沙拉豆腐

　　 材料:
　　 豆腐6件，粟粉适量，黄瓜2条，红萝卜1条，大葱头1粒，美乃滋、炒香白芝麻和花生碎适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄瓜去皮去瓜瓤切幼丝，红萝卜和大葱头去皮切丝， 摆入盘中。

　　2、豆腐切块，用厨房纸吸干水分，沾上一层粟粉放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油，摆盘。

　　3、配上美乃滋、炒香的白芝麻和花生碎即可。

小诀窍

　　～也可把美乃滋改成泰式酸甜酱。

　　

沙拉豆腐

　　 材料:
　　 豆腐6件，粟粉适量，黄瓜2条，红萝卜1条，大葱头1粒，美乃滋、炒香白芝麻和花生碎适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄瓜去皮去瓜瓤切幼丝，红萝卜和大葱头去皮切丝， 摆入盘中。

　　2、豆腐切块，用厨房纸吸干水分，沾上一层粟粉放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油，摆盘。

　　3、配上美乃滋、炒香的白芝麻和花生碎即可。

小诀窍

　　～也可把美乃滋改成泰式酸甜酱。

　　

沙拉豆苗

　　 材料:
　　 豆苗，生菜叶，小波菜叶，洋葱，紫色包心菜，腌好的牛肉，蒜茸，姜末，柠檬，生抽，鱼露，色拉油
　　
　　 做法:
　　

　　卷边的生菜叶，小波菜叶，洋葱切丝，紫色包心菜，豆苗，腌好的牛肉滚水焯一下放凉。

　　加入蒜茸，姜末，柠檬，生抽，鱼露，色拉油，最后放些芝麻

　　

自制沙拉酱拌沙拉

　　 材料:
　　 香瓜一个，火龙果半个，香蕉，桃一个，鸡蛋，芥末，盐，橄榄油，白醋，白胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋打开，分离出蛋黄。

　　2.蛋黄里加少许芥末和盐，搅匀，慢慢往里面加橄榄油，继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，等蛋黄和油融合了，再继续继加油，油一次不能加太多，否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱，这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉，成功！

　　3.所有水果切小块，把沙拉酱倒进去搅拌，还可以加点番茄酱，搅拌均匀就可以上桌了。

小诀窍

　　我的失败体会： 1。往蛋黄里加橄榄油的时候，要一滴一滴的加，否则乳化的不好，我估计就是一次加的油多了，没乳化好，做出来的沙拉酱就有点稀。 2.不要用电动打蛋器搅拌，崩得很厉害，做完后我家厨房的墙壁上都是黄点，碗边也是，恐怖。

　　

豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐

　　 材料:
　　 锅粑30克，豆腐皮l张，鸡蛋1个，白砂糖适量。
　　
　　 做法:
　　

　　加水煮食，每日一碗，早晨空腹服下。

　　

豆腐鲑鱼沙拉

　　 材料:
　　 传统豆腐60公克，酪梨2片，鲑鱼生鱼片60公克，淋酱：1大匙，米醋2大匙，酱油2大匙，糖1/2小匙，绿芥末适量，柠檬汁1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。

　　2.酪梨切片、豆腐切长条备用。

　　3.盘中将酪梨片、豆腐条及鲑鱼片参差摆盘，再淋入作法1的淋酱汁即可。

　　

豆腐酪梨沙拉

　　 材料:
　　 嫩豆腐1/2块，红蕃茄1粒，芦笋2支，黄甜椒1/4个，酪梨1/4个，沙拉酱1：1/2大匙，香菇素蚝油2大匙，味醂1/2大匙，水4大匙，盐1/3小匙，沙拉酱2：5g，沙拉酱3：1/2大匙，醋2大匙，橄榄油1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.嫩豆腐切成长方块状；芦笋汆烫至熟后，以冷水浸泡保持鲜绿；蕃茄放入滚水中汆烫至外皮快脱落时，捞起沥干水分并脱去外皮，再切成圆片状；黄甜椒切成细条状后备用。

　　2.将酱汁(1)的材料混合均匀，以小火煮开后，加入柴鱼片即熄火，待其冷却后再过滤备用。

　　3.将酱汁3.的材料混合均匀后，与作法2的酱汁一起搅拌均匀即为沙拉酱汁。

　　4.将豆腐、酪梨、芦笋、蕃茄、黄甜椒摆盘，最后淋上作法3的沙拉酱汁即可。

　　

