凉菜

当前位置: 菜谱大全 > 凉菜 > 葱香卤肉

葱香卤肉

时间:2021-05-15  2021-05-15  凉菜  手机阅读
葱香卤肉做法
   材料:
   猪五花肉,洋葱半个,大蒜头几颗,生姜少许,蚝油,老抽,单晶冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少许
  
   做法:
  

  1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱,大蒜头切碎,姜切片备用。

  2、锅烧热入冷油,至七成热时,改小火,放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄),捞起备用。

  3、锅里放蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色变白。

  4、加入蚝油,老抽、料酒和少量的水,大火烧开后改小火卤60分钟。

  5、起锅前加入葱酥与冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒点熟芝麻即可开吃。


  

葱香卤肉

葱香卤肉做法
   材料:
   猪五花肉,洋葱半个,大蒜头几颗,生姜少许,蚝油,老抽,单晶冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少许
  
   做法:
  

  1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱,大蒜头切碎,姜切片备用。

  2、锅烧热入冷油,至七成热时,改小火,放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄),捞起备用。

  3、锅里放蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色变白。

  4、加入蚝油,老抽、料酒和少量的水,大火烧开后改小火卤60分钟。

  5、起锅前加入葱酥与冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒点熟芝麻即可开吃。


  

五香卤肉

五香卤肉做法
   材料:
   三层肉片200公克,青葱3支,姜8公克,八角2个,五香粉1小匙,酱油1大匙,酱油膏1小匙,冰糖1小匙,米酒2大匙,水400㏄
  
   做法:
  

  1.青葱洗净切段;姜洗净去皮切片;备用。

  2.热锅倒入少许油烧热,放入洗净沥干的三层肉片,以中小火煎至约八分熟,盛出三层肉片,备用。

  3.作法2余油继续加热,放入作法1小火爆香,放入作法2及所有调味料,拌匀后以大火煮滚,改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可。


  

香卤肉酱

香卤肉酱做法
   材料:
   下颚肉600公克,蒜末20公克,红葱头末2大匙,五香粉1小匙,胡椒粉1小匙,酱油膏1/2杯,酱油1杯,糖2大匙,盐1/2大匙,水5杯,白胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  1.将下颚肉切成0.7×3公分的条状,以小火略煸出多余的油,再加入调味料1炒香。

  2.将作法1的材料与调味料2一起卤煮至肉条软透入味即可。

  3.拌面食用时可添加少许香菜增添风味。


  

蒜香卤肉

蒜香卤肉做法
   材料:
   带皮五花肉600公克,红葱头5颗,蒜头10瓣,五香粉1/2小匙,素蚝油200㏄,酱油100㏄,绍兴酒50㏄,水800㏄,冰糖10公克,香菜少许
  
   做法:
  

  1.五花肉洗净、切5公分方块,入滚水汆烫后捞起备用。

  2.用冷水沖净五花肉块,去油。

  3.将五花肉块剁碎。

  4.红葱头洗净切细末;蒜头切细末备用。

  5.热油锅,放入红葱头以小火爆香,以免炒焦变苦。

  6.将作法3中的五花肉碎放入锅中,转中火炒香至肉色变白。

  7.加入蒜末、五香粉、素蚝油、酱油、绍兴酒煮滚,再加水以大火煮开后,倒入砂锅转小火慢卤60分钟。

  8.起锅前放入冰糖煮至融化即可。起锅时可加点香菜。


  

五香卤肉炒方便面

五香卤肉炒方便面做法
   材料:
   方便面1包,五香卤肉,香葱2根,蚝油适量­
  
   做法:
  

  1、用锅将水烧开,下方便面煮至面身变软,捞起沥水。 ­

  2、五香卤肉切成细条,香葱洗干净切成段。 ­

  3、起锅热油,将卤肉放进去炒香,下面条略炒,再加蚝油调味,最后加入香葱炒匀即可

小诀窍

  农心的方便面比较弹。。


  

香卤素鸡

香卤素鸡做法
   材料:
   圆素鸡,葱,小米椒,八角,生抽,老抽,白糖,料酒
  
   做法:
  

  1、素鸡洗净沥水,切薄片。

  2、葱切葱花,小米椒切小段。

  3、锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止。

  4、倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮,大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味,最后用大火收汁,拌炒均匀。

  撒少许葱花跟小米椒即可出锅。


  

香卤豆腐干

香卤豆腐干做法
   材料:
   材料:八角,山奈,香叶,桂皮,肉寇,丁香,茴香,甘草,洋姜根,干辣椒,花椒,香葱,姜,配料:冰糖,酱油,料酒,盐,水
  
   做法:
  

