家常菜

当前位置: 菜谱大全 > 家常菜 > 参芪焖老鸭

参芪焖老鸭

时间:2020-11-25  2020-11-25  家常菜  手机阅读

   材料:
   党参15克,黄芪15克,陈皮10克,大枣6枚,老鸭1只,猪瘦肉100克,味精2克,食盐5克,料酒10克,酱油10克,姜片5克,葱段10克,熟菜油50克。
  
   做法:
  

  1、将老鸭宰杀后,去毛桩和内脏,洗净,在鸭身上用酱油抹匀,用八成熟菜油炸至皮色金黄捞出,用温水洗去油腻,盛入沙锅内,锅底垫上瓦碟,加水适量。

  2、将猪瘦肉切块,下沸水汆一下捞起,洗净血沫,放入沙锅内,加入党参、黄芪、大枣、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段,再将沙锅放于炉上,用文火焖到老鸭熟烂取出,并滤出原汤待用。

  3、将鸭子剔去大骨,切成长5厘米、宽1.5厘米的条块,放入大汤碗内摆好,倾入原汤即成。


  

参芪焖老鸭


   材料:
   党参15克,黄芪15克,陈皮10克,大枣6枚,老鸭1只,猪瘦肉100克,味精2克,食盐5克,料酒10克,酱油10克,姜片5克,葱段10克,熟菜油50克。
  
   做法:
  

  1、将老鸭宰杀后,去毛桩和内脏,洗净,在鸭身上用酱油抹匀,用八成熟菜油炸至皮色金黄捞出,用温水洗去油腻,盛入沙锅内,锅底垫上瓦碟,加水适量。

  2、将猪瘦肉切块,下沸水汆一下捞起,洗净血沫,放入沙锅内,加入党参、黄芪、大枣、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段,再将沙锅放于炉上,用文火焖到老鸭熟烂取出,并滤出原汤待用。

  3、将鸭子剔去大骨,切成长5厘米、宽1.5厘米的条块,放入大汤碗内摆好,倾入原汤即成。


  

参芪焖鸭、


   材料:
   党参15克,黄芪15克,老鸭1只(重约1000克),猪瘦肉50克,葱、生姜、陈皮、黄酒、酱油、植物油、精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  杀鸭,去毛及内脏,在沸水中焯一下,洗净血污,在鸭身上抹上酱油,下八成热的油锅中炸至金黄色。猪肉洗净,切成块,下沸水锅中焯一下,连同鸭肉一并放沙锅内,加党参、黄芪、陈皮及味精、精盐、黄酒、酱油、生姜片、葱,并加适量的水。上火炖2小时后取出鸭子,剔去大骨,切成块,放大汤碗内,放上熟猪肉,倒入原汤即成。


  

参芪焖青豆


   材料:
   青豆角500克,太子参12克,炙黄芪12克,味精2克,熟猪油40克,精盐2克,鲜菜心150克,鲜汤适量。
  
   做法:
  

  (1)、选用新鲜幼嫩毛豆角,去壳取青豆洗净;太子参、黄芪洗净去杂,烘干研成粉末。

  (2)、净锅置中火上,下熟猪油,烧至六成热,加入青豆角炒变色(变绿),掺鲜汤,加入菜心及太子参、黄芪中药末,改用小火烧,盖上盖,焖至青豆熟时,加味精、精盐调好味即成。


  

三干吊锅焖老鸭

三干吊锅焖老鸭做法
   材料:
   净土鸭肉650克,茄子干50克,土豆干50克,黄瓜干30克,香菜段10克。调料盐5克,味精6克,秘制酱50克,葱段、姜片各8克,八角5克,蒜片5克,干辣椒10克,豆油50克,大葱、大姜各10克,高汤750克。
  
   做法:
  

  1、茄子干、土豆干、黄瓜干用清水洗净,放入开水中浸泡1小时后取出沥水备用,土鸭斩成5厘米见方的块,锅入清水加大葱、大姜、鸭肉,边煮边打去浮沫,中火煮10分钟后捞出控水备用。

