炝拌甘蓝菜
材料:
绿甘蓝菜适量紫甘蓝菜适量黄甜椒 适量小米椒 适量盐 适量鸡精 适量生抽 适量香油 适量
做法:
1. 绿甘蓝菜、紫甘蓝菜、黄甜椒。
2. 小米椒。 3. 将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状。
4. 锅中加水，将绿甘蓝菜焯水。 5. 将紫甘蓝菜焯水。
6. 捞出的绿甘蓝菜。 7. 捞出的紫甘蓝菜。
8. 色拉油烧六成热，放入干辣椒爆香。将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。
炝拌甘蓝菜
材料:
绿甘蓝菜适量紫甘蓝菜适量黄甜椒 适量小米椒 适量盐 适量鸡精 适量生抽 适量香油 适量
做法:
1. 绿甘蓝菜、紫甘蓝菜、黄甜椒。
2. 小米椒。 3. 将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状。
4. 锅中加水，将绿甘蓝菜焯水。 5. 将紫甘蓝菜焯水。
6. 捞出的绿甘蓝菜。 7. 捞出的紫甘蓝菜。
8. 色拉油烧六成热，放入干辣椒爆香。将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。
芥末拌甘蓝
材料:
紫甘蓝（半个），沙拉酱，芥末
做法:
1：将紫甘蓝洗净后切成细丝，洗干净。然后放在容器里，加适量的盐腌制30分钟这样。
2：腌好后，挤出水份。加入一大勺沙拉酱，并加入芥末和少许白醋拌匀。芥末看个人喜欢加入，芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。
3：很简单的味道也很不错的一道拌菜，如果你喜欢的男人爱看球的话，你可以做这样的菜给他。世界杯熬夜的时候可以用来减肥也可以提神，把你我的爱融入到做菜中吧。
凉拌甘蓝扁豆丝
材料:
紫甘蓝，扁豆，蒜，油，白糖，鸡精，醋，酱油，盐，花椒
做法:
1、将1盆冷开水提前放入冷藏室冻成冰水。
2、紫甘蓝洗净切丝，放入冰水里再入冷藏室。
3、扁豆洗净切丝，放入开水锅里煮熟（一定要充分煮熟以免中毒），捞起后过凉水后倒入冰水里，冷藏30分钟。
4、碗里放盐、鸡精、醋、白糖、酱油、蒜泥调成汁。
5、将冷藏好的紫甘蓝、扁豆去取出控干水分，将调好的汁倒在上面。
6、锅里放油烧热，将花椒炸出香味后用铲子推往一边，趁热将热油淋上，拌匀即可。
上汤羽衣甘蓝菜
材料:
羽衣甘蓝，野生菌，皮蛋，大蒜，红椒，盐，料酒，蚝油，胡椒粉，鸡精，水淀粉，糖，醋
做法:
1.材料准备：红椒切丝，大蒜拍下即可，不用切片。把野生菌和甘蓝用清水焯下捞出。
2.油锅烧热先放入大蒜炸成金黄色。
3.然后再一次放入红椒，野生菌，皮蛋，最后放入焯好的甘蓝。
4.再加入调料和水淀粉快速翻炒即可出锅。
甘蓝菜韭葱马铃薯泥
材料:
黄肉马铃薯（YukonGold）910克，不削皮，切成4块，低钠零脂肪鸡汤2罐（每罐约410克），如有必要可另外加水，韭葱（leek）450克，摘净切丝，低脂（1%）牛奶240毫升，大蒜3瓣，压碎，月桂叶1片，甘蓝菜（高丽菜、椰菜）450克，去菜心后切丝，肉豆蔻粉（groundnutmeg）1/4茶匙，盐1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，无盐奶油（牛油）2汤匙，切段的细香葱（虾夷葱）1/4杯
做法:
1.取一大锅，倒入鸡汤和水，放入马铃薯，煮20至25分钟，至马铃薯熟软。