蕃茄豆腐沙拉

　　 材料:
　　 嫩豆腐1块，蕃茄1个，罗勒4∼5片，乳酪粉1/2小匙，淋酱汁：1/2大匙，米醋1大匙，蒜末1/2小匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉少许，柠檬汁适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.嫩豆腐沥干水份，切粗丁备用；蕃茄洗净，切粗丁状备用。

　　2.将所有淋酱汁的材料混合调匀备用。

　　3.将豆腐摆入盘中，撒上罗勒及乳酪粉，食用时淋上作法2的酱汁即可。

　　

豆腐沙拉

　　 材料:
　　 材料：豆腐，青瓜，红椒，洋葱，鱼露
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐冲洗干净，放入碟中，在表面涂上适量的盐，在电磁炉中火蒸5分钟。

　　2、适量的白醋加入蒜头3粒、青椒1只、适量白糖，放微波炉叮1分钟，稍放凉后倒入搅拌机打烂。

　　3、青瓜、红椒和洋葱洗干净后，用厨房纸擦干水份，然后用刨刨成丝。

　　4、刚打好的步骤（2）调味汁和适量鱼露混合，挤入一汤匙柠檬汁调匀。

　　5、用部分刚调好的汁淋在三丝上拌匀，铺在碗底。

　　6、蒸好的豆腐切片，铺在三丝上面，最后淋上余下的调味汁即可。

小诀窍

　　如果觉得洋葱太辣，可以用热水烫一烫。

　　

黑椒豆腐沙拉

　　 材料:
　　 豆腐，洋葱，红辣椒，现磨黑胡椒，盐，油
　　
　　 做法:
　　

　　1、将北豆腐切成三角状，在热盐水中浸泡一会，捞出，拍上生粉。

　　2、洋葱、红辣椒切小圈，备用。

　　3、锅加热将油烧至七成熟，下豆腐炸至金黄，下洋葱圈，熄火，一齐捞出沥干油分。

　　4、装盘，撒上红椒圈、细盐，把现磨黑胡椒的研磨头调节到粗档，磨出粗粒于豆腐表面即可。

小诀窍

　　炸豆腐不易碎的窍门：

　　A、选择老豆腐而不是嫩豆腐；

　　B、豆腐先入锅蒸一会或者浸泡在盐水中；

　　C、炸之前先拍上生粉或者蛋液；豆腐形状依个人喜好。

　　

豆腐酱蔬菜沙拉

　　 材料:
　　 柠檬1/2个，青柠1/2个，橙子1/2个，块根芹175克，纯橄榄油4汤匙，小胡瓜（小黄瓜）175克，豆蔻荚1汤匙，胡萝卜175克，生或熟甜菜根175克，苹果醋2茶匙，新鲜莳萝末1汤匙或干莳萝末1满茶匙，盐少许，现磨白胡椒少许，现磨黑胡椒少许，豆腐酱材料：，豆腐1盒（300克），纯橄榄油2汤匙，柠檬汁2汤匙，大蒜2瓣，盐、现磨黑胡椒或白胡椒各少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.制作豆腐酱：将所有材料放入搅拌机搅打均匀。加盐和胡椒调味，盛入餐碗。加盖放入冰箱冷藏。

　　2.柠檬、青柠、橙子挤汁，皮均擦成末，备用。块根芹去皮擦碎，放入碗中。将柠檬皮、柠檬汁与一汤匙橄榄油混和制成调味汁，加入块根芹末。用盐、白胡椒调味。

　　3.胡瓜去蒂去顶，切成小条。将青柠皮、青柠汁、一汤匙橄榄油混和制成调味汁。拌入胡瓜，加盐和胡椒调味。

　　4.不黏煎锅不下油，将豆蔻籽炒两分钟至略为焦黄。然后用磨臼和杵捣碎，或用擀面杖研碎，除去豆壳，豆蔻仁备用。

　　5.胡萝卜去皮擦丝，放入碗中。橙子皮、橙子汁、一汤匙橄榄油、豆蔻仁混和制成调味汁，拌入胡萝卜丝。加盐、现磨黑胡椒调味。

　　6.甜菜根去皮擦丝，放入碗中。用一汤匙橄榄油、苹果醋、莳萝混和制成调味汁，拌入甜菜根丝，加盐、现磨白胡椒调味。

　　7.将4种蔬菜各自整齐地排放在菜盘上。如汁水较多，可用漏匙滤干。豆腐酱另外装盘，作蘸酱上桌。

　　

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