  2、锅里放入豆油烧至七成热,下入葱段、姜片、八角、干辣椒小火炒香,放入鸭块中火煸炒8分钟至水分将干时加入秘制酱翻炒1分钟,加入高汤、盐烧开倒入高压锅中,中火压15分钟,将其倒入锅里,加入茄子干、土豆干、黄瓜干、香菜段,小火煨3分钟,改大火收汁至汤浓时加入味精调匀,放蒜片后倒入吊锅里上桌,食用时点燃酒精炉即可。

小诀窍

  特点

  香辣适口,菜肴干香。


  

玉竹沙参焖老鸭


   材料:
   玉竹、沙参各50克,老鸭1只,调味品适量。
  
   做法:
  

  将鸭宰杀去毛及内脏,洗净切块备用。将玉竹、沙参放入锅内,加入老鸭,加水适量,武火煮沸,文火焖煮1小时以上,调味后饮汤吃鸭肉。


  

沙参玉竹焖老鸭


   材料:
   沙参、玉竹各30-50克,老鸭1只,调料适量。
  
   做法:
  

  将老鸭宰杀,去毛、内脏洗净,与沙参、玉竹一起放入瓦锅内,加水适量,用文火焖煮至熟烂,调味即可。


  

双参焖老鸭


   材料:
   玉竹参50克,沙参50克,老鸭1只,调料适量。
  
   做法:
  

  老鸭洗净,放沙锅内,将沙参、玉竹参洗净放入,加水适量;将锅置灶上,先用大火烧沸,再用文火焖煮,使鸭肉熟烂,放入葱、姜、味精、细盐等调料即可。

  佐餐食用,饮汤吃鸭。


  

野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭

野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭做法
   材料:
   红菇适量,鸭肉950g,食盐适量,鸡精适量,水适量
  
   做法:
  

  1.准备食材:野生红菇

  2.将红菇干品用清水快速冲洗后,放入适量水中浸泡十分钟左右

  3.准备食材:鸭肉(洗干净焯好水备用)

  4.在锅里放水,烧开

  5.水开后,加入红菇、鸭肉

  6.搅拌一下,盖上锅盖

  7.40分钟左右,开盖,调入盐和鸡精,打到保温状态

  8.要吃的时候,盛入盘中即可

  9.放在桌上,开始食用吧


  

当归参芪羊肉汤

当归参芪羊肉汤做法
   材料:
   羊肉750克,当归12克,党参,黄芪,大葱,酱,,油,盐,白酒
  
   做法:
  

  1、锅里放水,放白酒、大葱、姜片烧开,放洗干净的羊肉进去焯水。

  2、焯水之后的羊肉洗干净。

  3、锅里水倒掉,重新烧热,放油、葱姜炒香,放羊肉加白酒翻炒。

  4、加入开水,大火烧开,片刻后移到砂锅。

  5、当归、党参、黄芪用茶包袋装好(沃尔马有卖),一起放到锅里炖3个小时左右。

  6、喝前把大葱和表面的油脂撇掉,放盐调味。汤略带中药味,清香,味道很好。

小诀窍

  1、羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

  2、注意:不宜用铜锅烹制羊肉,因为铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘 ,吃羊肉同时不宜吃南瓜以防发生黄疸和脚气病。 (摘自网络)


  

参芪补脑汤

参芪补脑汤做法
   材料:
   猪脑1个,天麻,黄芪,沙参,枸杞,杜仲,当归适量,姜酒,油,酱油,冰糖
  
   做法:
  

  1、猪脑泡在水里,小心地把表面的血丝挑出来,用细细的流动水冲洗干净,放入炖盅内。

  2、天麻、黄芪、沙参、枸杞、杜仲、当归等药材分别用水洗干净表面的灰尘,也放入炖盅内。

  3、倒入一碗矿泉水,盖上盅盖,放入蒸锅中,隔水小火蒸一个半小时。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a82278.html

上一篇:参归炖鸡 下一篇:桂圆玉参焖鸭

﹝参芪焖老鸭﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