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烧鸭蛋

时间:2019-11-11  2019-11-11  家常菜  手机阅读
烧鸭蛋做法
   材料:
   新鲜鸭蛋,油,蒜肉酱汁,葱花
  
   做法:
  

  1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋~

  2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿~

  3.收汁撒葱花就OK了~

小诀窍

  蒜肉酱做法:猪五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起搅碎,加盐,酱油,腐乳两片加水淹没大火烧开转小火熬煮30分钟即可。 (偶的自创,比较鲜香,有兴趣的MM可以试试,还可以加芝麻,自己随意就好。) 做好装入密封罐放进冰箱随吃随取,可以拌面条什么滴……懒人好用哈~


  

烧鸭蛋

烧鸭蛋做法
   材料:
   新鲜鸭蛋,油,蒜肉酱汁,葱花
  
   做法:
  

  1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋~

  2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿~

  3.收汁撒葱花就OK了~

小诀窍

  蒜肉酱做法:猪五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起搅碎,加盐,酱油,腐乳两片加水淹没大火烧开转小火熬煮30分钟即可。 (偶的自创,比较鲜香,有兴趣的MM可以试试,还可以加芝麻,自己随意就好。) 做好装入密封罐放进冰箱随吃随取,可以拌面条什么滴……懒人好用哈~


  

红烧鸭

红烧鸭做法
   材料:
   光鸭半只(超市里速冻的即可),调料:料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个
  
   做法:
  

  1)把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右

  2)加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

  3)大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可


  

素烧鸭

素烧鸭做法
   材料:
   豆腐皮两大张,干香菇,干木耳,干黄花菜,胡萝卜(内馅内容可随意),生抽,香油,糖适量
  
   做法:
  

  1、将干香菇、干木耳、干黄花菜分别洗净、泡发

  2、将泡好的材料分别切成细丝,胡萝卜洗净切丝,香菇水待用

  3、锅热倒油,下胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝、黄花翻炒,加少许生抽、香油调味,炒到8成熟盛出待用

  4、豆腐皮用水冲一冲,再放到大碗里浸泡5、6分钟取出,不要泡得太软,再冲洗一下

  5、调味汁:半碗水、生抽、香油、糖倒在一起搅拌匀

  6、泡好的豆腐皮沥干水,铺开,在表面刷一层调味汁

  7、豆腐皮折叠,再刷一层调味汁,夹一些馅料放在上面,用豆腐皮包起来,包严,然后用几根牙签固定一下。

  8、锅内倒少许油,将素鸭包放入煎一下至表面金黄,再倒入剩下的调味汁、香菇水,煮至收汁即可

  9、中途要翻面,使两面都入味。吃的时候别忘把牙签取下来

小诀窍

  1、豆腐皮泡之前多用水冲一冲,泡过后也再用水冲洗一下。泡好的豆腐皮很软,注意别弄破了。冲来冲去的,纯粹是为了心理安慰,觉得能干净一些。

  2、整个过程没有放盐,因为放了不少生抽,觉得味道已经够了。可以根据自己的口味进行调整,或增加其他调料

  3、馅料也可自由搭配,自己喜欢就好


  

烧鸭滚芥菜汤

烧鸭滚芥菜汤做法
   材料:
   芥菜1斤,烧鸭0.25只,姜1片,盐适量
  
   做法:
  

  1.芥菜洗净后切段。

  2.水烧开后加入姜片、芥菜和烧鸭滚10分钟。

  3.加入适量盐调味即可。


  

鸡枞菇红烧鸭

鸡枞菇红烧鸭做法
   材料:
   鸭子,姜,料酒,老抽,盐,糖,八角1颗,陈皮1块
  
   做法:
  

  1.鸭子洗干净后去掉屁屁还有头颈处的皮,一则很油,二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔,所以干脆剥去这段皮。

  2.一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒,要一直翻炒到水分都干了,皮里的油都开始往外滋的时候,再翻炒一下将油逼出后,入料酒再炒,再次烧干后,加水没过所有材料,并加一颗八角,一块陈皮,大火煮开。

  3.开后用锅铲将上面的浮沫撇去,转中火煮至一半水时,将上面的浮油都撇出装在小碗里就是鸭油,可以拿来煮面、滚汤用。加老抽、盐继续煮,煮至剩三分之一汤时,加糖,再大火略收收汁要留些汤汁拌啥都好,关火,超级下饭又香的红烧鸭子就出锅啦。


  

