家常菜

当前位置: 菜谱大全 > 家常菜 > 好味生肉包

好味生肉包

时间:2021-01-22  2021-01-22  家常菜  手机阅读
好味生肉包做法
   材料:
   皮料:面粉500克 酵母6克 泡打粉6克 糖60克 水260ml-300ml
  
   做法:
  

  做法

  一、把猪肉、葱白、马蹄切碎,放在碗内加入盐、糖拌匀再加入麻油拌匀成馅料。

  二、把面粉、泡打粉和匀,加入酵母、糖、水揉成表面光滑的面团,置于容器,盖上湿布,发酵40分钟,取出面团,搓成长条,切成约40克小园,压扁,擀开。

  三、将约一汤匙馅装入面皮,捏成雀笼形,常温醒20分钟,上蒸笼大火蒸10分钟,好味的生肉包可以上碟了。


  

好味生肉包

好味生肉包做法
   材料:
   皮料:面粉500克 酵母6克 泡打粉6克 糖60克 水260ml-300ml
  
   做法:
  

  做法

  一、把猪肉、葱白、马蹄切碎,放在碗内加入盐、糖拌匀再加入麻油拌匀成馅料。

  二、把面粉、泡打粉和匀,加入酵母、糖、水揉成表面光滑的面团,置于容器,盖上湿布,发酵40分钟,取出面团,搓成长条,切成约40克小园,压扁,擀开。

  三、将约一汤匙馅装入面皮,捏成雀笼形,常温醒20分钟,上蒸笼大火蒸10分钟,好味的生肉包可以上碟了。


  

好味生肉包

好味生肉包做法
   材料:
   皮料:面粉500克,酵母10克 泡打粉5克,糖80克,水260ml-300ml
  
   做法:
  

  1、把猪肉用刀背拍松,再切成小粒。葱白切碎,马蹄拍碎。黒木耳切小,放在碗内加入盐、糖拌匀,再加入胡椒粉、麻油拌匀成馅料。

  2、把面粉、泡打粉和匀,加入酵母、糖、水揉成表面光滑的面团,置于容器,盖上湿布,发酵一个半小时。

  3、取出面团排气,搓成长条,切成约40克小园,压扁,擀开。

  4、将约一汤匙馅装入面皮,捏成雀笼形,常温醒20分钟。

  5、上蒸笼大火蒸10分钟,好味的生肉包可以上碟了。


  

生肉包

生肉包做法
   材料:
   猪肉200克,京葱一截40克,酵母皮:,高粉250克,糖25克,水125毫升,无铝泡打粉5克,酵母2.5克
  
   做法:
  

  1.肉用清水冲洗后抹干水份,然后用刀背整块剁松,再切成黄豆大的肉粒,下盐用手擦、挞至起胶。

  2.然后加适量的水(约20毫升)拌匀,按各人习惯加入生抽、糖等调料,拌匀,加入适量生粉水,继续搅拌均匀,最后加入油拌匀;放冰箱冷藏一个小时,冷藏完后加入切好的京葱拌匀。

  3.将馅料分成十等分(每份约25克)。

  4.所有酵母皮材料混合和成面团,这一步面包机代劳了,没有面包机的同学不用灰心,直接用手和好了。

  5.面团擀成长方形然后卷成长条,滚圆压实,然后分成十等份,每个剂子约40克。

  6.取出一个剂子,擀成中间厚周边薄的面皮,包上馅。

  7.收口,做成包子。

  8.包好的包子放入蒸笼,盖上盖子醒发约40分钟(醒发时间具体要看天气情况,夏天短一点,冬天长一点),然后大火蒸15分钟即可。


  

生肉包

生肉包做法
   材料:
   馅料材料:猪肉200克,京葱一截约40克,生抽,糖,生粉,油
  
   做法:
  

  【馅料的做法】:

  1、肉用清水冲洗后抹干水份,然后用刀背整块剁松,再切成黄豆大的肉粒,下盐用手擦、挞至起胶。

  2、然后加适量的水(约20毫升)拌匀,按各人习惯加入生抽、糖等调料,拌匀;加入适量生粉水,继续搅拌均匀,最后加入油拌匀;放冰箱冷藏一个小时。

  3、冷藏完后加入切好的京葱拌匀。

  4、将馅料分成十等分(每份约25克)。

  【酵母皮的做法】:

  1、所有材料混合和成面团,这一步面包机代劳了,没有面包机的同学不用灰心,直接用手和好了。

  2、面团擀成长方形然后卷成长条,滚圆压实,然后分成十等份,每个剂子约40克。

  3、取出一个剂子,擀成中间厚周边薄的面皮,包上馅。

  4、收口,做成包子。

  5、包好的包子放入蒸笼,盖上盖子醒发约40分钟(醒发时间具体要看天气情况,夏天短一点,冬天长一点)。

  6、然后大火蒸15分钟即可。

小诀窍

  包馅的肉以猪颈肉为最佳,肥瘦适中,口感爽滑,不过猪颈肉并不是时时可以买到,没有可以买上肉代替三分肥,七分瘦就可以了;葱最好用红头葱,俺这边市场没有买京葱代替好了。


  