2.同时，另取一汤锅，放入韭葱、牛奶、大蒜和月桂叶。盖上锅盖煮沸，小火滚15至20分钟，至韭葱变软。取出韭葱和大蒜，沥干，倒出牛奶备用。月桂叶可以丢弃。
3.汤锅内放入甘蓝菜和60毫升冷水。盖上锅盖，小火慢煮10至15分钟，至蔬菜变软。取出沥干，挤干菜叶，切碎。
4.沥干马铃薯，放入大碗，加入牛奶和大蒜。将马铃薯捣成泥，然后拌入韭葱、甘蓝菜、肉豆蔻粉、盐、胡椒粉和奶油。撒上细香葱即可。
甘蓝菜炖苹果
材料:
蔬菜油2汤匙，小洋葱1个，切碎，葛缕子（carawayseed）3/4茶匙，甘兰菜（高丽菜、椰菜）450克，去菜心后切丝（约61/2杯），米酒醋或苹果醋1汤匙盐1/2茶匙，小的脆肉红苹果2个，去核后切丁，蜂蜜1茶匙，切碎的核桃2汤匙，烤香（可选）
做法:
1.锅中下油，中火加热。放入洋葱和葛缕子，炒香5分钟，至洋葱变软。
2.加入甘蓝菜、醋和盐，盖上锅盖煮4分钟，至蔬菜变软。揭去锅盖，放入苹果和蜂蜜，转大火续煮4至6分钟，不时搅拌一下。煮至苹果脆嫩，汤汁几乎收干。盛盘后撒上核桃（如用的话），即可上桌。
炝拌粉丝紫甘蓝
材料:
紫甘蓝，粉丝，香菜，盐，白糖，白醋，蒜末，葱花
做法:
1.紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用
2.粉丝用开水焯软捞出淋干水分
3.蒜切末，葱切葱花
4.取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀
5.锅中放少许油，5成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀
6.关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上（可以用一个小筛子把油过滤，其他料不要），放香菜搅拌均匀即可食用
蚝油冬菇芥蓝菜
材料:
干冬菇6-8个，芥蓝菜半斤，生姜片3片，生抽酱油半勺，料酒半勺，蚝油1勺，糖适量，胡椒粉少许，油2勺
做法:
1.冬菇用水略冲洗一下，加水浸过菇表面，3小时后取出冬菇，留浸菇水，剪去菇蒂，用适量面粉抓洗菇表面，再用水冲洗干净。
2.热锅中放1勺油，爆香姜片，放入冬菇略炒，加入料酒、酱油、浸菇水，煮滚后转中小火焖煮约15-20分钟，汁液减少后，加入蚝油、适量的糖、胡椒粉，最后淋上水淀粉、麻油。
3.烧开一锅水，加油、糖、盐各1勺，放入洗干净的芥蓝菜汆烫，约2-3分钟水再滚开后，取出芥蓝菜在盘中摆出所需的形状，再将煮好的冬菇切薄片保持原样放在菜上，最后淋上烧菇汁。
小诀窍
加油、糖、盐汆烫芥蓝菜可以更好的保持菜的颜色和水分。 煮冬菇时除了加入浸菇水，最好再加入些肉类高汤会更好味。
辣拌芥蓝菜
材料:
主料：芥蓝300克，
做法:
1.芥蓝菜洗净，切段。
2.大蒜、红辣椒，分别切末，备用。
3.锅中倒入半锅水烧开，放入切好的芥蓝菜烫熟，捞出沥干水分。
4.芥蓝菜中加入蒜末、红辣椒和所有的调味料（酱油、香油、白糖）拌匀，就可以吃了。
玉米笋炒芥蓝菜
材料:
主料：芥蓝250克，玉米笋（罐装）100克，
做法:
1.芥蓝菜洗净，切段；
2.大蒜去皮切末；
3.玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分；
4.锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟；
5.最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。