腐皮红烧鸡+红烧肉
材料:
公鸡半只,五花肉1块,腐皮几张,葱,姜,料酒,花椒,生抽,老抽,盐,冰糖
做法:
1.头一天将腐皮在清水中浸泡,多换几次水.第二天把腐皮切成条打成结,腐皮的质地比较软,在锅内一烧就不成形了,所以打结还是要用薄叶打才好。
2.公鸡和五花肉切小用水焯过洗干净.把冰糖在火上烤一下用刀捻碎(在火上烤一下才容易被捻碎,冰糖炒出来的糖色要比白砂糖炒出来的色泽红亮)炒锅上火加入清油,把冰糖沫炒成糖色倒入鸡和肉在锅内炒一会,加葱 姜 料酒 花椒继续炒。
3.把五花肉里的油炒出来后在加生抽 老抽 盐炒匀加水没过肉然后把腐皮平铺在肉上用小火烧二十分钟,在把锅内的内和腐皮炒匀在炖十分钟左右,在用中火把锅内的汤汁收干就好了。
腐皮红烧鸡+红烧肉
材料:
公鸡半只,五花肉1块,腐皮几张,葱,姜,料酒,花椒,生抽,老抽,盐,冰糖
做法:
1.头一天将腐皮在清水中浸泡,多换几次水.第二天把腐皮切成条打成结,腐皮的质地比较软,在锅内一烧就不成形了,所以打结还是要用薄叶打才好。
2.公鸡和五花肉切小用水焯过洗干净.把冰糖在火上烤一下用刀捻碎(在火上烤一下才容易被捻碎,冰糖炒出来的糖色要比白砂糖炒出来的色泽红亮)炒锅上火加入清油,把冰糖沫炒成糖色倒入鸡和肉在锅内炒一会,加葱 姜 料酒 花椒继续炒。
3.把五花肉里的油炒出来后在加生抽 老抽 盐炒匀加水没过肉然后把腐皮平铺在肉上用小火烧二十分钟,在把锅内的内和腐皮炒匀在炖十分钟左右,在用中火把锅内的汤汁收干就好了。
白菜干腐皮红枣汤
材料:
白菜干100克,腐皮50克,红枣8枚,麻油、食盐各适量。
做法:
每次用白菜干100克,腐皮50克,红枣8枚,水适量煮汤,加麻油、食盐调味,佐餐。
柚皮红烧肉
材料:
主料:处理好的柚皮250克,油,蒜片(或青蒜)精盐,鸡精,酱油各适量。
做法:
1、将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。
2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。
3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。
4、揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。
贴士:若喜欢吃辣的,可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱,味更鲜美。常吃柚皮还可降气止咳,清火通便,降脂降糖,特别适合于中老年人或糖尿病患者。
湖南红烧肉做法,湖南红烧肉好好吃
材料:
红烧肉是很受欢迎的家常菜,要想做好,需要掌握一定的技巧,煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻,具体的做法,我们根据步骤一步步学吧
做法:
.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
小诀窍
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好;
2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败;
3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
陈皮红豆圆子
材料:
红豆1杯,清水4杯,陈皮2片,陈皮丝6根,糯米粉适量,冰糖适量
做法:
1.先将红豆泡水5-6个小时,然后洗净沥干水分。
2.在汤锅中注入四杯水烧开,然后下入红豆和陈皮、冰糖,煮滚后改小火煮30-40分钟,关火备用。(红豆和清水的比例是一杯红豆四杯清水,也可以随自己的喜好增减)
3.在糯米粉中加入适量清水,和成面团,用手搓成一个个的糯米圆子,适当做的小一点,口感更好,另取一锅,注入清水煮开,下入糯米圆子煮至浮起,就可以捞出了,把煮好的糯米圆子放在红豆汤中就可以了。
小诀窍
夏天可以放凉后食用。
陈皮红衫鱼
材料:
红衫鱼2条,陈皮0.25块,姜丝适量,葱末适量,盐适量,胡椒粉适量,熟油适量,生抽适量
做法:
1.红衫鱼去鳞去内脏后洗净沥干水,然后用适量盐及胡椒粉腌制2小时后,再次洗净沥干水分放在碟中。
2.陈皮用清水浸软后刮去瓤,然后剪成细丝连同姜丝一齐铺在红衫鱼身上。
3.隔水蒸3分钟后倒去鱼水再继续蒸3分钟。
4.淋上香葱熟油及生抽即可。
冬瓜皮红豆汤
材料:
冬瓜皮15克,红豆10克,老冰糖适量
做法:
1.冬瓜皮和红豆分别洗净
2.红豆先放入锅内,加清水煮到滚以后再加冬瓜皮,转小火熬到红豆开花,冬瓜皮也就烂了。再加点老冰糖熬一会即可。(最后可以连冬瓜皮一起吃)
小诀窍
这款饮品最好不要放进冰箱,即使在夏季也不要进冰箱,尤其是脾虚、痰湿体质,既要少吃肉也要忌冷饮等。其实,在夏天多出汗是好事,有助于把体内的湿气排出体外。
助我减肥的“陈皮红豆沙”
材料:
红豆,水,少量冰糖,陈皮
做法:
1.先把洗净的红豆用清水泡24小时。泡好后加入3倍水,放入电饭锅中,像做米饭一样,按下煮饭键就可以了。
2.等开锅豆子煮烂了以后,加入少量的冰糖(喜欢咸的可以加盐),溶化在豆汤里备用。
3.用食品加工机将豆汤打成糊状。
4.盛出来拌上陈皮丝就完成了
小诀窍
我用它来代替一顿正餐。很期盼效果呢!做的稀一些可以当饮料。记住,糖一定不能多放,要不会影响减肥效果的!
陈皮红豆沙
材料:
红豆300公克,陈皮10公克,水2500cc,红砂糖200公克,糯米粉2大匙
做法:
1.陈皮先用水泡软后切碎;糯米粉加入份量外的2大匙水搅拌均匀备用。
2.取『膳魔师双耳锅』,将红豆洗净后放入锅中,再加入作法1的碎陈皮、水一起以大火煮开后,再转小火续煮约2小时备用。
3.作法2的红豆煮至透烂后开锅盖,用打蛋器放入开慢速将红豆搅拌至煳状,再加入红砂糖搅拌至均匀。
4.于作法3锅内加入作法1的糯米粉浆勾薄芡即可享用。
陈皮红豆沙
材料:
红豆120公克,二号细砂糖80公克,水1200㏄,广陈皮3公克,再来米粉1大匙
做法:
1.将红豆洗净,泡水约30分钟后放入滚水中汆烫一下去除涩味,捞出沥干水分。
2.将作法1的红豆放入汤锅中,加入水和广陈皮大火煮开,改小火加盖炖煮约2小时至熟透。
3.将作法2熄火,捞出广陈皮切成细末。
4.捞出红豆放入果汁机中,加入少许红豆汤搅打成泥状,再倒回作法2锅中,并加入作法3的陈皮细末。
5.将作法4续以小火煮开,加入二号细砂糖拌煮均匀。
6.将再来米粉加入1又1/2大匙水搅拌均匀,分次徐徐倒入滚开的作法5中并持续拌匀勾芡至再次滚开即可。