风味蒜凉菜
材料:
家庭少量制作同比例减量:
做法:
1、新蒜(最好用独头蒜)16斤去皮,放入坛子;
2、加焙香的干辣椒2斤、红彩椒(加速发酵)1斤、日本酱油5瓶(250克/瓶)、味精300克、一品鲜酱油3桶(1.5千克/桶)、八角5颗,盖上盖子,灌上坛沿水密封发酵,冬季腌半个月,夏季10天即可。
小诀窍
鲜蒜加入日本酱油、一品鲜酱油、干辣椒、八角等入坛子密封发酵,可以去掉蒜的辣味和臭味,腌好的大蒜鲜味浓、香味重,比纯酸口的腊八蒜味型丰富。
风味蒜凉菜
材料:
家庭少量制作同比例减量:
做法:
1、新蒜(最好用独头蒜)16斤去皮,放入坛子;
2、加焙香的干辣椒2斤、红彩椒(加速发酵)1斤、日本酱油5瓶(250克/瓶)、味精300克、一品鲜酱油3桶(1.5千克/桶)、八角5颗,盖上盖子,灌上坛沿水密封发酵,冬季腌半个月,夏季10天即可。
小诀窍
鲜蒜加入日本酱油、一品鲜酱油、干辣椒、八角等入坛子密封发酵,可以去掉蒜的辣味和臭味,腌好的大蒜鲜味浓、香味重,比纯酸口的腊八蒜味型丰富。
DIY香蒜凉粉
材料:
陈村粉,虾皮,蒜蓉,肉,元贝酱,葱,鲜味酱油,香油
做法:
1.陈村粉一斤切短略为摊开在碟上.虾皮和蒜蓉用油炒香后再放调好味的肉末炒一会.然后铺在陈村粉上.再洒点元贝酱(买东西送的没地方用).
2.上烧开的蒸锅蒸十五分钟左右.洒上葱花再蒸半分钟.另外把鲜味酱油和香油调成味料倒上蒸好的粉上.
七味蒜泥白肉
材料:
五花肉,蒜大量,八角串,葱串,姜数片,酒少许,日本七味粉,小黄瓜,酱油串,鲜辣椒串,糖串,八角串,桂皮串,酒串
做法:
1.将把肉放进锅中,水淹过肉,水煮滚后即将肉捞起.
2.再另备锅煮水,水滚下<葱,姜,八角,酒>然后熄火,将肉放入热水中,盖上锅盖焖约20分钟至熟.
3.取出后放凉,(可泡冰水去油)切成薄片后放在黄瓜薄片铺盘上.再淋上蒜泥及特制辣沾酱,撒七味粉.
4.特制沾酱:酱油1碗、自家栽种的鲜辣椒3支切末、糖1.5汤匙、八角2个、桂皮1段、酒半汤匙一起煮滚后熄火放凉
小诀窍
口感微辣甘甜,可吃辣的,可随个人喜好再加辣油.
辣味蒜泥白肉
材料:
五花肉,辣椒油,姜片,葱,料酒,蒜泥,香油,味精,白糖,盐,酱油
做法:
1.只要将五花肉,姜片还要葱,料酒一起下锅加水盖过肉,
2.然后大火烧开后改中火煮个15分钟左右,时间视肉的份量,我买的肉差不多有700克,煮到用筷子撮个洞后不会出血水就行了.
3.取出晾凉切薄片即可.
小诀窍
也可以沾点自己喜欢的酱料,我老公就喜欢配鱼露吃.
桔味蒜香烤虾
材料:
橄榄油110毫升,芥末酱1汤匙,蒜3头,剁碎,柠檬1个,压汁,橙汁适量,干九层塔粉1茶匙,或依个人口味增减,白葡萄酒2汤匙(可选),大虾30个,去壳并抽去沙线
做法:
1.在一个玻璃盘里调好橄榄油、芥末、蒜、柠檬汁、九层塔和白葡萄酒。放虾仁进去,搅拌沾匀调料。盖上盖腌泡1小时。
2.高火预热烤炉。
3.把虾仁串在烤肉钎上,在烤炉上烤3-5分钟,翻一次,烤到粉红色就熟了。
豉味蒜蓉煎虾的做法:
材料:
主料: 中虾1/2斤(320克)
做法:
做法: 1、中虾连壳冲净,去黑肠,隔干,拌匀腌料待5分钟,隔去腌料。
2、烧6汤匙油,生粉撒于虾上,即放油内用中猛火煎熟,取出。
3、锅内倒剩1汤匙油,爆香蒜蓉,虾回镬,加生抽及糖炒至干身便成。
特点:此菜豉味清香,爽脆美味。
菜单来自:http//www.508msc.com
美味蒜蓉蒸虾
材料:
基围虾,葱姜蒜末,红椒碎,料酒,白胡椒粉,李锦记味极鲜,橄榄油
做法:
1、新鲜基围虾剪须开背,摆盘。
2、葱姜蒜切末,撒在虾背上。
3、淋上料酒、海盐、白胡椒粉、李锦记味极鲜。
4、锅里水煮开,把虾蒸上。
5、大火6分钟后,虾中间再次放上蒜末葱花,热油浇上!香喷喷的蒜蓉虾做好了,有想吃的吗?
家常凉菜
材料:
粗粉条,豆芽,里脊肉,蒜末,香油,醋,盐,干豆腐,大白菜半颗
做法:
1.把白菜和干豆腐切丝,粉条用热水焯软,然后用凉水浸泡
2.里脊肉切丝,锅里加油,下肉丝炒熟。
3.把所有的材料放到盆里,加蒜末,香油,盐,醋混匀,最后浇上炒好的肉末。
小诀窍
我拌凉菜好吃的奥秘在于最后撒上的肉冒儿,肉丝必须用东古酱油炒,炒出香味为止。
地道东北菜——农家凉菜
材料:
白菜,粗粉条,干豆腐,瘦肉,盐,酱油,糖,醋
做法:
1.1白菜,干豆腐切丝,豆芽,粉条焯熟过凉备用。
2.2锅内加豆油,炸花椒油,取出花椒,下肉末炒散,加酱油,盐炒熟。
3.3菜都放在一起加,盐,糖,白醋,芥末油,辣椒油,油末拌匀即可。口味可根据自己的调配。
小诀窍
最好用东北纯土豆粗粉条,口感更好。
家常凉菜
材料:
黄瓜,胡萝卜,粉丝,香菜,辣椒油,盐,糖,鸡精,醋,麻酱汁,干豆腐
做法:
1.把黄瓜,胡萝卜干豆腐切成细丝,香菜切段。细粉热水烫断生过凉。
2.麻酱用香油调成汁,倒入主料里,再把调料加入拌匀即可。