椒麻苦瓜拌仔姜
材料:
新鲜仔姜，苦瓜，盐，鸡粉，花椒油，芝麻油
做法:
1、准备好所有材料：仔姜、苦瓜。
2、把买回来的仔姜上面的红丫丫掰掉，洗干净沥干水分。
3、把苦瓜对破成两瓣，刨出里面的子洗净切成薄片。
4、仔姜切成细丝待用。
5、把切好的姜丝和苦瓜片放进一个大碗里，放上一勺半的盐，腌制30分钟。
6、30分钟后倒掉碗里腌制出的水，放入花椒油、芝麻油、和鸡粉适量拌均就可以吃了。
椒麻苦瓜拌仔姜
材料:
新鲜仔姜，苦瓜，盐，鸡粉，花椒油，芝麻油
做法:
1、准备好所有材料：仔姜、苦瓜。
2、把买回来的仔姜上面的红丫丫掰掉，洗干净沥干水分。
3、把苦瓜对破成两瓣，刨出里面的子洗净切成薄片。
4、仔姜切成细丝待用。
5、把切好的姜丝和苦瓜片放进一个大碗里，放上一勺半的盐，腌制30分钟。
6、30分钟后倒掉碗里腌制出的水，放入花椒油、芝麻油、和鸡粉适量拌均就可以吃了。
芝麻苦瓜
材料:
鲜嫩苦瓜350克，芝麻50克，精盐、食醋各适量。
做法:
①将芝麻在铁锅内用文火炒香，取出放凉，放在砧板上碾碎，加精盐调匀备用。
②将苦瓜洗净，一剖为二，切成薄片后加入精盐和清水适量浸泡，捞起后挤去水分，放入盘内，加入食醋拌匀，撒上芝麻盐即成。
苦瓜拌鸡肝
材料:
苦瓜适量，鸡干适量
做法:
1.做法及步骤图： 原料： 鸡肝250克，苦瓜一根． 调料： 蒜两瓣 盐4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克 干辣椒８个 美极鲜酱油10毫升 香葱两根 白芝麻适量 大葱两段 姜三片 草果一个 做法： 1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用． 2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝． 3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀，热锅烧油，烧热后淋到容器里，趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
苦瓜拌凤虾
材料:
苦瓜150公克，鲜虾300公克，蒜末10公克，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，蕃茄酱1/2大匙，柠檬汁1大匙，开水1大匙，糖1/2大匙
做法:
1.鲜虾洗净去肠泥备用；苦瓜去籽、切片，放入冰水中浸泡约30分钟，取出沥干，备用。
2.将作法1的鲜虾放入沸水中烫至颜色变红后捞出待凉，去头、外壳，留尾部备用。
3.将所有调味料连同蒜末，全部搅拌均匀后备用。
4.作法1的苦瓜、作法2的鲜虾盛入盘中，淋上作法3的调味料即可。
苦瓜拌白酱
材料:
苦瓜150公克，咸蛋1/2颗，和风白酱100公克
做法:
1.苦瓜洗净去籽切薄片，浸泡冷水后沥干备用。
2.咸蛋去壳，蛋白及蛋黄压碎，加入和风白酱中拌匀备用。
3.将作法1的苦瓜片及作法2的和风白酱拌匀即可。
苦瓜拌鸡片
材料:
主料：鸡肉300克，苦瓜200克，
做法:
1.苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减；
2.鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀；
3.炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边；
4.随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。
苦瓜拌木耳
材料:
苦瓜
做法:
1、苦瓜切片；发泡好的黑木耳一起放入开水锅焯烫
2、红椒去籽洗净切丝焯一下
3、用大蒜末、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油调成汁拌匀即可。；
新派苦瓜拌粉条
材料:
苦瓜，粉条，老抽，盐，葱
做法:
1、粉条先热水煮开，泡上。
2、苦瓜焯一下水。
3、然后油锅里下葱末，加一点盐，炒几下苦瓜，盛盘。
3、锅中再加一点油，放蒜片，直接把泡好的粉条倒进去，放老抽、盐炒几下，很快就好了。最后和苦瓜放在一起即可。
苦瓜拌肉饼
材料:
苦瓜，碎肉，胡萝卜，午餐肉，冬菇，葱，生粉，油，
做法:
1.把苦瓜洗干净，切厚段。
2.把瓜瓢去掉。
3.把水装在一锅里，开火等水开了。
4.放油和苦瓜在开水里煮5-10分钟。
5.捞出苦瓜冲冷水。
6.擦干苦瓜里的水。
7.在苦瓜里面抹一层生粉。
8.肉馅中加入盐，生抽，冬菇，胡萝卜，午餐肉，碎肉，葱。然后搅拌。
9.把肉馅放进苦瓜圈里。
10.用平底锅煎到金黄色，美味的苦瓜拌肉饼就做好了！！
苦瓜拌虾仁
材料:
苦瓜半个，速冻虾仁二十个，蒜八瓣，红尖椒一个，盐少许，糖一匙，辣椒油一匙，白醋一匙，黑胡椒碎少许，料酒少许
做法:
1.虾仁化开，用少许料酒和一点点盐抓匀，腌制十分钟，沥干备用；
2.苦瓜去瓤切薄片，加少许盐拌匀，腌制十分钟，沥干备用；
3.蒜切末，红尖椒切圈或丝；
4.炒锅注适量油，三成热时放入蒜末和尖椒圈爆香，倒入虾仁翻炒至不透明；
5.将4倒入腌过的苦瓜上，调入少许盐，糖，辣椒油，白醋，拌匀即可。
小诀窍
1.我用的虾仁是处理过的，已经开背去沙线了；
2.苦瓜用少许盐腌制一下便不会那么苦了。