炖蛤仔
材料:
蛤仔40g，白萝卜100g，胡萝卜30g，煮竹笋40g，干香菇2g，生姜少量，青芦笋40g，色拉油2小匙，A材料（盐1/3小匙，酱油1/2小匙，料酒1小匙，淀粉1小匙，高汤3/4杯）。
做法:
(1)、将白萝卜与胡萝卜切成5cm厚的扇形，用水浸泡干香菇后滤干，去柄，切成薄片。
(2)、将煮好的竹笋切成薄片。
(3)、煮好青芦笋后斜切成片。
(4)、将生姜切成细丝。
(5)、在锅中加油烧热，依次放入(4)、(1)翻炒，加入高汤煮12分钟。加入(2)、(3)、蛤仔及A材料，煮至变软。然后用加入2小匙水稀释而成的淀粉汁勾芡。
2人份。
炖蛤仔
材料:
蛤仔40g，白萝卜100g，胡萝卜30g，煮竹笋40g，干香菇2g，生姜少量，青芦笋40g，色拉油2小匙，A材料（盐1/3小匙，酱油1/2小匙，料酒1小匙，淀粉1小匙，高汤3/4杯）。
做法:
(1)、将白萝卜与胡萝卜切成5cm厚的扇形，用水浸泡干香菇后滤干，去柄，切成薄片。
(2)、将煮好的竹笋切成薄片。
(3)、煮好青芦笋后斜切成片。
(4)、将生姜切成细丝。
(5)、在锅中加油烧热，依次放入(4)、(1)翻炒，加入高汤煮12分钟。加入(2)、(3)、蛤仔及A材料，煮至变软。然后用加入2小匙水稀释而成的淀粉汁勾芡。
2人份。
咸渍蛤仔
材料:
蛤仔500公克，渍汁：20cc，酱油50cc，蚝油30cc，蒜末12公克，辣椒末30公克，糖15公克，味精15公克，冷开水600cc
做法:
1.渍汁所有材料充分拌匀；蛤仔以冷水浸泡约2小时，使其吐沙后，洗净沥干备用。
2.将作法1的蛤仔放入锅内，倒入微微腌满的冷水量，以小火煮至蛤仔全部呈微开状，马上取出。
3.泡入作法1拌均的渍汁中约1天至入味即可。
炒蛤仔
材料:
蛤蜊150公克，葱1支，蒜头3粒，红辣椒1/2支，九层塔10公克，糖1小匙，酱油膏2大匙
做法:
1.蒜头切末；辣椒切末；葱切小段；蛤蜊泡水吐砂，备用。
2.热锅倒入适量的油，放入作法1的蒜末、辣椒末、葱段爆香。
3.加入作法2的蛤蜊盖上锅盖焖至蛤蜊打开，再加入所有调味料炒匀。
4.最后加入九层塔炒熟即可。
蛤仔猪肚汤
材料:
蛤仔20粒，猪肚1/2个，鲜香菇6朵，荷兰豆50克
做法:
1、猪肚反面用盐冲洗，再用油擦洗两遍、然后用热水煮熟透，捞起待凉。
2、将鲜香菇、荷兰豆、蛤仔洗净。香菇对切，荷兰豆去头尾。
3、将冷却后的猪肚切块，放回原来的猪肚汤内，加入鲜香菇，待滚后再放蛤仔于汤内，然后加入荷兰豆，最后用盐、味精调味即可。
青菜炒蛤仔肉
材料:
蛤仔肉250克，小白菜150克，黄酒，精盐，味精，葱花，生姜末，植物油各适量。
做法:
将蛤仔肉去杂洗净，小白菜择洗干净切片。油锅烧热，下葱花，生姜末煸香，入蛤仔肉爆炒，加入黄酒，精盐炒至入味，再放小白菜炒至入味，出锅即成。
油菜炒蛤仔
材料:
油菜各150g，蛤仔（剥好的肉）40g，生姜少量，色拉油2小匙，酱油1/2小匙，料酒1/2小匙。
做法:
(1)、用沸水将油菜煮开，滤干水分，切成4cm长的段。
(2)、将蛤仔肉放入笊篱中迅速洗净。
(3)、将生姜切成姜末。
(4)、在平底锅中加油烧热，将生姜丝、油菜、蛤仔依次放入锅中炒。
(5)、将蛤仔肉加热后放入酱油、料酒搅拌。
可用菠菜、芹菜、青梗菜、京菜等代替油莱。
2人份。
海味蛤仔饭
材料:
米160g，墨鱼（去皮）50g，鳕鱼60g，蛤仔（带壳）30g，固体汤1/4个，水2杯，洋葱50g，西红柿（水煮、罐头）100g，青豌豆（煮）20g，黄油1大匙，白葡萄酒2小匙，盐1/5小匙。
做法:
(1)、把米洗净，用筛子滤干水分。
(2)、把墨鱼切成轮状，把鳕鱼切成适当大小。
(3)、把洋葱切成大约5mm的块状。
(4)、把西红柿切碎。
(5)、在锅中加热黄油，翻炒洋葱，到炒透之后把米加入锅中，不停翻炒，加入(2)和(4)一起炒，然后把白葡萄酒和高汤、盐倒入锅中煮，到煮开之后用勺子混拌，盖上盖子后再用小火煮15分钟，蒸10分钟，最后加入蛤仔和青豌豆混拌。
2人份。
清炖蛤砺狮子头
材料:
瘦肉末210公克，肥肉末90公克，大蛤蛎600公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，A.盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，B.鸡高汤500㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，料理酒1茶匙
做法:
1.将荸荠拍碎后，切成粒状备用。
2.蛤蛎用开水略为汆烫20秒后捞出用水沖凉，挑出最大的10颗后将壳剥开，只留下有肉的那一边壳，把壳肉里的水分略为挤干，另将其余蛤蛎肉取出，剁成碎粒备用。
3.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤
4.在作法3摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
5.在作法4拌好的肉中加入作法1中处理好的荸荠、碎蛤蛎肉以及肥肉末、葱末、姜末与其他调味料A，拌匀后将肉馅分成10份，放在带肉的蛤蛎壳上，将表面馅料抹平。
6.将作法5的蛤砺壳放进蒸锅�，再将所有调味料B加入，以小火煮约15分钟后即完成。
小白菜炖蛤蜊肉
材料:
主料：蛤蜊300克、小白菜300克
做法:
1.蛤蜊洗干净下锅加水煮开，剥出蛤蜊肉、倒出蛤蜊汤待用。粉丝泡凉水待用。
2.小白菜洗净焯水切成5厘米左右的段。
3.炒锅烧热加花生油，再加葱姜爆锅，加切好的小白菜翻炒几下，加蛤蜊汤炖两分钟再加泡好的粉丝炖两分钟，出锅时加上蛤蜊肉、打上鸡蛋翻炒几下即可出锅。
参芪炖蛤蟆油
材料:
党参30克，炙黄芪30克，蛤蟆油9克。
做法:
将党参、炙黄芪、蛤蟆油倒入瓷罐加水750毫升，用旺火隔水炖汤服。一般服5～7次有效。