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芽菜肉糜肥肠

时间:2021-02-01  2021-02-01  家常菜  手机阅读
芽菜肉糜肥肠做法
   材料:
   芽菜,肉糜,肥肠末,蘑菇,木耳,葱姜蒜末和青椒。
  
   做法:
  

  1,炒锅内置少量油,高温,放入肉糜快炒;

  2, 加入肥肠末继续炒;

  3,放入蘑菇木耳末和芽菜,继续飞炒;

  4,放入葱姜蒜末和青椒,稍炒,出锅;

  5,完毕盛盘,整个过程不超过5分钟。

  请品尝!没有放盐,因为芽菜本身就是咸的。


  

芽菜肉糜肥肠

芽菜肉糜肥肠做法
   材料:
   芽菜,肉糜,肥肠末,蘑菇,木耳,葱姜蒜末和青椒。
  
   做法:
  

  1,炒锅内置少量油,高温,放入肉糜快炒;

  2, 加入肥肠末继续炒;

  3,放入蘑菇木耳末和芽菜,继续飞炒;

  4,放入葱姜蒜末和青椒,稍炒,出锅;

  5,完毕盛盘,整个过程不超过5分钟。

  请品尝!没有放盐,因为芽菜本身就是咸的。


  

雪菜肉糜

雪菜肉糜做法
   材料:
   小芥菜2斤,盐3.5大匙,生姜1小块,大蒜2-3瓣,白糖0.5小匙,剁椒1-2大匙,肉糜50-100克
  
   做法:
  

  1.上面压重物12小时左右(没有合适的重物,可以用大保险袋装满水,扎紧压上去即可。

  2.移去重物,芥菜拿出,用清水冲洗干净,再大力挤去多余水分;切碎待用。

  3.生姜一小块(拇指大小)切碎,打算2-3瓣去皮切碎。

  4.锅内放油,待油热,下姜和蒜,略炒香,加入1-2大勺剁椒小火炒香,转大火,加入1-2两肉糜,滑散炒至9分熟将雪菜加入,翻炒均匀,加入0.5小勺白糖,盐适量(因为清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同,所以这个要自己把握)。剁椒如果没有现成的,就买几个新鲜红红辣剁碎了加入即可。


  

白菜肉糜饺子蛋花


   材料:
   小白菜100克(0.6),肉糜50克(5.0克),麦淀粉100克(0.6克),鸡蛋半只(3.2克)。
  
   做法:
  

  以小白菜、肥瘦各半的肉糜为馅,麦淀粉做成油塌饺子。另小白菜少许,鸡蛋半只做成蛋花汤。


  

白菜肉糜淀粉饺子肉丝汤


   材料:
   小白菜100克(1.1克),肉糜50克(5.0克),麦淀粉100克(0.6克),榨菜少许,瘦肉丝20克(3.2克),肥瘦各半肉丝25克(2.5克)。
  
   做法:
  

  以小白菜,肥瘦各半的肉糜50克为馅,麦淀粉做油塌饺子,另榨菜少许加瘦肉丝20克(3.2克)或肥瘦各半肉丝25克(2.5克)做成榨菜肉丝汤。


  

包菜肉糜卷

包菜肉糜卷 做法
   材料:
   肉末100克、 包心菜叶子6-7张
  
   做法:
  

  1 将叶子焯水。水中加点盐和油,叶子烫软后立即捞出;

  2 叶子中包入肉馅不要太多,大概10克左右就可以了;

  3 将包菜卷包好后整齐的码在盘中,入锅蒸大火烧开水后再放上去蒸。

  4 大概5分钟即可出锅。不放心的话多蒸会,但是叶子容易发黄。

  5 出锅后将汤汁倒会锅中勾个薄芡,再淋在菜卷上,最后淋上的茄汁。OK。

小诀窍

  1 也可以用豆腐皮 千张皮 白菜叶子代替包菜叶子;

  2 蒸的时间切记超过5分钟,不然馅老叶子黄,同理由,馅不能包太多,不然容易不熟;

  3 加个蛋清可以使肉馅更佳的嫩滑;

  4 一般我们可以选用5花肉来做肉馅,有一定的肥肉比例,可以使馅口感更润滑;

  5 若选用纯里脊肉制作肉馅,则必须放入2层左右的色拉油或者香油等,这样不至于肉会变得很柴.


