凉菜

当前位置: 菜谱大全 > 凉菜 > 卤鸡爪vs泡椒凤爪

卤鸡爪vs泡椒凤爪

时间:2021-05-06  2021-05-06  凉菜  手机阅读
卤鸡爪vs泡椒凤爪做法
   材料:
   鸡爪,卤料包,泡椒,剁椒,冰水一大盆
  
   做法:
  

  1.鸡爪先去掉爪子,然后切对半;卤料要用水冲洗下

  2.开水中放入姜片和盐,鸡爪先氽下~~~

  3.开了以后,先捞出要做卤鸡爪的,用水冲下备用

  4.锅里剩下的鸡爪就拿来泡椒用,再煮个5-10分钟左右,捞出放入冰水里冰镇一下

  5.接着就同泡椒、胡萝卜条一起装入密封盒中~

  6.放入冰箱泡上两天~等待美味吧

  7.接下来,回到卤鸡爪这里。水里加入卤料、盐、鸡精、生抽、老抽、糖;放入鸡爪开始10-15分钟左右的卤制~

  好啦!两款美味就完成了~~~


  

卤鸡爪vs泡椒凤爪

卤鸡爪vs泡椒凤爪做法
   材料:
   鸡爪,卤料包,泡椒,剁椒,冰水一大盆
  
   做法:
  

  1.鸡爪先去掉爪子,然后切对半;卤料要用水冲洗下

  2.开水中放入姜片和盐,鸡爪先氽下~~~

  3.开了以后,先捞出要做卤鸡爪的,用水冲下备用

  4.锅里剩下的鸡爪就拿来泡椒用,再煮个5-10分钟左右,捞出放入冰水里冰镇一下

  5.接着就同泡椒、胡萝卜条一起装入密封盒中~

  6.放入冰箱泡上两天~等待美味吧

  7.接下来,回到卤鸡爪这里。水里加入卤料、盐、鸡精、生抽、老抽、糖;放入鸡爪开始10-15分钟左右的卤制~

  好啦!两款美味就完成了~~~


  

卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋

卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法
   材料:
   猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪,生姜,料酒,蒜,生姜、干红辣椒,老抽酱油,香料
  
   做法:
  

  1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等,清洁后锅里放冷水煮开(与冷水同煮,肉质会细嫩),加生姜,料酒,煮几分钟,倒掉水,顺便冲洗一下。

  2.重新坐锅,烧热,下几大汤匙猪油,爆蒜(先拍扁)、生姜、干红辣椒,加老抽酱油(味道纯美,上色好)、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料(我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧),按自己喜欢的味道来调制,炒出香味后(即炒稠),将蒜捞出,加水煮开,调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开,然后用小火卤煮两小时左右或更长时间(咬得动为止)。浸泡三到四小时入味后,切薄片,打点蘸水即可。


  

卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋


   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等,清洁后锅里放冷水煮开(与冷水同煮,肉质会细嫩),加生姜,料酒,煮几分钟,倒掉水,顺便冲洗一下。

  2.重新坐锅,烧热,下几大汤匙猪油,爆蒜(先拍扁)、生姜、干红辣椒,加老抽酱油(味道纯美,上色好)、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料(我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧),按自己喜欢的味道来调制,炒出香味后(即炒稠),将蒜捞出,加水煮开,调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开,然后用小火卤煮两小时左右或更长时间(咬得动为止)。浸泡三到四小时入味后,切薄片,打点蘸水即可


  

泡椒凤爪

泡椒凤爪做法
   材料:
   一斤鸡爪,调料:姜末一点点,花椒4-5粒,盐一点点,味精一点点,朝天小辣椒1棵切碎,泡椒两颗切碎,小半杯白醋,小半杯泡椒水
  
   做法:
  

  1)鸡爪剪指甲

  2)放在滚水里猛煮15分钟

  3)拿出来过冷水,猛冲,然后泡在冰水里直到彻底凉透

  4)泡4个钟头


  

处女作---泡椒凤爪

处女作---泡椒凤爪做法
   材料:
   鸡爪0.6斤
  
   做法:
  

  1.洗好各配料待用

  2.洗好鸡爪,对半剪开待用

  3.鸡爪放入锅中加水 加配料姜蒜黄酒少许大火煮沸后转小火至筷子可穿过鸡爪

  4.熄火后 用冰水冷却鸡爪

  5.把冷却后的鸡爪倒入密封盒内 加红小米椒 泡椒 蒜 姜 盐 鸡精 白糖 薄荷 冷开水 拌匀后盖盖子放入冰箱冷藏一天即可食用

小诀窍

  我是看了论坛里的 麒麟 做的泡爪后学着做的 嘿嘿 不算侵权吧 不明白的地方可以参考一下他的做法


  

泡椒凤爪

泡椒凤爪做法
   材料:
   鸡爪400克,野山椒180克,白醋100毫升,糖1.5小匙,盐3-4小匙
  
   做法:
  

  1.烧开一锅水,将鸡爪放入大火煮开转中火煮15分钟左右(这个时间根据自己家情况调节,基本原则是把鸡爪煮熟,再有就是不要煮太软了,太软了口感不那么好)。

  2.煮熟的鸡爪捞出立即放入凉开水中(用冰水更好)。

  3.野山椒连汁带椒整瓶倒入容器里,再将其他调料加入拌匀(野山椒比较辣,根据口味可以少放一些)。

  4.将过了凉水的鸡爪捞出放入到野山椒水里,再加入适量凉开水(不必加太多,能刚好泡住鸡爪即可),盖上盖子或者蒙保鲜膜放冰箱冷藏一夜即可捞出食用。

小诀窍

  盐的分量根据加的水和野山椒汁的多少来调节,可以尝一下泡鸡爪的水,略比平常的菜肴汤水咸一些就行了。


  

