九层塔香菇拌饭酱
材料:
平时生活忙碌,一个人我比较偏好拌饭、拌面之类的,几样小菜混合,一个人全部搞定。不用洗很多碗。
做法:
1、先将香菇切片洗净;九层塔取叶片洗净。
2、油锅烧旺后,加入少许油,旺火倒入葱末爆香后,倒入肉丝翻炒直至半熟。
3、倒入香菇、老抽、料酒、糖,有条件的可以加入高汤(我加的是牛肉汤),没有高汤就直接加入清水也可以。
4、开中火继续煮到香菇入味(看到香菇缩小了),放入六必居豆瓣酱、笋丝、爽脆木耳、九层塔,开旺火煮,不停的翻炒直至汤水变稠点即可关火。
5、然后装入微波炉专用碗内备用。
注意:汤汁要多点适合拌饭拌面。如果当炒菜汤水可以少一些。
这道菜很适合夏天怕麻烦一直要煮菜的职业上班族,事先煮好,家里有冷饭,或者方便面的,直接放微波炉叮下就可以吃罗。哇,好棒,我是加在面里面。营养又健康:)
口味偏辣,不喜欢辣的可以只加六必居豆瓣酱。
九层塔香菇拌饭酱
材料:
平时生活忙碌,一个人我比较偏好拌饭、拌面之类的,几样小菜混合,一个人全部搞定。不用洗很多碗。
做法:
1、先将香菇切片洗净;九层塔取叶片洗净。
2、油锅烧旺后,加入少许油,旺火倒入葱末爆香后,倒入肉丝翻炒直至半熟。
3、倒入香菇、老抽、料酒、糖,有条件的可以加入高汤(我加的是牛肉汤),没有高汤就直接加入清水也可以。
4、开中火继续煮到香菇入味(看到香菇缩小了),放入六必居豆瓣酱、笋丝、爽脆木耳、九层塔,开旺火煮,不停的翻炒直至汤水变稠点即可关火。
5、然后装入微波炉专用碗内备用。
注意:汤汁要多点适合拌饭拌面。如果当炒菜汤水可以少一些。
这道菜很适合夏天怕麻烦一直要煮菜的职业上班族,事先煮好,家里有冷饭,或者方便面的,直接放微波炉叮下就可以吃罗。哇,好棒,我是加在面里面。营养又健康:)
口味偏辣,不喜欢辣的可以只加六必居豆瓣酱。
香菇拌饭酱
材料:
香菇1斤、洋葱半个、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、盐适量、鸡精适量、葱姜适量、花椒适量
做法:
1、香菇洗净去掉根部。
2、锅内烧开水,放入香菇焯水。
3、葱切段,姜切片,准备好花椒备用。
4、香菇挤去水分,剁碎备用。
5、洋葱切末备用。
6、锅内放适量油(比平时炒菜多些),烧热后放入葱姜花椒炸香。
7、将炸过的葱姜花椒捞出。
8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均匀地沾上油后,加入两勺生抽炒匀。
11、加入一勺豆豉油辣椒。根据自家口味,可多加也可不加。
12、酌情加入盐和鸡精调味即可。
九层塔香辣虾
材料:
麻虾500克,干辣椒2个,蒜,姜适量,砂糖,味极鲜酱油,鱼露,头曲(或米酒),新鲜九层塔适量
做法:
1.麻虾洗干净剪掉头和去掉虾须虾脚,姜切碎,蒜切碎,干辣椒掰开备用。
2.姜蒜爆香,放麻虾,撒少许头曲半煎半炸片刻后撒鱼露、适量酱油、少许砂糖翻炒均匀。
3.撒九层塔翻炒片刻即可装盘。
九层塔香酥绵芋泥
材料:
芋头 1个(800——900g)
做法:
芋头未沾水之前,先削皮然后切成滚刀块。
放入筛子冲洗干净控干水。
(保持手部的干燥,可以减少痒的发生)
洗净九层塔叶。
文火热镬烧油爆香蒜蓉盐,倒入芋头块翻炒5分钟。