板栗烧鸭块

板栗烧鸭块做法
   材料:
   老鸭0.5只,生板栗适量,粗盐适量,生抽,水,油
  
   做法:
  

  1.鸭肉洗净,斩成方块;板栗剥壳后,在开水中稍烫几分钟,这样容易很便可以剥去内层膜衣。

  2.油锅烧热,先倒入鸭块,不停翻炒五分钟左右,至表面略焦。

  3.在锅中加入大碗清水,水量以浸过鸭块表面为宜,烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约四十分钟。

  4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入板栗,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续中火焖煮。

  5.待锅中板栗鸭块汤汁收干时,加适量生抽上色,即可出锅。


  

斋烧鸭

斋烧鸭做法
   材料:
   鲜腐皮12张,葱3条,美极酱油100克,八角4粒,姜3片,老抽50克,麻油100克,清水200克,生抽100克,砂糖100克,绍酒100克,鸡粉100克
  
   做法:
  

  1.将美极酱油100克,老抽50克,生抽100克,绍酒100克,砂糖100克,鸡粉100克,麻油100克,清水200克用称称好调和均匀备用。(做的少量自己按比例增加或者减少均可)

  2.将干腐皮放入水中略微泡软。

  3.取一张腐皮放入味汁内浸匀,取出,摊平,另取一张,浸匀,取出摊开叠于前一张腐皮之上,依次将12张腐皮全部浸匀并分叠成2叠(每叠6张),调味料备用。

  4.将每叠腐皮折起四边,变成四方形,再将其对折成长方形,用线稍微捆绑。

  5.起油炉,烧到七层热时,下入豆腐皮,再用重物压着防止散开,用慢火浸炸约5分钟,转大火炸1分钟即可。

  6.放入留用的味料中,加八角,葱,姜片,上锅蒸10分钟,取出,凉后切块装碟即可。


  

香辣魔芋烧鸭

香辣魔芋烧鸭做法
   材料:
   鸭子500克,干辣椒少许,魔芋200克,八角,桂皮,花椒,姜片10克,葱10克,香菜一小颗,盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒少许
  
   做法:
  

  1.将鸭剁成约3.5厘米见方的块。放盐,酱油,胡椒粉,生粉, 少许料酒腌10钟。葱,香菜切粒.

  2.锅内放清水煮开后,下入切好的魔芋条烧开,捞出沥净水。 以去掉魔芋的碱味.

  3.锅内放油烧热,下入姜片、八角、桂皮,花椒,干辣椒炒出香味,放入鸭块、 酱油、绍酒炒上色,然后倒进沙锅 加清水,要没过鸭子,大火烧开,改小火烧至熟烂。

  4.下入魔芋块、精盐略烧入味,撒上葱花,香菜,装盘即大功告成。


  

皮蛋烧鸭粥

皮蛋烧鸭粥做法
   材料:
   烧鸭肉,大米,皮蛋,橄榄油,盐
  
   做法:
  

  1.1可以用自己做的烧鸭,也可以买外卖的烧鸭烤鸭,切片备用。

  2.2按平时家里煮粥的用量把大米洗净泡一会,加水里加几滴橄榄油或是香油。这样煮出的粥更爽口且容易熟

  3.3把米和水放入锅里,先放一部分皮蛋块与米同煮,先大火烧开,再最小火煮。如果是电饭锅就按提示用煮粥档进行即可。

  4.4在出锅前十分钟放盐,鸡粉,再放另一半的皮蛋块和鸭片拌匀煮十分钟。

小诀窍

  小提示:先放皮蛋为了把皮蛋都煮到粥里入味,基本都煮的和粥容为一体,也就是入味了。后放的皮蛋型和口感好一些。如果你喜欢加些香葱更好。


  

电饭锅巧做烧鸭

电饭锅巧做烧鸭做法
   材料:
   鸭腿或半片鸭一斤半左右,料酒10克,白酒10克,老抽5克,生抽10克,盐3克,胡椒粉4克,,香叶三片,小茴香3克,姜蒜末适量,醋200克,蜂蜜50克
  
   做法:
  

  1.1先把鸭腿洗净,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小时以上。如果腌十二个小时更好了,盖上放在冰箱冷藏里腌。

  2.2腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。或是用电扇吹干

  3.3我用得是智能的电饭锅,要有那种不粘涂层的最好,或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。

  4.4然后把鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎四十分钟左右。

  5.4最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可,但要注意不要煎糊了哦。

小诀窍

  最好选用智能不粘电饭锅。


  

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