辣味生腌螃蟹

辣味生腌螃蟹做法
   材料:
   花蟹2只,红辣椒2根,青辣椒2根,葱2支,蒜泥2又1/2大匙,姜泥1大匙,芝麻2/3大匙,辣椒粉5大匙,酱油5大匙,糖1大匙,辣椒酱2/3大匙
  
   做法:
  

  1.花蟹洗净后去除内脏,身体与螯足分切成数块,以酱油腌拌入味(腌时需翻面)。

  2.葱洗净切段,青辣椒、红辣椒洗净切段备用。

  3.腌花蟹的酱油倒入另一盆中,加入青辣椒段、红辣椒段、葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀,再加入作法1的花蟹充分拌匀,放入容器中密封冷藏半天即可食用。


  

腊味生蚝煲

腊味生蚝煲做法
   材料:
   生蚝1打,烧肉250克,红萝卜2根,腊肠2条,鲜香菇8朵,水发木耳100克姜,蒜头10瓣,调味:料酒,生粉,盐,蚝油,老抽,胡椒粉,糖,花雕酒,鸡粉
  
   做法:
  

  1、生蚝取出蚝肉;锅里煮开水,加入料酒、拍些姜片放入水中;放入生蚝氽烫30秒,捞出沥干水份;

  2、沥干水分的生蚝加生粉、盐、蚝油、老抽拌匀,腌制20分钟;

  3、红萝卜切片、腊肠切薄片、烧肉切片、黑木耳洗净撕成小朵、香菇洗净备用;

  4、锅内放油,冷油放入姜片、蒜头,爆出香味;

  5、倒入腊肠、烧肉、木耳、香菇一起翻炒均匀;

  6、再加入红罗卜和生蚝,放点盐、胡椒粉、糖、蚝油炒匀调味;

  7、再沿着锅边溅入一些花雕酒,两小匙鸡粉,翻炒均匀;

  8、准备一个锅仔,把炒好的材料放入,加盖焖3~5分钟即可上桌。


  

味噌味生面伴鲜虾杂锦

味噌味生面伴鲜虾杂锦做法
   材料:
   材料:(1人分量) 鲜虾2只,鸡蛋1只,适量日本温室青瓜,适量笋片,适量日式鱼片,札幌味噌生面1个。
  
   做法:
  

  1.青瓜切片。鸡蛋煮熟,去壳,纵切开两半。鲜虾洗净,煮熟捞起待用。

  2.烧一锅清水,放入生面煮4分钟,并不时搅拌,熄火拌入附送的调味粉。

  3.将调味油置大碗中,然后将面及汤倒入,并加以拌匀,伴上鲜虾、青瓜、笋片及鱼片便成。

  烹调心得:鲜虾焯熟后才去壳,可保持其鲜艳的橙红肉色。亦可随意选择配料一起吃。这道菜以清新的材料配香浓的味噌汤底,味道恰到好处,生面更爽滑弹牙。

小诀窍

  制作时间:10分钟。


  

酱油味生面伴吉列猪扒

 酱油味生面伴吉列猪扒做法
   材料:
   (1人分量) 猪扒1块,适量面粉,鸡蛋1只,适量白面包糠,清水500毫升,1个东京酱油味生面。
  
   做法:
  

  1.猪扒洗净,用刀背拍松两面,加调味腌15分钟。

  2.鸡蛋打匀。猪扒拍上一层薄薄的面粉,蘸上蛋液,再蘸上面包糠,放入热油中,以中火将猪扒炸至金黄,捞起沥油。

  3.煲滚清水,放入生面煮4分钟,并不时搅拌,熄火拌入附送的调味粉。

  4.将调味油置大碗中,然后将面及汤倒入,并加以拌匀,伴上吉列猪扒享用。

  烹调心得:将猪扒边缘的筋切断才扑上面粉,炸成后的猪扒便不会因受热而卷曲。食用时可拌喜欢的酱汁享用。

  制作时间:15分钟(除腌肉时间)。


  

加味生地黄粥


   材料:
   生地黄汁50毫升(或用干地黄60克)、三七3克,生姜3片,粳米100克。
  
   做法:
  

  先将粳米洗净,加水煮粥,煮沸后加入生地黄汁和生姜,继续煮成粥。食粥前,用米汤冲服三七粉1.5克。

  每日1剂,分2次服完。


  

橙味花生肉酱汁

橙味花生肉酱汁做法
   材料:
   橄榄油1汤匙15ml,牛肉馅400g(或猪肉馅),面粉1汤匙15g,橙子果酱1汤匙15g,花生酱2汤匙30g,橙汁150ml,清水150ml,酱油1汤匙15ml,胡椒粉1/3茶匙2g
  
   做法:
  

  1、中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将牛肉馅放入锅中翻炒5分钟,撒上面粉炒均匀。

  2、锅中调入橙子果酱和花生酱继续翻炒3分钟,接着再倒入橙汁和清水转小火熬煮约15分钟,待汤汁收稠后用胡椒粉调味即可。

小诀窍

  可将制好的橙味花生肉酱汁放入鸡蛋薄饼中卷食,即成为一顿完美的午餐。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a93770.html

上一篇:香酥椒盐肉丸子 下一篇:四川回锅肉

﹝好味生肉包﹞相关内容

「好味生肉包」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