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凉拌蒜蓉茄子

时间:2021-05-26  2021-05-26  凉菜  手机阅读
凉拌蒜蓉茄子做法
   材料:
   主料:茄子 500g
  
   做法:
  

  1、备好材料:茄子和大蒜。

  2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

  3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

  4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

  5、将酱汁淋到茄子上。

  6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

  注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。


  

凉拌蒜蓉茄子

凉拌蒜蓉茄子做法
   材料:
   主料:茄子 500g
  
   做法:
  

  1、备好材料:茄子和大蒜。

  2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

  3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

  4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

  5、将酱汁淋到茄子上。

  6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

  注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。


  

蒜蓉茄子

蒜蓉茄子做法
   材料:
   茄子500g,蒜末1/2大匙,热开水1大匙,糖少许,酱油膏2大匙,蚝油1茶匙,乌醋少许,香油1/2大匙
  
   做法:
  

  1.茄子洗净,去蒂头并切成段状备用。

  2.取锅,加水煮沸,将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出,盛盘备用。

  3.将热开水先加入糖调匀,再加入剩余的调味料搅拌均匀,放入蒜末拌匀后,淋在作法2的茄子上即可。


  

蒜蓉茄子

蒜蓉茄子做法
   材料:
   主料:茄子约500克,瘦猪肉约150克,鱼肉约100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1汤匙,生粉1茶匙。
  
   做法:
  

  1、茄子去皮切粗丝,泡油后沥干。

  2、瘦肉切细丝,加入腌味料(1)腌约15分钟;鱼肉切丝,加入腌味料(2),泡油后沥干。

  3、用1汤匙热油将肉丝炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,将已泡油茄子及鱼肉放入,再注入调味料煮滚。

  4、生粉用2茶匙水调匀,倒入茄子内,炒至汁滚变稠,趁热上碟。


  

微波蒜蓉茄子

微波蒜蓉茄子做法
   材料:
   主料:茄子 适量
  
   做法:
  

  1、把茄子洗干净,用刀在中间划一刀,不要划穿,然后放进微波炉里转两分钟;

  2、接着,用烧烤功能烤10分钟左右(时间根据茄子的大小做适当调整);

  3、取出烤盘,将茄子扒开,将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里,再入微波炉烤10分钟,烤到茄肉软软烂烂时取出来,撒点葱花、滴几滴香油;

  4、将茄子扒开,将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。


  

一品蒜蓉茄子泥

一品蒜蓉茄子泥做法
   材料:
   圆茄子1个,蒜头2瓣,香菜1颗,食盐1/2茶匙,食用油,花椒
  
   做法:
  

  1.【茄子的清洗与切制】:茄子用清水冲洗干净

  2.用刀把茄子根部切掉

  3.左手握茄子,右手握刀,转圈开始削茄子皮

  4.使茄子皮与茄肉分离

  5.用刀把茄肉分割成厚薄均匀的大茄子片

  6.【茄子的蒸制与处理】:锅内放水烧开

  7.支好蒸架,切好的茄子片摆放在蒸架上

  8.盖好锅盖,大火蒸制约10分钟左右

  9.至茄子熟,用一根筷子可以轻松地穿透茄子

  10.用筷子把茄子夹出

  11.取出来的茄子,用铲子轻轻压制,把茄子里含有的水分挤出

  12.用擀面杖开始捣制茄子

  13.捣成茄子泥备用

  14.【茄子泥的拌制过程】:捣好的茄子泥

  15.大蒜去皮,放在小碗里,加入一点食盐,用擀面杖捣成可以拉丝状的蒜泥

  16.捣好的蒜泥放入茄子泥中

  17.加入1/2茶匙食盐

  18.锅里放适量的食用油,加入花椒,小火炸至花椒变色出香味

  19.炸好的花椒油泼在茄子泥上

  20.香菜洗净,切成末

  21.香菜末放入茄子泥里

  22.用筷子搅拌均匀即可


  

蒜蓉茄子

蒜蓉茄子做法
   材料:
   长茄子1个,香菜2颗,大蒜4-5瓣,香油,生抽,醋,盐,味精
  
   做法:
  

  1、将茄子连皮切成长条状。

  2、锅内烧开水,茄条放入盘内,加锅盖大火蒸8分钟左右。

  3、香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉。

  4、蒸好的茄子,加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。


  

蒜蓉茄子

蒜蓉茄子做法
   材料:
   长茄子2根,大蒜5瓣,香菜1棵,盐1/4茶匙,醋1茶匙,生抽,香油
  
   做法:
  

  1.长茄子洗净,开水入蒸锅蒸7分钟左右,具体时间视茄子大小而定,筷子能轻松穿过茄子即可

  2.利用蒸茄子的空挡,将香菜切碎,大蒜捣成蒜泥或切成细末

  3.蒸好的茄子放凉后用手撕成条状,加入香菜、蒜泥、生抽、醋、香油、盐,搅拌均匀即可食用


  

话梅汁蒜蓉茄子

话梅汁蒜蓉茄子做法
   材料:
   长茄子2根九制话梅 5粒姜 4片蒜 3瓣葱 3根油 1茶匙盐 半茶匙酱油 少许香油 少许胡椒 少许淀粉 1茶匙剁椒 1茶匙
  
   做法:
  

  1. 茄子洗净,切条状,入锅隔水蒸10分钟。 2. 熬制话梅汁。

  3. 捞出话梅,剥取话梅肉。

  4. 姜蒜切丁,葱切粒,话梅肉放入煮话梅的汁中。

  5. 锅中倒油,爆香姜蒜,倒入话梅汁,加盐、胡椒,熬煮片刻,勾薄芡。

  6. 熬好的话梅蒜蓉汁,淋在蒸好的茄子上。

  7. 淋上一大勺自制剁椒,撒上葱花,滴几滴香油。话梅汁蒜蓉茄子做法小贴士

  1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。2、且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;3、手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。


  

蒜蓉茄酱

蒜蓉茄酱做法
   材料:
   蒜泥1大匙,蕃茄酱1大匙,酱油膏2大匙,细砂糖2大匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1、将所有材料调匀至细砂糖完全溶解即可。

  2、用途:酸甜的滋味最适合淋各种炸物上。


  

凉拌蒜苗丝~

凉拌蒜苗丝~做法
   材料:
   蒜苗,盐,辣椒粉,蚝油,香醋,香油,鸡精
  
   做法:
  

  1.蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水;

  2.用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子,顺着刷把撕下来,蒜苗就成这样的细丝了;(一个人操作实在不好拍照,大家想象得到吧?)

  3.蒜苗丝里加盐,辣椒粉,蚝油,香醋,香油,鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时拿出来就可以吃了~

小诀窍

  本身有很重的蒜味就不需要另外加蒜末了,但是家里有大蒜酱的话加进去那又是另外一番风味了~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a118318.html

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