泡椒凤爪

泡椒凤爪做法
   材料:
   凤爪,泡椒,洋葱,芹菜,干辣椒,花椒,大蒜,姜,白酒,白醋,鸡粉,盐,味精,糖
  
   做法:
  

  1.鸡爪去指甲,洗干净。锅内烧热水,放人鸡爪煮,加2片姜为好。不要猪太久,劲道的比较好吃。

  2.把煮好的鸡爪用水反复冲洗,准备一盆冷水和一快冰,浸泡鸡爪1个小时。

  3.把洋葱切片,姜切片,蒜,芹菜切条,干辣椒捏碎,泡椒最好剪小颗粒,容易入味放入坛中,加白醋,白酒,少量水,鸡粉,盐,味精,糖,花椒。最好多放点盐,容易入味。

  4.泡1天就可以吃了,3天吃味道更浓后。


  

泡椒凤爪

泡椒凤爪做法
   材料:
   鸡脚250克,白酒1瓶盖,盐10克,花椒20粒,泡椒10个,泡椒汤适量,葱2段,姜5片
  
   做法:
  

  1.鸡脚洗净后去掉指甲切成两半。汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜,放入鸡脚焯烫至变色,然后用中火继续煮2分钟,煮至大约八成熟后捞出;

  2.煮好的鸡脚放入凉水中,并冲洗掉表面的油质,让鸡脚充分晾凉;

  3.泡菜坛子洗净确保无油污,倒入开水,依次放入盐、花椒搅匀,等到坛子里的水凉到室温后,淋入白酒,放入姜片、泡椒以及泡椒的汤搅匀,捞出鸡脚放入坛子中,加盖放在阴凉处一天后即可。

小诀窍

  但是需要注意,做泡菜时一定要确保无油,否则泡菜汤容易长霉斑,而且里面的蔬菜很容易就变质了。泡脚凤爪因为含有油质,所以只需要短短浸泡一夜即可,鸡脚入味后就要尽快捞出食用,否则很容易就变质了。做完泡脚凤爪后,摊子里的泡姜、泡椒可以捞出做菜味道非常好。但是泡菜坛子里的汤就建议不要了,因为有油质,已经无法再浸泡其他蔬菜了。


  

泡椒凤爪

泡椒凤爪做法
   材料:
   小米椒1瓶,野山椒1瓶,鸡爪,姜块,八角2颗,花轿1把,糖3勺,盐4-6勺,白醋1碗,蒜,葱2段,柠檬2片
  
   做法:
  

  1.最重要的即使鸡爪了,不然咋做呢,嘿嘿~~鸡爪洗干净,两个指头算一组,剁开,后面的棒棒算一组,一只鸡爪就变三组了。一定要剁哦,我第一次做的时候就是懒省事没剁,结果非常不入味啊!

  2.然后放在锅中,加水,放料酒、拍散的姜块,大火滚了之后再煮个10分钟,然后捞出来把鸡爪洗干净,控干水分。

  3.然后就可以做泡椒水了,两颗八角和一把花轿洗干净,煮一锅干净的水,煮开后淋在八角和花椒上,大概一小碗水,泡出八角和花椒的香味。

  4.然后倒入半瓶小米椒和半瓶野山椒,都是小瓶装的半瓶哦!

  5.然后放糖和盐,糖我放了大概3勺,盐放了4-6勺的样子,充分化开。

  6.要知道,当东西凉了之后,咸和甜的感觉都没有热的时候明显,所以盐要多一些。

  7.然后再倒一小碗的白醋,几片姜、几颗拍散的蒜、两段葱、两片柠檬,搅拌均匀。

  8.调味的时候可以尝尝汁的味道怎么样,来决定要怎么放料,喜欢酸可以多放些白醋,喜欢辣就要挑辣的野山椒来放,喜欢稍微甜意些就多放点糖,盐是无论如何都要多放些的,不然最基础的咸味没有,就不好了。

  9.然后等鸡爪放凉,就可以放进调好的汁里了,密封好,放进冰箱,一天就可以吃了。真的是非常好吃呢!


  

泡椒凤爪

泡椒凤爪做法
   材料:
   鸡爪,料酒,姜,水,白醋,盐少量,蒜头1个,泡椒半瓶
  
   做法:
  

  1.鸡爪加水,料酒,姜,少量的盐煮熟。

  2.煮鸡爪的同时,我们可以来准备泡椒水。

  3.用一个大碗,倒适量的凉开水(估摸着放吧),加白醋,可以用筷子尝一下,有点酸即可。

  4.加入盐,半瓶泡椒再加点适量的泡椒水以及一个蒜头和姜(是整个的)。

  5.鸡爪煮好后,用清水冲洗干净,放入泡椒水中,放冰箱泡一天。泡的时间越长,鸡爪越入味。

小诀窍

  泡椒可以用干辣椒来代替,味道也不差而且还便宜。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a114279.html

﹝卤鸡爪vs泡椒凤爪﹞相关内容

「卤鸡爪vs泡椒凤爪」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