淋半杯水翻炒带焖至干水(重复加水2次)。
在芋头酥绵时,放下揉捏后的九层塔叶。
随便最后加入半杯水焖煮5分钟。熄火即可。
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九层塔香茅虾
材料:
大虾,香茅(柠檬草),九层塔,红辣椒,牛油,蒜茸,盐,胡椒粉,糖1/4匙
做法:
1、大虾留头开背去肠沙,再用竹枝串好(保持直身)微炸熟备用。
2、香茅切成丝,再微炸黄备用。
3、九层塔也切成丝,再微炸黄备用。
4、热油锅,放一匙油,油热后再放一小块牛油开中火融开。
5、转大火放蒜茸爆至微焦,再下刚炸熟的大虾快手炒均。
6、再放炸黄的香茅丝与九层塔丝快手爆炒,下盐、胡椒粉、糖、辣椒炒片刻即可出菜。
石锅拌饭酱
材料:
韩式辣椒酱50公克,淡口酱油1大匙,味噌30公克,姜汁1小匙,蒜泥1小匙,芝麻油1大匙,熟白芝麻1大匙
做法:
全部混合拌匀即可。
小诀窍
还可做为烧肉与菜叶包裹的酱料。
拌饭酱蒸鲜虾粉丝
材料:
新鲜沙虾150克,粉丝一小把,拌饭酱20ml,葱适量,小红椒1个,油适量
做法:
1.沙虾清洗干净,剪掉虾须、虾脚
2.粉丝用温水泡软
3.葱切成葱花,红椒切斜片
4.粉丝泡软后捞起装盘,加入10克拌饭酱拌匀
5.在粉丝上面整齐地摆上鲜虾
6.把10克拌饭酱抹在虾上面
7.蒸锅里烧开一锅水,水开后放进材料
8.大火蒸5分钟
9.关火后虚蒸2分钟后开盖
10.撒上葱花和装饰用的红椒,浇上1小勺热油即可
11.吃的时候拌匀再吃,粉丝绝对非常美味,吸收了虾的鲜甜味道,带着拌饭酱的微辣酱香,所以做这道菜粉丝不妨多放一点哈
拌饭酱腊肉炒菜花
材料:
菜花1朵,腊肉1块,拌饭酱,胡萝卜适量,蒜头2瓣,生姜2片,蒜2棵,油,盐,水淀粉
做法:
1.菜花扳成小朵,倒入煮开的油盐水中灼至半熟,捞起待用
2.胡萝卜、腊肉分别切片,蒜切段,蒜、姜切碎
3.热油锅,爆香姜、蒜
4.放入腊肉片,煸炒至肥肉透明
5.放入胡萝卜片,煸炒至软身
6.放入菜花,大火煸炒,边炒边洒点水
7.加入1汤匙的拌饭酱,翻炒均匀
8.加入没过材料1/3的水,大火煮开后,转小火煮10分钟
9.如果不喜欢吃软菜的就省略这个步骤了)
10.淋入适量生抽和一点点白糖
11.淋入水淀粉,翻炒均匀
12.放入蒜段
13.翻炒至蒜段断生即可
九层塔手撕鸡
材料:
熟鸡半只,蒜,麻油,油,九层塔(干粉),姜,料酒,砂糖,盐焗鸡粉,胡椒粉
做法:
1.熟鸡解冻后把肉撕成丝备用、姜切碎、姜切碎备用。
2.适量的油和麻油加热后放入姜、蒜粒炒香后熄火、倒入盐焗鸡粉 少许砂糖、料酒、胡椒粉搅拌均匀后倒入撕好的鸡搅拌均匀腌半个小时。
3.腌好后加热翻炒片刻即可熄火(火不要太猛以及炒太久 鸡肉老了影响口感)或可放入微波炉中火加热30-60秒即可。
4.撒上九层塔粉搅拌均匀即可装盘。
小诀窍
因为鸡肉已经熟了,如果这样炒就不好吃了,所以就用快速盐焗的做法加工,加了九层塔干粉的手撕鸡感觉好像鸡肉的美味一下子被激发出来了。很好吃啊!
九层塔煎鸡蛋
材料:
鸡蛋2个,盐适量,鸡精适量,麻油适量,油适量,九层塔干粉适量
做法:
1.鸡蛋打好加入2茶匙水、适量的盐、鸡精、麻油和油搅拌均匀即可。
2.少许油烧热,倒入鸡蛋两面煎香,撒适量九层塔翻炒均匀即可。