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烤肉冷拌面

时间:2020-03-03  2020-03-03  凉菜  手机阅读
烤肉冷拌面做法
   材料:
   韩国冷面100公克,牛排200公克,蒜头1颗,泡菜50公克,洋葱30公克,葱1支,辣椒1根,韩式辣椒酱2大匙,香油1大匙,苹果泥1大匙,柠檬汁1大匙
  
   做法:
  

  1.)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟,用网杓捞起,沖水后放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后备用。

  2.)将所有调味料拌匀后,与作法(1)的面条拌匀后,放在盘子上备用。

  3.)将牛排肉切片,蒜头切片,洋葱、葱、辣椒切丝后,泡在冰水中备用。

  4.)在平底锅内倒入1大匙油,先将蒜头片放入爆香,再放入牛排煎熟,用少许胡椒粉、盐调味即可。

  5.)在面条上铺上洋葱丝及葱丝,放入煎好的牛排片,上面撒上辣椒丝,在面条旁再放入泡菜,即可上桌食用。


  

烤肉冷拌面

烤肉冷拌面做法
   材料:
   韩国冷面100公克,牛排200公克,蒜头1颗,泡菜50公克,洋葱30公克,葱1支,辣椒1根,韩式辣椒酱2大匙,香油1大匙,苹果泥1大匙,柠檬汁1大匙
  
   做法:
  

  (1)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟,用网杓捞起,沖水后放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后备用。

  (2)将所有调味料拌匀后,与作法(1)的面条拌匀后,放在盘子上备用。

  (3)将牛排肉切片,蒜头切片,洋葱、葱、辣椒切丝后,泡在冰水中备用。

  (4)在平底锅内倒入1大匙油,先将蒜头片放入爆香,再放入牛排煎熟,用少许胡椒粉、盐调味即可。

  (5)在面条上铺上洋葱丝及葱丝,放入煎好的牛排片,上面撒上辣椒丝,在面条旁再放入泡菜,即可上桌食用。


  

烤肉冷拌面

烤肉冷拌面做法
   材料:
   韩国冷面100公克,牛排200公克,蒜头1颗,泡菜50公克,洋葱30公克,葱1支,辣椒1根,韩式辣椒酱2大匙,香油1大匙,苹果泥1大匙,柠檬汁1大匙
  
   做法:
  

  1.)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟,用网杓捞起,沖水后放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后备用。

  2.)将所有调味料拌匀后,与作法(1)的面条拌匀后,放在盘子上备用。

  3.)将牛排肉切片,蒜头切片,洋葱、葱、辣椒切丝后,泡在冰水中备用。

  4.)在平底锅内倒入1大匙油,先将蒜头片放入爆香,再放入牛排煎熟,用少许胡椒粉、盐调味即可。

  5.)在面条上铺上洋葱丝及葱丝,放入煎好的牛排片,上面撒上辣椒丝,在面条旁再放入泡菜,即可上桌食用。


  

冷拌面

冷拌面做法
   材料:
   黄瓜,花生酱,香油,盐,鸡精,蚝油,辣椒油,醋,芝麻。
  
   做法:
  

  面条下锅,过水方冰箱冰镇20分钟。

  黄瓜切丝(可以是任何你喜欢的蔬菜)。

  将上述调料放入小碗拌匀,洒在面条上。

小诀窍

  如果嫌干可以冲碗清汤配着吃。


  

冷拌面

冷拌面做法
   材料:
   细面条320克,胡萝卜80克,胡瓜(黄瓜)80克,虾米20克,芝麻1汤匙,香菜(芫荽)1棵,花生油1汤匙,酱油1汤匙,糖1汤匙,番茄酱1汤匙,芝麻酱1/2汤匙,花生酱1/2汤匙,麻油3汤匙,辣椒油1/2茶匙,腌料︰,盐1/8茶匙,白醋40毫升,糖60克
  
   做法:
  

  1.大煮锅注满水,烧开后放入面条及适量盐。面熟后盛起沥干。

  2.胡萝卜、胡瓜洗净,分别切丝。用腌料事先拌腌约一小时。

  3.香菜切末。锅不下油,放入芝麻炒香。虾米洗净,浸软沥干。锅下油炸香虾米,切碎待用。

  4.细面放入大餐盘中,加入酱油、糖、番茄酱、芝麻酱、花生酱、麻油、辣椒油等调料,然后加入胡瓜、胡萝卜丝,拌匀。

  5.撒上芝麻、虾米、香菜末,即可上桌。


  

牛肉冷汤面

牛肉冷汤面做法
   材料:
   韩国冷面80公克,炖牛小腿肉50公克,水煮蛋1/2个,苹果30公克,蕃茄片1片,小黄瓜片少许,泡菜少许,牛肉高汤2杯,白芝麻少许
  
