凉拌鸡丝粉皮
材料:
天津粉皮5张，鸡肉12两，西芹4两，甘笋2两，生抽1汤匙，糖1茶匙，麻油3茶匙，蚝油1汤匙
做法:
1.天津粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水，然后切成粉皮丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻；西芹、甘笋切丝，灼熟浸冻后沥干水分；鸡肉蒸熟浸冰水，再切成鸡丝。
2.生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁，放入鸡丝，捞至入味，然后沥干。
3.粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中，捞至入味，然后再加回鸡肉，捞匀之后放入雪柜。
小诀窍
清淡爽滑益健康
凉拌鸡丝粉皮
材料:
天津粉皮5张，鸡肉12两，西芹4两，甘笋2两，生抽1汤匙，糖1茶匙，麻油3茶匙，蚝油1汤匙
做法:
1.天津粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水，然后切成粉皮丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻；西芹、甘笋切丝，灼熟浸冻后沥干水分；鸡肉蒸熟浸冰水，再切成鸡丝。
2.生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁，放入鸡丝，捞至入味，然后沥干。
3.粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中，捞至入味，然后再加回鸡肉，捞匀之后放入雪柜。
小诀窍
清淡爽滑益健康
芝麻酱拌鸡丝粉皮
材料:
嫩黄瓜2根，粉皮1张，鸡腿1只，胡萝卜l小根，芝麻酱（调入醋1大汤匙、酱油2大汤匙、糖1/2汤匙、香油1大汤匙）。芥末（用开水调湿，用纸封严放置在温度较高处，约15分钟），辣椒油，盐适量。
做法:
(1).去掉鸡腿外层油皮，胡萝卜削皮，同放入沸水锅内煮至肉烂，捞出冷却，切成粗丝待用。
(2).将粉皮放入沸水锅内7分钟，捞出用凉水冷却，沥水切l厘米宽的丝放入盘中。
(3).黄瓜切丝，鸡丝放于粉皮上，黄瓜、胡萝卜码在周围。
(4).倒上调好的芝麻酱，吃时放入芥末，辣椒油，盐即可。
(5).粉皮和粉丝的原料同是绿豆，属寒性。用开水煮过后，可放入凉水中，吃时捞出沥水食用。
辣酱鸡丝粉皮
材料:
鲜粉皮200克，白萝卜、莴笋各10克，核桃仁、薄脆、葱各3克，香菜叶、红椒2克，熟鸡肉6克，黄瓜5克。
做法:
1.将粉皮用热水汆一下，晾凉后切条摆盘。其他配料同样切丝摆盘。
2.将混合调料浇在菜品上即可。最后点缀核桃仁、薄脆、香菜叶。
粉皮拌鸡丝
材料:
主料：鸡肉150克，粉皮100克
做法:
1、大葱去根洗净切成末；
2、鸡肉煮熟后撕成丝；
3、粉皮切丝放在盘中；
4、芝麻酱放入碗中，用凉开水调稠后，放入调料拌匀，浇在鸡丝粉皮上即可。
黄瓜粉皮拌鸡丝
材料:
主料：鸡胸脯肉250克，粉皮250克，黄瓜125克，鸡蛋30克，
做法:
1.鸡脯肉去皮去筋洗净，切成细丝。黄瓜，粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细)，将鸡丝用蛋清，盐，湿淀粉，味精浆匀。
2.锅上中火，加油烧热，将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟)，倒入漏勺滤去油。
3.将粉皮放在开水里烫一下，再用冷开水过一过，然后将粉皮放在盘底，粉皮上面放鸡丝，鸡丝上面放黄瓜丝，再浇上一丝用香醋，酱油，味精，麻油调成的味汁即可，上桌时，另跟芥末。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉丝粉皮
材料:
主料：猪通脊肉150克，鸡蛋2个，水发木耳50克，黄瓜50克，红柿椒50克，黄花菜100克，酱油10克，葱5克，姜5克，味精3克料酒3克，绿豆淀粉适量，油60克。
做法:
(1)将淀粉加水搅匀，置于专门打粉皮的器皿旋子中，放入9成热水中用手左右旋转，见淀粉受热后结为一体，随即将旋子置于凉水盆中，用手轻轻地揭下粉皮放入凉水中略泡，切成宽条。
(2)肉切丝，葱姜切丝泡汁，黄花择净用开水焯好，粉皮略焯入盘，鸡蛋摊皮切丝，木耳，黄瓜，红柿椒切丝用水焯后控净水摆在粉皮上。
(3)锅放底油烧热，下肉丝煸炒，加入酱油，料酒，葱姜汁，再下入黄花，旺火翻炒，加味精，淋明油出锅盛在粉皮耻，撒蛋皮丝即可。
凉拌粉皮鸡丝豆芽
材料:
粉皮，绿豆芽，黄瓜，胡萝卜（配色用，可以不放），许盐，糖，鸡精，生抽，葱花，蒜泥，少许油
做法:
1、熟鸡脯肉拆碎；粉皮，黄瓜，胡萝卜切丝；
2、粉皮、绿豆芽绰水，晾凉；
3、找个大点的盆，放入所有料，放少许盐、糖、鸡精、生抽，先拌好。之所以用大盆，是为了让每样东西都均匀入味。
4、锅里放少许油，炼到十成热（微微冒烟）火关小，放葱花、蒜泥炸出香味，去火，浇到凉菜上，再拌匀即可装盘（北方人还习惯浇点醋进去的，这个看个人喜欢哈）
口水鸡丝粉
材料:
主料：河粉(最好用鲜河粉，可以用面条替代)，、煮熟的鸡肉(我用的是去皮去骨的鸡腿肉)
做法:
1.煮熟的鸡肉切成鸡丝，如图1
2.芝麻酱要先用麻油调散，再加入其他（除芝麻、葱花和碎花生仁）所有调料。 调料就做好了。如图2
3.将鲜河粉依个人喜好，切出适合的宽度，用沸水煮2分钟，再放在冰水中冰镇，如图3沥干水份备用。
4.将河粉3放入盘中，放上鸡丝如图4
5.将调料淋入盘中，撒上芝麻、葱花和碎花生仁即可。
凉拌鸡丝
材料:
鸡胸肉200克，黑木耳10克，胡萝卜1根，黄瓜半根，调料：花椒油5ML，生抽10ML，醋5ML，白糖2克，盐1克
做法:
1、鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟， 煮的过程中如有浮沫要撇出
2、煮好的鸡肉晾凉，撕成鸡丝
3、黑木耳用水浸泡至发
4、黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟
5、煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可
小诀窍
用鸡腿做也可以，比鸡胸更嫩
凉拌鸡丝
材料:
鸡胸肉1/2片，小黄瓜1条，蒜白1支，盐水少许，香油少许，白醋1大匙，米酒1又1/2小匙，酱油少许，糖1小匙，盐1小匙
做法:
(1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。
(2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。
(3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。