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麻辣莴笋叶

时间:2020-11-04  2020-11-04  家常菜  手机阅读

   材料:
   嫩笋叶500g,干红辣椒70g,盐、酱油、醋、味精、香油、花椒、姜末各适量。
  
   做法:
  

  (1)、将嫩笋叶洗净,切成段被碗中加盐腌至出水。干红辣椒去籽切段。

  (2)、将腌笋叶中的水分挤干,放碗中加酱油、味精、醋,放上姜末及辣椒段。

  (3)、净锅上火加香油、花椒,浸炸出香味,捞出花椒不用,将热油泼在辣椒段上,拌匀即可。


  

麻辣莴笋叶


   材料:
   嫩笋叶500g,干红辣椒70g,盐、酱油、醋、味精、香油、花椒、姜末各适量。
  
   做法:
  

  (1)、将嫩笋叶洗净,切成段被碗中加盐腌至出水。干红辣椒去籽切段。

  (2)、将腌笋叶中的水分挤干,放碗中加酱油、味精、醋,放上姜末及辣椒段。

  (3)、净锅上火加香油、花椒,浸炸出香味,捞出花椒不用,将热油泼在辣椒段上,拌匀即可。


  

醋辣莴笋丝

醋辣莴笋丝做法
   材料:
   莴笋头,蒜姜末,辣椒,白糖,醋,酱油,鸡精,香油
  
   做法:
  

  1.莴笋切丝放碗中,倒入滚水浸泡2分钟,捞起沥干,用手挤掉多余水分后,放碗中备用。

  2.锅烧热,倒入香油以及其他所有调料,小火炒匀,淋在莴笋丝上即可。

小诀窍

  1.这道菜清脆爽口,调料可根据自己喜好选配,做成香辣味,糖醋味,或者五香味。 2.为了保证莴笋丝的脆嫩口感,这道菜不建议入滚水锅焯,那样莴笋丝就软了,不好吃。这个菜用开水烫一下即可。


  

酸辣莴笋虾

酸辣莴笋虾做法
   材料:
   莴笋1根,活虾200克,蒜2瓣,朝天椒1个,白醋2小勺,白砂糖3小勺,盐1小勺
  
   做法:
  

  1.莴笋洗净,削去表皮和老筋,用擦丝器擦成细丝,加1/2小勺盐拌匀,放置10分钟;活虾洗净,放入滚水中汆烫2分钟后,捞起放入凉开水中过凉,去掉虾头和虾壳备用;(虾子汆烫的时间不要过长,放入锅中等水再次沸腾煮2分钟即可,煮得过久会使虾肉变老,失去爽口的感觉)

  2.将蒜、朝天椒切碎放入碗中,加白醋、糖、盐,混合均匀成调味汁,莴笋滤出多余水分放入盘中,剥好的虾子放在莴笋上面,淋入调味汁拌匀即可;


  

酸辣莴笋

酸辣莴笋做法
   材料:
   主料:莴笋350克,
  
   做法:
  

  1.莴笋去皮、洗净,切成6厘米长、2毫米见方的丝,用盐拌和入味,滗去盐水;

  2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁,与莴笋丝拌匀装盘即成。


  

酸辣莴笋虾

酸辣莴笋虾做法
   材料:
   食材:莴笋1根,活白虾200g,蒜2瓣,朝天椒1只,调料:白醋2茶匙(10ml),白砂糖3茶匙(15g),盐1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  莴笋洗净,削去表皮和老筋,用擦丝器擦成细丝,放入碗中,加入1/2茶匙盐拌匀,放置10分钟。

  活白虾冲洗干净,大火烧开煮锅中的水,放入白虾汆烫2分钟,捞出放入冷开水中过凉,沥干水分,去掉虾壳和虾头备用。

  蒜拍碎,朝天椒切碎,放入碗中,加入白醋.白砂糖1/2茶匙盐,混合均匀制成调味汁。

  莴笋滤出多余水分放入盘中,剥好的虾放在莴笋上,淋入调味汁即可。

小诀窍

  莴笋丝用擦丝器处理非常合适,可以擦出均匀细致的莴笋丝,如果用刀切,也应尽量切得细一些,这样做出的菜肴口感更好,味道更浓。

  菜谱中所使用的白醋并非醋精,如果使用醋精,要事先稀释。另外,白醋可以用凉拌醋代替,味道也很好。

  白虾汆烫时间不必过长,放入锅中等水再次沸腾,煮2分钟即可,煮得时间过长会使虾肉变老,失去爽口的感觉。


  

酸辣莴笋

酸辣莴笋做法
   材料:
   莴笋500克,芝麻油、辣椒丝、姜丝、花椒、精盐、白糖、米醋各适量。
  
   做法:
  

  1、莴笋去皮洗净,切成片,加精盐腌15分钟,挤去盐水。

  2、锅置火上,加入芝麻油烧热,用辣椒丝、姜丝炝锅,加入清水、白糖、米醋,待糖溶化后,浇在莴笋片上拌匀。

  3、另起锅,加入芝麻油烧热,投入花椒炸出香味,捞出花椒不要,将花椒油浇在莴笋片上,用盘扣上,闷15分钟后即可食用。

小诀窍

  特点

  脆嫩爽口,酸辣鲜香。

  爱心便签

  此菜为山西风味菜肴。

  莴笋能清热化痰,宽胸利水,有减肥作用。


  

辣莴笋


   材料:
   莴笋1000克,白糖75克,干红辣丝25克,姜丝25克,花椒皮10克,醋75克,酱油50克,香油50克,味精适量。
  
   做法:
  

  1、将莴笋老根、外皮去掉,每根从中间一破两半,逐片切成蜈蚣刀,放在盆内。

  2、用白糖、醋、酱油、味精兑成汁水,倒在莴笋盆内,并拌入辣椒丝、姜丝。

  3、香油下锅烧热,将辣椒丝和花椒皮放入锅内炸酥捞出去掉,辣椒油浇在莴笋上,用大盘扣紧,待花椒油味渍透,取下扣盘即可。


  

凉拌油辣莴笋


   材料:
   莴笋500克,酱油、醋、干辣椒末、味精、精盐、香油。
  
   做法:
  

  1、把莴笋削皮洗净,切成小菱角块,盛入盘内,撒盐少许,拌匀腌10分钟,再用水洗净,沥去水。干椒末盛入一只小碗里,放少许精盐。

  2、勺内放油烧热,淋在盛辣椒的小碗里,再放入酱油、醋、味精、香油调好,淋在莴笋上面,拌匀即可。


  

开胃脆嫩酸辣莴笋

开胃脆嫩酸辣莴笋做法
   材料:
   莴笋一条,蒜四瓣,干红椒三个,花椒20粒,盐适量,白醋适量
  
   做法:
  

  1、莴笋去皮洗净切块,莴笋头的叶洗净切寸段备用;

  2、蒜切末,干红椒切段;

  3、炒锅注油,中小火,冷油时即放入花椒粒,随油温升高花椒粒变色出香味儿,捞出花椒粒不要;

  4、中火,放入蒜末和干红椒段炒出香味;

  5、倒入莴笋块略炒,调入盐和醋,旺火快炒一到两分钟,倒入莴笋叶炒匀,出锅。


  

凉拌莴笋叶

凉拌莴笋叶做法
   材料:
   莴笋叶适量片
  
   做法:
  

  1、莴笋叶别仍哦!洗干净后烫水里过一下。

  2、加自己喜欢的调料凉拌一下就是一道美味素小菜哦~~懒人吃法~~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a78172.html

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