远志淮山炖鱿鱼

　　 材料:
　　 远志25克，淮山药30克，鱿鱼300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油35克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将远志洗净，用纱布袋装好，扎紧口；淮山药洗净，浸泡一夜，切3厘米见方的块；鱿鱼去肠肚、筋皮，切3厘米见方的块；姜切片，葱切段。

　　2、将远志药袋、淮山药、鱼肚、料酒、姜、葱放入炖锅内，加清水1500克，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。

　　

远志淮山炖鱿鱼

　　 材料:
　　 远志25克，淮山药30克，鱿鱼300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油35克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将远志洗净，用纱布袋装好，扎紧口；淮山药洗净，浸泡一夜，切3厘米见方的块；鱿鱼去肠肚、筋皮，切3厘米见方的块；姜切片，葱切段。

　　2、将远志药袋、淮山药、鱼肚、料酒、姜、葱放入炖锅内，加清水1500克，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。

　　

远志淮山炒凤尾虾

　　 材料:
　　 远志25克，淮山药25克，凤尾虾300克，洋葱50克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将远志用100克清水煮沸25分钟，停火，过滤，留药液，备用。

　　2、淮山药用清水浸泡一夜，切薄片；洋葱切3厘米见方的片；凤尾虾洗净；姜切片，葱切段。

　　3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即加入凤尾虾、料酒、远志药液、洋葱、淮山药片、盐、鸡精炒熟即成。

　　

远志淮山莴笋炒带子

　　 材料:
　　 远志25克，淮山药30克，莴笋100克，带子300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将远志用100克清水煮沸25分钟，停火，过滤，留药液，备用。

　　2、将淮山药浸泡一夜，切薄片；莴笋去皮，切3厘米见方的薄片；带子洗净，大者切片；姜切片，葱切段。

　　3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即加入带子、淮山、远志药液、料酒、莴笋片、盐、鸡精炒熟即成。

　　

远志淮山枸杞炒双翠

　　 材料:
　　 远志25克，淮山药30克，枸杞20克，鲜带子150克，鲜墨鱼150克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将远志用100克清水煮沸25分钟，停火，过滤，留药液，备用。

　　2、将淮山药浸泡一夜，切3厘米见方的薄片；枸杞去果柄、杂质，洗净；西芹洗净，切3厘米见方的薄片；胡萝卜去皮，切3厘米见方薄片；带子洗净，大者切片；鲜墨鱼洗净，切2厘米宽、4厘米长的块；姜切片，葱切段。

　　3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入带子、墨鱼、料酒炒变色，再加入远志药液、淮山药、枸杞、胡萝卜、西芹、盐、鸡精炒熟即成。

　　

萝卜炖鱿鱼

　　 材料:
　　 鱿鱼2条，白萝卜1/2个，葱1支，蒜泥1大匙，辣椒粉2大匙，糖1大匙，酱油1小匙，盐少许，胡椒粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.鱿鱼洗净，去除皮膜与软骨后先切花再切成小片；白萝卜洗净，去皮切厚片；葱洗净切段备用。

　　2.起油锅先放入葱、蒜泥、辣椒粉、酱油、盐翻炒出香味，加入萝卜先炒数下再以小火炖至熟透，最后放入鱿鱼及胡椒粉以大火翻炒至熟透入味即可。

　　

青笋红花炖鱿鱼

　　 材料:
　　 红花10克，青笋250克，鱿鱼（鲜品）250克，绍酒10克，味精2克，姜5克，葱10克，盐3克，素油35克。
　　
　　 做法:
　　

　　1．鱿鱼切花；红花洗净；姜切片，葱切段；青笋去皮，切3厘米见方的片。＠2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时下入姜、葱、鱿鱼、青笋、红花、绍酒、盐、味精，炒熟即成。＠红花用文火炒至有斑点再入膳，以去其辛辣味。

　　

党蔘淮山炖猪肝

　　 材料:
　　 猪肝450公克，党蔘20公克，淮山20公克，黑枣20公克，姜片20公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，米酒1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.取锅加水煮滚后，将切片的猪肝汆烫2分钟，捞起后用冷水洗净备用。

　　2.将党蔘、淮山、黑枣用冷水略为沖洗并沥干水分备用。

　　3.将作法1中处理好的猪肝放入锅中，再将作法2中处理好的药材放入，加水至八分满，后把所有调味料及姜片也一起加入，煮滚后转小火续煮40分钟即可。

　　

淮山炖水鸭

　　 材料:
　　 主料：鸭1500克，猪蹄100克，辅料：山药(干)25克，枸杞子25克，调料：姜2克，黄酒15克，盐3克
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸭剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；

　　2.猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；

　　3.鸭、猪爪、淮山、杞子、姜（切片）、绍酒放入器皿内，加滚开水3杯，中火40分钟，加入精盐即可。

　　

虫草淮山炖乌鸡

　　 材料:
　　 冬虫草10克，淮山20克，乌鸡1只。
　　
　　 做法:
　　

　　将乌鸡宰杀后，去内脏，去头，切成小块。将冬虫草、淮山洗净，一并放入炖蛊内，加入清水适量，隔水炖3小时，食盐少许调味即可。

　　

首乌淮山炖乌鸡

　　 材料:
　　 何首乌30克，淮山15克，乌鸡1只。
　　
　　 做法:
　　

　　将乌鸡宰杀后，去内脏，去头，切成小块。将何首乌、淮山洗净，一并放入炖蛊内，加入清水适量，隔水炖3小时，食盐少许调味即可。

　　

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