;
2.再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜,浸渍5分钟取出,搌干;
3.搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀;
4.炒锅放旺火上,添入花生油,烧至七成热,将大肠头逐个下入,炸至糨皮时,翻一个身,端锅离火3分钟;
5.待油温下降后,再将锅放在火上,炸成柿黄色出锅;
6.沥油后剁成1厘米厚的斜刀块,放在盘里;
7.上桌时外带花椒盐即可。
红烧大肠
材料:
主料:原猪大肠200克,冬茹10克,生姜10克,葱10克,蒜子10克。
做法:
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。
锅烧大肠
材料:
主料:猪大肠200克
做法:
做法:
1. 将大肠洗净煮熟,再用醋碱水洗净,放在开水锅里焯一下,用净布搌干放盆内;
2. 再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜,浸渍5 分钟取出,搌干;
3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀;
4. 炒锅放旺火上,添入花生油,烧至七成热,将大肠头逐个下入,炸至糨皮时,翻一个身,端锅离火3 分钟;
5. 待油温下降后,再将锅放在火上,炸成柿黄色出锅;
6. 沥油后剁成1厘米厚的斜刀块,放在盘里;
7. 上桌时外带花椒盐即可。
小诀窍
1. 大肠肥腻具有异味,先用开水焯去异味,再用葱、姜、料酒、酱油腌渍入味,然后挂糊油炸,肥而不腻,酥香可口,毫无异味;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
红烧大肠头
材料:
猪大肠,青菜,老抽,蒜头,酒,盐,糖,生粉
做法:
1、先将大肠翻转把里面的污物洗去,用盐搓洗一遍后用水冲干净后再翻转回来,把表面用盐搓洗一遍后冲洗干净就完成清洗了。
2、用酒把大肠腌一下,放锅里煮四十五分钟左右,如果有煲汤的话更好,放汤煲里也是煲四十五分钟后捞起。
3、在煮过的大肠上淋上老抽,待其上色后用刀斜切成块,放漏筛里晾干水分。
4、起镬放油放蒜头爆香,将大肠头倒入爆炒片刻,溅酒后加清水、白糖加盖煮片刻,放盐调味后勾芡盛起,铺在预先灼熟的青菜上面便成。
红烧大肠
材料:
原材料:猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
做法:
制作过程:
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。