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韩式酸辣牛肉羹

时间:2019-11-11  2019-11-11  家常菜  手机阅读
韩式酸辣牛肉羹做法
   材料:
   肉羹,蒜末,扁鱼干,鲜笋,韩式泡菜,生粉,葱段,香麻油,辣椒酱
  
   做法:
  

  1.备锅烧开水后,将现成的生牛肉羹,一条条放入锅中川烫下捞起备用.

  2.起油锅爆香蒜末,下切碎扁鱼干,干煸至香味出来,下鲜笋丝拌炒,再依序下酱油,胡椒后加水.

  3.水滚起后加入切碎韩式泡菜,烫熟牛肉羹同煮,下点盐调味并下生粉水勾芡.

  4.起锅装碗前下葱段,食用前再下香麻油,要再加码辣椒酱随意.


  

韩式酸辣牛肉羹

韩式酸辣牛肉羹做法
   材料:
   肉羹,蒜末,扁鱼干,鲜笋,韩式泡菜,生粉,葱段,香麻油,辣椒酱
  
   做法:
  

  1.备锅烧开水后,将现成的生牛肉羹,一条条放入锅中川烫下捞起备用.

  2.起油锅爆香蒜末,下切碎扁鱼干,干煸至香味出来,下鲜笋丝拌炒,再依序下酱油,胡椒后加水.

  3.水滚起后加入切碎韩式泡菜,烫熟牛肉羹同煮,下点盐调味并下生粉水勾芡.

  4.起锅装碗前下葱段,食用前再下香麻油,要再加码辣椒酱随意.


  

泰式酸辣牛肉片

泰式酸辣牛肉片做法
   材料:
   牛肉适量约200克,姜丝1大匙,蒜粒,红辣椒1个,洋葱少许切细丝,黄瓜少许切丝,香菜少許,泰式酸辣调料汁6~8大匙。
  
   做法:
  

  1. 牛肉放冷冻箱冷冻至凝固,拿出来切成薄片,解冻。

  2. 红辣椒切末,洋葱切细丝后放冷水中浸泡去除辣味,黄瓜切细丝,香菜切碎备用。

  3. 烧半锅水,将解冻后的牛肉片倒入开水中焯熟立即捞出来沥干晾凉。

  4. 将沥干晾凉后的牛肉片放入碗里,拌入姜丝、蒜粒,辣椒末(本人到了关键时刻掉链子了,没有放,怕太辣)、洋葱丝,黄瓜丝,香菜末,倒入泰式酸辣调味汁拌匀即可。

  提示:

  1.切牛肉片手艺不好的话,就先把肉冷冻,冷冻后的肉就容易切成薄片,不过有点硬,要使点儿小力气。

  2.烫牛肉片一定不能烫久了,烫久了牛肉就老了,因为切得薄,看到牛肉片变色了就赶快捞出来。

  3. 原方中没有加洋葱丝和黄瓜丝,我觉得加了更好吃,自己也可以按喜好添加一些蔬菜。


  

韩式辣牛肉汤

韩式辣牛肉汤做法
   材料:
   牛肉,黑胡椒粒,洋葱,姜,蒜,姜末,蒜末,酱油,蕨菜干,红薯粉,姜末,蒜末,辣椒粉,牛肉粉,胡椒,辣椒酱,芝麻油,酱油,泡菜
  
   做法:
  

  1.煮汤:一块牛肉,加黑胡椒粒,洋葱,姜,蒜,煲1个半小时---2个小时。牛肉顺着纹理撕成丝,加姜末,蒜末,酱油,腌制着,最后一起放进汤里,又可以把姜末蒜末和配菜一起腌制一下,加入汤里,牛肉单独加,汤留用。

  2.韩国人做汤的这个习惯,我猜是因为以前牛肉很贵,很紧缺,所以先煮汤,再撕开吃肉,也算物尽其用吧。。

  3.韩国这个汤的配料是用蕨菜干,但是我周围没有卖的,所以就换成了比较容易找到的小瓜和豆芽。大家也可以换成自己喜欢的配料。有蕨菜干的话,先把蕨菜干泡发,切短,然后放进汤里煮

  4.配料:小瓜切片,豆芽洗干净,红薯粉条先用热水泡软。把配料加进汤里,加上姜末,蒜末,辣椒粉,牛肉粉,胡椒,辣椒酱,芝麻油,酱油少许一起煮,至配料熟,加入牛肉,再打个蛋黄就可以热辣辣的上桌啦。


  

秀式酸辣汤

秀式酸辣汤做法
   材料:
   酸菜,猪油,辣椒粉,水,盐,鸡精,青蒜末
  
   做法:
  

  1.婆婆密制的酸菜(霉干菜)切碎用猪油炒香;

  2.加水加少许辣椒粉烧开转小火煮十来分钟;

  3.调盐味撒鸡精青蒜末就OK了!