  

上汤芽菜肉丸

上汤芽菜肉丸做法
   材料:
   肉馅,芽菜5毛左右的份量,油,香菜1大把,盐,麻油,蒜,罐装鸡汤,鸡精,砂糖
  
   做法:
  

  1.蒜切碎、香菜加盐水浸泡10分钟后捞起刮掉根部泥屑备用,芽菜洗干净摘好备用。

  2.蒜下锅爆香,倒入鸡汤煮开后,用勺子挖适量肉馅下锅煮至熟。

  3.加入芽菜和香菜,适量盐和少许鸡精和砂糖调味煮一会儿撒麻油即可。


  

金菇芽菜肉片汤

金菇芽菜肉片汤做法
   材料:
   主料:金针菇150克,黄豆芽150克,瘦猪肉240克,
  
   做法:
  

  1.金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净;

  2.金菇、大豆芽切去尾根;

  3.生姜去皮,切片;

  4.瘦猪肉切片;

  5.将生姜片,大豆芽放入铁锅中;

  6.加少许生油,爆香,用适量水,猛火煲至滚;

  7.放入全部材料,用慢火继续坚至肉片,金菇等熟透;

  8.加盐调味,即可饮用。

小诀窍

  健康提示:

  1.此汤健脾开胃、祛湿除烦、消除疲劳、通畅小便、降低血中胆固醇。如精神不振、终日乏力、饮食异常、皮肤上出现疣赘物等,都可以用此汤作食疗;

  2.脾胃虚寒,消化不良的人不宜。


  

黃芽菜肉絲炒年糕

黃芽菜肉絲炒年糕做法
   材料:
   黃芽菜,肉丝,年糕
  
   做法:
  

  1、黄芽菜切粗丝;   2、年糕切片,入沸水焯软;

  3、肉丝用适量淀粉拌匀腌10分钟;

  4、炒锅入油4成热,倒入肉丝煸炒至变色盛出;

  5、炒锅擦干另起油,倒入黄芽菜、煸炒;

  6、再放入年糕,适量盐调味后大火炒干水分;

  7、最后倒入煸炒过的肉丝,炒匀即可出锅。


  

芽菜肉末

芽菜肉末做法
   材料:
   1. 稍肥点的猪肉末
  
   做法:
  

  1.把肉馅用鸡蛋,白糊椒,姜末和葱白拌好。(这时不要放盐,因为芽菜很咸。)

  2.锅里下少许油,爱吃麻的,可以放点花椒。油热下肉末。不停地翻炒肉末,直到肉末熟。可以把肉末炒干点,这样更香。

  3.下泡辣椒末和芽菜末,翻炒,直到香味出来。大慨2-3分钟吧。

  4.起锅,撒上葱花。


  

黄芽菜肉丝春卷

黄芽菜肉丝春卷做法
   材料:
   材料:黄芽菜5片叶子,肉糜半磅,香菇8粒,盐,糖,太白粉,生抽,姜,春卷皮1包(24个)
  
   做法:
  

  陷料做法:

  1)香菇事先发好,然后切丁,泡香菇的水留用;

  2)黄芽菜洗净后晾干剁碎,肉糜加葱姜末,盐,糖,料酒和太白粉搅拌上劲;

  3)锅里油热后先放入香菇丁炒香,然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里;

  4)锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁,加生抽,糖调味,泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡,淋几滴麻油出锅;

  包春卷:春卷皮室温解冻后把每张皮子分开,春卷皮平摊在桌面上包入陷料,边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可,可煎炸两次。


  

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