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开胃小凉菜

时间:2021-07-28  2021-07-28  凉菜  手机阅读
开胃小凉菜做法
   材料:
   粉丝100克,海带丝50克,菠菜1棵,蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油
  
   做法:
  

  1、粉丝煮好后捞入冷水中,过凉后捞出,淋点熟油或香油防止粘连。

  2、海带泡发洗净,切丝,焯水。

  3、菠菜洗净切段、焯水,捞出后用凉水冲一下(可防止菠菜叶子变黄)。

  4、蒜剁末放小碗中,放一小勺辣椒粉,锅内烧热油,泼在上面,炝出香味。

  5、蒜末内放生抽、醋、盐、味精、花生碎,调成汁。

  6、将粉丝、海带丝、菠菜放在一起,浇汁,拌匀。


  

开胃小凉菜

开胃小凉菜做法
   材料:
   青皮萝卜1段、红辣椒1个、香菜2棵、盐、味精、醋、香油、熟植物油
  
   做法:
  

  1、萝卜切丝,用盐腌制几分钟,挤去水分。

  2、香菜洗净切段,红辣椒切丝。

  3、用醋、盐、味精、香油、熟植物油调味,搅拌均匀。


  

开胃小凉菜

开胃小凉菜做法
   材料:
   甘蓝叶子3片,胡萝卜半根,盐、糖、白醋、辣椒油、香油
  
   做法:
  

  1、甘蓝叶切丝,胡萝卜去皮切丝。

  2、沸水中焯两分钟,捞出晾凉。

  3、白糖半勺、盐3克,白醋1勺腌制至少半小时。

  4、吃时浇上一勺自制辣椒油,淋少许香油拌匀即可。

小诀窍

  1、调料的比例根据个人喜好调整,这里的勺,指常用的汤匙。

  2、因为晾凉需要一些时间,可以早晨准备好中午吃,或者晚上准备好次日吃早餐,很方便的。


  

开胃小凉菜

开胃小凉菜做法
   材料:
   粉丝100克,海带丝50克,菠菜1棵,蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油
  
   做法:
  

  1、粉丝煮好后捞入冷水中,过凉后捞出,淋点熟油或香油防止粘连。

  2、海带泡发洗净,切丝,焯水。

  3、菠菜洗净切段、焯水,捞出后用凉水冲一下(可防止菠菜叶子变黄)。

  4、蒜剁末放小碗中,放一小勺辣椒粉,锅内烧热油,泼在上面,炝出香味。

  5、蒜末内放生抽、醋、盐、味精、花生碎,调成汁。

  6、将粉丝、海带丝、菠菜放在一起,浇汁,拌匀。


  

开胃小凉菜

开胃小凉菜做法
   材料:
   嫩黄瓜2根,白醋、白糖、盐、味精、熟白芝麻、熟植物油(或香油)
  
   做法:
  

  1、黄瓜洗净,横切成圆片。

  2、放适量白醋、白糖腌制10分钟。

  3、轻轻挤去水分,放入盐、味精、熟植物油或者香油,颠簸均匀。

  4、撒上熟白芝麻。酸酸的,略带甜味,正适合这个季节。


  

开胃小凉菜

开胃小凉菜做法
   材料:
   黄瓜1根,花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油
  
   做法:
  

  1、黄瓜洗净去皮,切成滚刀块。放入白醋、盐腌制5分钟。

  2、滗一下水分,装盘,放上蒜泥(也可以不要)、味精。

  3、热锅凉油,放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味,趁热浇在黄瓜块上即可。


  

拍黄瓜:三分钟小凉菜

拍黄瓜:三分钟小凉菜做法
   材料:
   黄瓜300克,炸好的花生米少许,调料,盐3克,香油5克
  
   做法:
  