小诀窍

  此汤是不用另外加醋滴,酸菜在制作后期,加盐揉熟了晒干再加了少许油上锅蒸过了,油亮油亮的再进密封坛子保存,自然发酵淡淡的酸味了~好恰滴可以直接一根根就米西了~ 汤味酸辣鲜香,夏日非常滴爽口,我家“酸菜宝”百吃不厌~ 配上一大盆酱油蛋炒饭,两个人就吃得不亦乐乎鸟~~


  

泰式酸辣鱼汤

泰式酸辣鱼汤做法
   材料:
   鱼片,柠檬,小米椒,薄荷叶,盐,油,姜,料酒,鱼露,水淀粉
  
   做法:
  

  1.到鱼档买一块鱼腩,请店家将鱼骨与鱼肉分离,回到家后,将鱼肉切成鱼片,洗净,加配料腌制十分钟。

  2.锅里放少许油,将鱼骨爆香,加一大碗水,煮出奶白色鱼汤。

  3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等,大火滚开,煮出酸辣味后,倒入腌好的鱼片,大火滚开,最后将薄荷叶切细丝,撒到汤中,关火。


  

泰式酸辣凉面

泰式酸辣凉面做法
   材料:
   青木瓜30公克,火锅牛肉片30公克,蕃茄3颗,蒜花生1大匙,九层塔4叶,细淀粉条80公克,酱汁:1大匙,柠檬原汁1大匙,砂糖1大匙,鱼露1大匙
  
   做法:
  

  1.把细淀粉条放入滚水中烫约2分钟,捞出沖冷水,沥干备用。

  2.将青木瓜刨丝,加少许盐腌15分钟,即可将青木瓜丝沖水至无咸味,取30克备用。

  3.把牛肉片烫熟、切丝;九层塔切丝;蕃茄切半;备用。

  4.将所有酱汁材料混合成调味汁。

  5.把作法1的细淀粉条盛盘,放入蒜花生、青木瓜丝、牛肉丝、蕃茄、九层塔,食用时淋上作法4的调味汁即可。


  

泰式酸辣汤

泰式酸辣汤做法
   材料:
   猪骨800公克,虾壳300公克,泰国辣椒3条,香茅3根,洋葱1个,蕃茄2个,柠檬1个,椒辣膏3大匙,水3000㏄,香醋100㏄
  
   做法:
  

  1.将猪骨烫过洗净备用。

  2.将所有材料(香醋除外)放入汤锅中,以小火熬煮约2小时,最后再加入香醋即可。


  

墨式酸辣鸡翅

墨式酸辣鸡翅做法
   材料:
   鸡翅3只,低筋面粉适量,奶油2大匙,白醋2大匙,墨西哥辣酱1大匙,酱油1小匙,盐适量,细砂糖适量,黑胡椒适量,水500㏄
  
   做法:
  

  1.将鸡翅洗净,擦干水份后在表面均匀沾上一层低筋面粉,放入约180℃的热油中,以?火炸至表面呈金黄色,捞出沥干油分备用。

  2.将所有调味料放入大钢盆中调匀,放入作法1炸好的鸡翅,浸泡约10分钟。

  3.平底锅加入适量沙拉油热至约90℃,放入作法2泡好的鸡翅,以?火煎约3分钟至表面均匀上色即可。


  

泰式酸辣鱼排

泰式酸辣鱼排做法
   材料:
   土魠鱼1块,姜末15公克,蒜末15公克,柠檬1/4颗,九层塔少许,细砂糖2小匙,泰式酸甜辣酱1大匙,20度米酒1小匙,鱼露1小匙,白胡椒粉少许,面粉1大匙
  
   做法:
  

  1.土魠鱼先用米酒、鱼露、白胡椒粉腌约30分钟备用。

  2.将泰式甜辣鸡酱倒入碗中,加入姜末、蒜末、细砂糖,并挤入柠檬汁混拌均匀。

  3.取一锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至170℃。将作法1的土魠鱼平均沾上面粉放入锅中炸分钟,至鱼片呈金黄色后捞出,置于盘内。

  4.将作法2的酸甜酱平均淋在作法3的鱼肉身上,并用九层塔装饰即可。


  

泰式酸辣虾汤

泰式酸辣虾汤做法
   材料:
   1.草虾300公克,葱末少许,2.番茄1个,香菇3朵,洋菇5朵,鱼丸3颗,朝指椒6支,干香茅1/2大匙,柠檬叶3片,南姜4片,1.酸枳酱1大匙,酸辣酱2大匙,盐1/2小匙,2.鱼露3大匙,柠檬汁2大匙,红糖1大匙,辣椒粉1/4小匙
  
   做法:
  

  (1)草虾去头,洗净备用。番茄、香菇、洋菇洗净后切片,鱼丸对切备用。朝指椒切斜片备用。

  (2)锅中加入8杯水,开火煮沸后,将所有的材料2加入同煮,等到再次沸腾时,将草虾及调味料1加入,再煮约2分钟。

  (3)将煮好的汤盛到汤碗中,加入调味料2拌匀,最后撒上葱末即可上桌食用。


  

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