  1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖,加水

  2、材料装入调料包放入砂锅,大火烧开后转小火,慢熬约1个半小时,煮出浓浓的香味即可

  3、卤水煮好后,可持续使用,越卤越有味

  卤豆腐干

  1、北豆腐切块,下锅用油煎至两面金黄

  2、放入砂锅中,倒入卤水,煮约30分钟,关火后再焖一会

  3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用,因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。

小诀窍

  1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅,不能用金属容器

  2、卤水的材料和用量不是很严格(真是充分体现了中餐的博大精深,不说透,让你自己领悟)。总之呢是有什么用什么,不过药材的量也不要放太多,否则煮好后会药味过重,以为厨房变成了中药房。这里用的这些,装了两个调料包,砂锅的容量大约是1600ML

  3、卤水可以使用很长时间,但如果不常用的话,也要隔1、2天就要煮沸一次,否则会发霉


  

柠香卤里脊

柠香卤里脊做法
   材料:
   里脊肉,柠檬,香油,酱油,料酒,番茄酱,柠檬汁,盐,白糖
  
   做法:
  

  1.里脊肉洗净后切成长条,在肉还没有完全化开时切,会比较好操作,在切好的里脊肉中加入酱油、料酒、淀粉腌拌均匀。

  2.锅内加入适量油,烧热后放入肉条,炸至金黄后捞出,如果你怕费油或觉得这样不够健康,你就改成放入炒菜量的油煎熟。

  3.锅内留少许底油,放入盐,糖,番茄酱及里脊肉条,煮沸,然后改小火烧至入味,最后加入柠檬汁,淋入香油即可出锅。如果你觉得汤汁不够粘稠,完全挂不到肉条上,可以再加入适量水淀粉勾芡。

小诀窍

  味道跟糖醋里脊有些相似~


  

粽香卤肘

粽香卤肘做法
   材料:
   猪肘子1个,粽叶5张,用纱布包好的调料包1个,陈皮少许,姜片适量,大葱段2个,海天草菇老抽,黄酒,白糖,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.先将猪肘子去骨(大棒骨可以熬汤哦),用少许盐擦一下整块肉肉,10分钟后皮向外卷起用棉绳捆扎成圆柱形。注意不要用太细的线,否则最后拆时会麻烦(我就是没找到合适的棉绳而“深有体会”啊^_^呵)。锅中煮开水,将肉放入汆去血沫。

  2.冲洗干净,在外皮上均匀抹上老抽,然后用粽叶将肉肉包裹起来用棉绳扎好,怎么包都行,只要别“走光”(露肉)就成^_^呵,在包好粽叶的肉上用牙签随意的地扎上一些小孔(一定要“针针入肉”,够狠吧^_^呵呵);

  3.取一稍大点的锅(最好用不锈钢或沙锅。铁锅长时间煮会有铁锈味影响口味,而铝锅对身体不利!)放上足够量的清水(因为一会煮的时间较长^_^),放入调料包、老抽、白糖、适量盐煮开15分钟后关火,待稍凉后,将肉放入倒入适量黄酒,在肉上放个盘子啥的,将它整个压在汤里,浸泡3小时;

  4.三小时后开火,大火煮开转小火煮一个半小时后关火。让它继续在汤里泡上半小时,然后取出晾凉;

  5.拆去粽叶、绑绳,然后切片装盘,此时的粽香已扑鼻而来^_^

  6.用熟芝麻、蚝油、醋、辣椒油、香葱碎调成蘸汁一同上桌即可^_^(蘸汁可以再放点蒜泥啥的,可跟据自己口味调整)

小诀窍

  朋友们说喝着冰镇啤酒,吃着粽香卤肘,看着世界杯,乃人生乐事也~哈哈 啥?怕肥肉!呵呵,不怕,肘子的肥肉我觉得不算多,找个爱吃肥肉的一起吃就解决了,哈哈。不过记得要把肉皮抢过来哦,不光好吃,还绝对美容呐!哈^_^


  

茶香卤煮蛋

茶香卤煮蛋做法
   材料:
   蛋,五香适量,红茶包适量,料酒适量,老抽适量,姜片适量,盐少许,咖喱粉少许
  
   做法:
  

  1.清水调匀配料,用大火煮开了。

  2.再把煮熟的剥了皮的鸡蛋放进去,小火慢慢煮上两个钟头。

  3.然后熄火,不拿出来,让鸡蛋在卤汁里入味。第二天早上吃的时候,再开火把卤蛋煮滚,就可以盛出来吃了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a116000.html

上一篇:凉拌黑木耳 下一篇:凉拌莴笋金针菇

﹝葱香卤肉﹞相关内容

「葱香卤肉」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