   做法:
  

  (1)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟,用网杓捞起,沖水后放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后放在盘子上备用。

  (2)将炖牛小腿肉切片,苹果切片后泡在盐水中备用。

  (3)将面放在碗内,再将其他食材放入,倒入高汤后,再撒上白芝麻即可上桌食用。


  

牛肉冷汤面

牛肉冷汤面做法
   材料:
   韩国冷面80公克,炖牛小腿肉50公克,水煮蛋1/2个,苹果30公克,蕃茄片1片,小黄瓜片少许,泡菜少许,牛肉高汤2杯,白芝麻少许
  
   做法:
  

  1.)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟,用网杓捞起,沖水后放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后放在盘子上备用。

  2.)将炖牛小腿肉切片,苹果切片后泡在盐水中备用。

  3.)将面放在碗内,再将其他食材放入,倒入高汤后,再撒上白芝麻即可上桌食用。


  

义式鸡肉冷面

义式鸡肉冷面做法
   材料:
   义大利螺丝面60g,鸡胸肉1片,生菜丝200g,小蕃茄3个,盐1/2茶匙,橄榄油52g,黑胡椒粗粉少许,糖少许,酱油10㏄,黑醋15㏄,香油15㏄,青葱1根
  
   做法:
  

  1.将螺丝面煮熟,捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用。

  2.将所有调味料与葱花一起调匀成酱汁备用;小蕃茄洗净切对半备用。

  3.鸡胸肉洗净,放入滚水中以大火煮约15分钟,取出沥干,待凉切薄片备用。

  4.将生菜丝铺入盘中,作法1的面放置中间,蕃茄、鸡胸肉片排盘后,淋上作法2调好的酱汁即可。


  

冷拌蟹肉菠菜

冷拌蟹肉菠菜做法
   材料:
   菠菜150公克,蟹肉棒1条,白芝麻炒过.适量,酱汁:35㏄,高汤200㏄,酱油50㏄
  
   做法:
  

  1.锅中加水及少许盐煮沸,菠菜洗净将茎叶分开,茎梗部份先放入锅

  中略煮,再加入菠菜叶汆烫至软,捞起泡冰水去除涩味。2.蟹肉棒汆烫后撕成丝状备用。

  3.将酱汁材料混匀煮开,待凉后放入冰箱中冷藏。

  4.将作法1的菠菜茎与叶沥干后切小段,与蟹肉丝混拌,放入碗中后撒上白芝麻,再从旁淋入酱汁即可。


  

冷拌豆腐


   材料:
   嫩豆腐400克,香椿芽50克,紫菜5克,精盐、酱油、麻油、味精各适量。
  
   做法:
  

  1.嫩豆腐用沸水烫5分钟,捞起沥干装入盆中。

  2.香椿芽用温开水洗净泥沙剁成末。紫菜撕成碎末。两者放于豆腐上。

  3.将香椿芽、紫菜拌入豆腐中,加上少许精盐、酱油和味精,淋上麻油,调匀食用。


  

叉烧烤肉串

叉烧烤肉串做法
   材料:
   配料:红腐乳2块,酱油2大勺,细砂糖50克,五香粉1/2小勺,豆瓣酱1大勺,梅花肉200克,白洋葱1个,麦芽糖30克,清水30ML
  
   做法:
  

  叉烧酱的制作:将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中,混合均匀即可。

  麦芽糖水的制作:把麦芽糖和清水混合加热,直到麦芽糖融化即可。

  叉烧烤肉串的制作:

  将梅花肉切成小块,用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。

  把白洋葱切成小块。

  将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上,放入预热好的烤箱,中层,250度,烤20分钟左右。

  烤好的肉串取出,刷上一层麦芽糖水,再次放入烤箱,250度,上层,烤2-3分钟。

小诀窍

  1、这个配方中的叉烧酱量比较大,可以使用2-3次。调制好叉烧酱后,可以密封放进冰箱保存,能保存2个星期左右,当需要的时候再拿出来使用。

  2、做叉烧肉最好使用梅花肉,瘦中带肥,口感最佳。如果买不到梅花肉,可以购买偏瘦一些的五花肉。

  3、麦芽糖水作为刷液使用,如果没有麦芽糖,可以在肉串上刷一层蜂蜜代替。

  4、烤的时间根据实际情况灵活调整,但要注意,叉烧肉需要用高温来烤,以缩短烤焙时间,锁住内部水分。

  5、用这个配方,你也可以不做肉串,而直接做叉烧烤肉。具体方法是,将梅花肉切成约1CM厚的片,不需要穿在竹签上,腌制和烤焙方法相同。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a30228.html

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