  1,准备材料

  2,黄瓜切成3厘米长的小段,然后用刀背拍碎,撒些盐,先码上

  3,花生米,之前已经有少许的油炸好,用刀背拍好

  4,将黄瓜用手少揉一下,然后挤出水分,淋上少许香油搅拌好。上面撒上花生碎即可。

小诀窍

  飞雪有话说

  1,选择黄瓜,一定要选择比较小一些,颜色相对较绿的。背部最好有刺的

  2,花生米如果油炸会比较油腻,我是直接放在电饼铛上,放了几滴油做的,效果也非常好。但如果一滴油也不放,花生又不太好吃。

  3,小黄瓜如果切片,会出水较多,反而没有了脆嫩的口感,所以我用刀背拍一下,这样黄瓜会更脆嫩。

  4,加入少许盐,腌的时候不要太长。因为黄瓜腌的时间越长越咸。

  5,这道小凉菜里,花生米一粒粒吃,口感反而不好。压碎了,和黄瓜一起吃,却是更香。但这里,花生碎直接淋在黄瓜上即可,不要搅拌,因为时间一长,黄瓜会浸湿花生,反而花生会不脆了。

  6,如果喜欢吃蒜的,加上些蒜末,味道也是特别的香哦。


  

赏心清口夏季小凉菜---芹菜花生米

赏心清口夏季小凉菜---芹菜花生米做法
   材料:
   食材:煮熟的花生米 西芹 胡萝卜
  
   做法:
  

  首先,将花生米煮熟放凉备用;

  然后,将芹菜切成2厘米左右小段,并放入水中焯一下,不要太长以防变老,时间大概一分钟左右就行,将焯好的芹菜放入冷水中冲洗,捞出备用

  第三,将胡萝卜切成细丝备用

  第四,将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加适量的盐(花生米是咸的,注意吆)、鸡精、香油,拌匀即可食用。如果有时间放入冰箱中冷藏一会儿,味道会更新鲜。

  说明,我做的过程中还加入了醋,这样吃着也不错,只是没有了芹菜的香味,所以姐妹们可以根据自己口味,自行添加调料。


  

夏天常吃的小凉菜--盐水毛豆

夏天常吃的小凉菜--盐水毛豆做法
   材料:
   毛豆一斤,干辣椒,花椒,姜片,八角,盐
  
   做法:
  

  1:买回来的毛豆要仔细清洗,至少要洗3-4遍或者更多,先洗掉泥土,后洗掉浮毛。

  2:用剪刀剪掉毛豆2头,虽然麻烦,但为了更好的效果,我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间,开着音乐也就是四五首歌的时间,也不觉得枯燥。

  3:锅中倒入清水,放入干几个八角,一些花椒,几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后,放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮五分钟,时间不要太久。

  4:五分钟过后关火,用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚后吃,味道更佳哦。


  

美味小凉菜---鸡瓜


   材料:
   腌渍的黄瓜、木耳、鸡胸肉、猪里脊肉、香菜梗,葱姜及调味品
  
   做法:
  

  至于这道菜的名称是叽呱,还是鸡瓜?无从考证。但根据小凉菜的用料感觉还是叫鸡瓜比较正确。小凉菜其貌不扬,但非常爽口好吃,过年期间吃惯大鱼大肉,来一碟鸡瓜(记得一定要凉吃),脆脆的香香的,真是美味啊!简单又好做,试试吧!

  1、黄瓜适量(一定要秋天时腌制的黄瓜),浸泡一天左右,除去盐分。

  2、木耳适量,泡发待用。

  3、鸡胸肉、猪里脊肉适量(鸡胸肉照片忘记拍了,O(∩_∩)O哈哈~)

  4、肉类、木耳切丝,葱姜切丝。

  5、黄瓜切丝,香菜梗切段(香菜不要叶子)。

  6、锅内放油,先葱姜爆锅再炒肉类,调味煸熟后,再下香菜,一定要记得最后放黄瓜,否则会失去黄瓜清脆感。

  其貌不扬的小凉菜很好吃,下酒必备噢!!!


  

小凉菜—赛香瓜

小凉菜—赛香瓜做法
   材料:
   心里美萝卜300g,梨200g,山楂糕100g,黄瓜丝50g,红甜椒粒20g,白糖、白醋各适量,凉开水适量
  
   做法:
  

  1、梨洗净去皮,切成较粗的丝;

  2、立即放入加了几滴白醋(分量外)的凉开水中浸泡,以防止氧化,摆盘前捞出沥干水分;

  3、黄瓜切细丝,铺在盘子底部;

  4、心里美萝卜洗净,带皮切成细笋;

  5、山楂糕切成丝;

  6、红甜椒切成小粒;

  7、将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗,再加入少许凉开水,搅拌均匀,成糖醋汁;

  8、在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝;

  9、淋上糖醋汁即可。


  

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