桂花兔肉
材料:
净兔肉400克,咸桂花10克,黄精10克,盐、黄酒、小苏打粉、姜丝、清汤、熟猪油各适量。
做法:
1、免肉洗净,切成厚1厘米的片,用小苏打抓匀,15分钟后洗净,反复用清水泡去碱味,黄精治净。
2、沙锅内放清汤、黄酒、兔肉、黄精、咸桂花,烧开后,撇去浮沫,改小火炖至兔肉酥烂,用盐调味,撒入姜丝,淋熟猪油少许即成。
桂花兔肉
材料:
净兔肉400克,咸桂花10克,黄精10克,盐、黄酒、小苏打粉、姜丝、清汤、熟猪油各适量。
做法:
1、免肉洗净,切成厚1厘米的片,用小苏打抓匀,15分钟后洗净,反复用清水泡去碱味,黄精治净。
2、沙锅内放清汤、黄酒、兔肉、黄精、咸桂花,烧开后,撇去浮沫,改小火炖至兔肉酥烂,用盐调味,撒入姜丝,淋熟猪油少许即成。
咖喱桃花兔肉块
材料:
家兔1只,桃花1克,葱、姜、猪油、咖喱粉、白酒、大蒜、洋葱、味精、水淀粉、香油各适量。
做法:
将家兔剥皮洗净,带骨剁成方块,用白酒、精盐、葱、姜丝腌制20分钟,入油锅滑油后盛入盛器内。油锅烧热,放入咖喱粉和桃花,煸炒一下倒入清汤,放入大蒜瓣、洋葱块、姜丝和兔肉块,烧沸后撇去浮沫,放入少许盐,用文火焖烧半小时,待肉烂汁将干时,拣去葱、姜,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
佐餐食用。
菊花兔卷
材料:
兔肉300克,生姜10克,料酒15克,花椒2克,菜油500克(实耗75克),干面粉适量,菊花瓣50克,葱10克,鸡蛋3个,精盐3克。
做法:
兔肉洗净片成9厘米长,3厘米宽的薄片。生姜洗净切成片。葱切成长段。菊花瓣洗净切成3厘米长段。用料酒、精盐、姜片、葱段将兔肉腌20分钟。鸡蛋打入碗中,放入适量面粉,兑水少许,调成糊状待用。兔肉片平摆在案板上,放入菊花段,把兔肉片连同菊花卷成小卷,再把肉卷放入鸡蛋糊中蘸均待用。净锅置火上加菜油烧至六成热时,下兔肉卷,炸至微黄捞出,依次码入盘中即成。
佐餐食之。
红烧兔肉
材料:
光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,
做法:
1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
麻辣兔肉
材料:
兔肉,酱油,淀粉,红椒,姜,蒜,花椒油,鸡精
做法:
1.兔肉斩小块加盐,酱油,淀粉抓匀;
2.红椒切斜圈,姜蒜切片;
3.锅烧花椒油,下姜蒜片煸出香味,接着下兔肉爆炒(兔肉很嫩的,另外还加了淀粉,不用担心肉会老,很容易就熟了);
4.千万不要爆干了,撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦!
小诀窍
交代一下:以前做的是直接放花椒爆的,结果经常不留神就中奖了,花椒嚼到嘴里是吐都吐不赢哈~~后来发现用花椒油挺好滴,于是就改它了哈~
软炸兔肉
材料:
兔里脊肉,葱,姜,盐,料酒,酱油,鸡蛋,淀粉,面粉
做法:
1.兔肉洗净切十字花刀,再切成1.5cm宽、2.5cm长的条,用葱、姜、盐、料酒、酱油腌渍30分钟
2.鸡蛋、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊,将兔肉挂糊,放温油中炸成微黄色即可。
兔肉南瓜饭
材料:
兔肉,南瓜,大米,盐,鸡精,料酒,老抽,葱,姜,蒜末
做法:
1.兔肉洗净泡在清水里,中途换三次水,到兔肉颜色发白,捞出沥水.把兔肉切小块,加盐,少许老抽,料酒腌制30分钟.
2.大米用清水泡30分钟,沥干备用.
3.南瓜切丁,葱姜蒜切末.
4.锅烧热,放少许色拉油,油温上来后爆香葱姜蒜末
5.把腌制好的兔肉放进去煸炒至变色
6.放南瓜块进去一起煸炒至南瓜软身,加少许料酒和老抽继续翻炒均匀.
7.放泡好沥干的大米进去翻炒片刻.
8.加水,适量盐和鸡精煮一分钟.(水的量根据你家喜欢饭的软硬度情况来定,比平时煮饭的水稍稍多一点就可以了)
9.移入电饭煲,插电按下煮饭键,让它们在里面咕噜吧.等煮饭键跳起后焖20分钟,就可以装碗开吃了!
淮杞炖兔肉汤
材料:
主料:兔肉,
做法:
1、将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块,坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味,炖一小时;
2、枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可。
罗汉果烧兔肉
材料:
主料:兔肉300克,莴笋100克,
做法:
1.将罗汉果洗净,打破;
2.兔肉洗净,切成3厘米见方的块;
3.莴苣去皮,切成3厘米见方的块;
4.姜切片,葱切段。
5.将炒锅置火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香;
6.再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤,烧熟即成。
小诀窍
健康提示:
润肺,止咳,美容。适用于肺热干咳,肌肤不润,面色无华等症。
炖兔肉
材料:
主料:兔肉1000克,
做法:
1.将兔肉洗净,切成4厘米见方的块,用开水焯过,备用。
2.锅内加油,用八角爆锅,下葱段、姜片、蒜瓣,下面酱,把面酱炒熟,烹入料酒,加酱油,把兔肉下锅,加汤用旺火烧开,改小火烂,出锅即成。
小诀窍
健康提示:
兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉,且易于吸收,低脂肪,为美容食品。