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卤五花肉

时间:2019-12-31  2019-12-31  凉菜  手机阅读
卤五花肉做法
   材料:
   五花肉600克,红葱40克,姜30克,蒜仁40克,八角10克,花椒5克,酱油200CC,味精1茶匙,糖2大匙,水600CC
  
   做法:
  

  1.煮一锅开水,放入整块五花肉,以小火煮约20分钟,取出沖凉,切成1.5公分厚片;红葱、姜及蒜仁拍破备用。

  2.热锅,放入少许油,以小火爆香红葱、姜及蒜仁,再加入调味料、八角、花椒与作法1的五花肉煮开后,转小火煮约1小时后关火,焖1小时即可。


  

酱卤五花肉

酱卤五花肉做法
   材料:
   五花肉1斤,香菜少许,酱油1大匙,高昇排骨酱4杯
  
   做法:
  

  (1)将五花肉洗净沥干,先用1大匙酱油腌至入味备用。

  (2)把油加热,将腌好的五花肉炸至金黄色,略呈金黄色,即可捞起,将油沥干备用。

  (3)取一锅子,先将五花肉放入,再倒入高昇排骨酱,用大火煮约15分钟入味,再翻面卤15分钟。

  (4)再将五花肉以及酱料一起放入电锅,蒸约半小时,将五花肉取出待凉后,切0.5公分片状,排入盘中,再淋上少许卤汁,撒上香菜即可食用。


  

卤五花肉

卤五花肉做法
   材料:
   五花肉600克,红葱40克,姜30克,蒜仁40克,八角10克,花椒5克,酱油200CC,味精1茶匙,糖2大匙,水600CC
  
   做法:
  

  1.煮一锅开水,放入整块五花肉,以小火煮约20分钟,取出沖凉,切成1.5公分厚片;红葱、姜及蒜仁拍破备用。

  2.热锅,放入少许油,以小火爆香红葱、姜及蒜仁,再加入调味料、八角、花椒与作法1的五花肉煮开后,转小火煮约1小时后关火,焖1小时即可。


  

卤五花肉

卤五花肉做法
   材料:
   五花肉600公克,酱油1碗,清水3碗,红葱头酥半碗,冰糖半碗
  
   做法:
  

  1、五花肉洗净;

  2、连同酱油、清水、红葱头酥、冰糖一起放入锅里,用小火卤30至50分钟即可。也可视个人口味需求增加或减少炖煮的时间。

  3、取出放凉切块即可食用。


  

卤五花肉块

卤五花肉块做法
   材料:
   五花肉900公克,珠葱50公克,水1000㏄,A.酱油150公克,五香粉1/4小匙,胡椒粉少许,B.酱油膏50公克,砂糖1大匙,米酒240㏄
  
   做法:
  

  1.五花肉洗净切小块,加入酱油拌匀备用。

  2.珠葱去头,洗净切段备用。

  3.热锅,倒入适量沙拉油,爆香作法2的珠葱段,再放入作法1的五花肉炒香,续加入调味料B炒至入味。

  4.取一砂锅,倒入作法3,并加入水(注意水量需盖过肉)、五香粉、胡椒粉,煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火焖煮约1小时即可。


  

竹笋卤五花肉

竹笋卤五花肉做法
   材料:
   五花肉400公克,竹笋300公克,蒜仁5颗,青葱2支,姜片3片,水1300㏄,酱油150㏄,冰糖1大匙,米酒2大匙,鸡粉1/2小匙
  
   做法:
  

  1.五花肉洗净,切块备用。

  2.竹笋剥去外壳后,切块,放入滚水中煮约15分钟备用。

  3.热锅,加入适量沙拉油,爆香蒜仁、姜片、作法1的葱段,再放入作法1的五花肉块拌炒至颜色变白,最后加入所有调味料炒香。

  4.取一卤锅,倒入作法3全部材料,再加入水(注意水量需盖过肉),用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火炖煮约20分钟,再放入作法2的竹笋块,卤约30分钟即可。


  

卤五花肉

卤五花肉做法
   材料:
   主料:猪肋条肉(五花肉)900克,
  
   做法:
  

  1.香菜洗净切末;葱洗净切段;姜洗净切片;

  2.五花肉洗净,放入开水中烫熟,捞出沥干;

  3.锅中倒入适量的油烧热,放入五花肉炸到表皮呈淡金黄色时捞出,浸入清水中泡5分钟,再捞出沥干;

  4.锅中放入卤料(淡色酱油、米酒、水200毫升、冰糖、八角)、葱、姜和五花肉,用大火煮开,再改用小火卤到熟烂,捞出切片;

  5.盛在盘子中,洒上一些卤汁和香油,再撒上香菜就可以了。


  

烧卤五花肉

烧卤五花肉做法
   材料:
   带皮五花肉600克,葱2棵,姜3片,蒜一头,卤包:草果1个,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克,调味料:盐少许,料酒,酱油,糖4勺,鸡精
  
   做法:
  

  1 五花肉切厚片,葱切段,加料酒,酱油腌30分钟

  2 锅入油烧8成热,放入腌好的肉片,炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来,就不会太油腻

  3 把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用

  4 锅留底油烧5成热,加糖炒至糖起黄色大泡时,加肉,酱油炒至上色

  5 加葱姜蒜,卤包,料酒,水一起煮开后,换小火烧至肉微烂

  6 加入盐,鸡精调味即可


  

卤五花肉

卤五花肉做法
   材料:
   五花肉500克、八角、香叶、丁香、桂皮、花椒、陈皮、老姜1个、料酒、少许冰糖、干辣椒4根、老抽、盐、大葱节、瓢儿白菜100克
  
   做法:
  

  1、五花肉洗净用开水煮过血水后,从新起锅水,把肉放进,依次放香料、姜、料酒、冰糖、辣椒、大葱、老抽、盐。

  2、卤过40分钟,灭火后,在卤水里浸个15分钟,捞出切成片装在碗里,再舀点卤水在碗里味道更好。放几片烫熟的漂儿白菜做装饰即可。


  

卤五花排骨饭

卤五花排骨饭做法
   材料:
   五花排骨600公克,葱段40公克,姜片2片
  
   做法:
  

  1.将排骨切成5公分长段,以卤料1腌入味后,再将肉中的酱油挤干。

  2.将作法1的排骨放入200℃的油锅中,炸约八分熟后捞起,再放入深锅中,并将卤料2与葱段、姜片及3杯水一起倒入,转小火卤约25∼30分钟至排骨软滑。

  3.最后加入卤料3煮匀即完成。


  

卤五香豆干

卤五香豆干做法
   材料:
   主料:豆腐干500克,
  
   做法:
  

  1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。

  2.炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;

  3.将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;

  4.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;

  5.放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之。


  

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