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水晶猪皮冻

时间:2019-10-15  2019-10-15  凉菜  手机阅读
水晶猪皮冻做法
   材料:
   猪皮,八角,桂皮,盐,生抽,鸡精,葱姜,料酒,蒜末,麻油
  
   做法:
  

  1.猪皮洗干净后,放入锅中,加料酒、葱姜煮半小时。

  2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁,放锅中加3倍水,倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮,少许盐和鸡精, 大火烧开后转中小火闷煮2小时,关火,取出葱姜、八角桂皮。

  3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里,放凉后进冰箱冷藏一夜。

  4.取出后切片,沾上调味汁食用。(调味汁:生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油)

小诀窍

  冷藏过夜能够让猪皮冻口感变得很Q。超好吃的~~~


  

水晶猪皮冻

水晶猪皮冻做法
   材料:
   猪皮800克,八角2个,姜1,大葱1根,陈皮3片,生抽50克,1L方盒3个,清水3升,盐15克
  
   做法:
  

  1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。

  2、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开。

  3、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。

  4、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。

  5、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

  6、把纯净的皮冻汤,分装进盒子,加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

  7、放进冰箱冷藏一夜。

  8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好,倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋,按你个人的口味搭配吧。


  

水晶猪皮冻

水晶猪皮冻做法
   材料:
   猪皮,八角,桂皮,盐,生抽,鸡精,葱姜,料酒,蒜末,麻油
  
   做法:
  

  1.猪皮洗干净后,放入锅中,加料酒、葱姜煮半小时。

  2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁,放锅中加3倍水,倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮,少许盐和鸡精, 大火烧开后转中小火闷煮2小时,关火,取出葱姜、八角桂皮。

  3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里,放凉后进冰箱冷藏一夜。

  4.取出后切片,沾上调味汁食用。(调味汁:生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油)

小诀窍

  冷藏过夜能够让猪皮冻口感变得很Q。超好吃的~~~


  

水晶猪皮冻

水晶猪皮冻做法
   材料:
   猪皮,八角,陈皮,盐,葱,醋,酱油,蒜末,辣椒粒
  
   做法:
  

  1.猪皮用开水灼,然后将脂肪层刮掉,这样坐起来才可以晶莹剔透

  2.切好成长方形的形状

  3.放入压力锅,加陈皮,八角,盐,葱煮半小时以上

  4.待凉后放入保鲜盒,放隔夜至凝固

  5.切块,放入酱汁即可


  

水晶猪皮冻

水晶猪皮冻做法
   材料:
   猪皮、盐、白糖(去腥味)八角。猪皮选择猪背部的皮最好。
  
   做法:
  

  1、猪皮放入开水中猪5分钟。捞出用冷水冲凉。刮净猪毛和肥肉(一定要清理干净)。

  2、将猪皮切成条或丁。

  3、切好的猪皮放锅里,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍.大火烧开后,改中小火煮1小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.倒入盆中, 稍凉后放入冰箱内成冻。

  4、吃的时候切一块,切成条或小块,调入蒜、醋汁,放点香菜。


  

水晶猪皮冻

水晶猪皮冻做法
   材料:
   沾料:蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油, 喜辣的还可加点老干妈油辣子,or自家炸香的辣椒油。
  
   做法:
  

  1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后, 刮净毛和油,切碎丁or丝都可。

  2. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里,加料酒、一小枚八角,(不喜欢这个味道的,可不放)加水超过猪皮在锅里高度的两倍。

  3. 大火烧开后,改中小火慢煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠,这时候就好了。

  4. 倒入有盖的器皿中,稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ,吃时切片儿切条看自己喜好。


  

水晶猪皮冻

水晶猪皮冻做法
   材料:
   生猪皮
  
   做法:
  

  1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后, 刮净毛和油,切碎丁or丝都可。

  2. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里,加料酒、一小枚八角,(不喜欢这个味道的,可不放)加水超过猪皮在锅里高度的两倍。

  3. 大火烧开后,改中小火慢煮两小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠,这时候就好了。

  4. 倒入有盖的器皿中,稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ,吃时切片儿切条看自己喜好。

  沾料:蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油, 喜辣的还可加点老干妈油辣子,or自家炸香的辣椒油。


  

香糯咸水晶猪尾

香糯咸水晶猪尾做法
   材料:
   猪尾巴,盐,花椒
  
   做法:
  

  1、猪尾巴洗净去杂毛(这是个眼力活~~累)沥干,花椒放在锅里炒热。

  2、取容器,将猪尾巴放入,在猪尾巴表面抹上盐和花椒。

  3、表面撒上盐。腌制2个礼拜左右(不急于吃可以多些日子),取出,用绳挂起来,晒干。

  4、吃的时候,用清水洗过猪尾巴(我腌的有点咸,蒸之前把猪尾巴整个焯了一遍),切段,煮饭的时候放到电饭煲里蒸(什么都不用放!)。

小诀窍

  大家腌好晒干,吃的时候,可以先用高压锅压一下,熟的放在冰箱,想吃了就拿出来放电饭煲里热一下。


  

水晶猪耳

水晶猪耳做法
   材料:
   猪耳,猪皮,盐,味精,香葱,姜,香油,花椒,小茴香,八角
  
   做法:
  

  第一步;把猪耳,猪皮去毛,洗净,放在水中泡半小时 ; 第二步;水烧开 放姜盐,香葱,花椒, 小茴香,八角出味后放 猪耳,猪皮煮 半小时;第三步;把 猪耳,猪皮捞出,放在托盘中加汤,放进冰箱中 冷凉;第四步;装盘加 香油


  

水晶猪蹄冻

水晶猪蹄冻做法
   材料:
   猪蹄,葱姜大蒜,各种调料粉和盐,虾仁,花生米。
  
   做法:
  

  1.先热水煮猪蹄,把血水去掉

  2.捞出来冷水洗净

  3.锅里放油热一热,一点点油哦,猪蹄放进去炸一炸,炸一点点哦~

  4.放葱姜大蒜,各种调料粉和盐开始煮,我还放了虾仁,加上虾仁的气息,美极了

  5.煮到差不多猪蹄都烂了,捞出来把骨头去掉

  6.尝了尝不够咸,有点淡,把剥掉骨头的肉丢进锅里加了点盐继续煮

  7.这个时候还放了花生米,话说花生米放得有点多了

  8.捞出来放进保鲜盒

  9.汤的话把葱姜大蒜捞出来都扔掉,最后把汤水倒进保鲜盒,封好放在冷藏室

  10.第二天,也就是今天,我就捞出来啦!!!!

  不过冻的不是很好再者就是花生米放多了,切得时候容易切碎

  当然,我切得块也有点大了。。。。不过很好吃啊,亲~~~


  

猪皮冻

猪皮冻做法
   材料:
   猪手两只,猪皮300克,黄豆100克(黄豆是用水泡开的),葱段,葱丝,姜片,八角,鸡精,盐,酱油
  
   做法:
  

  1、先把猪手,猪皮用热水绰一下,捞出备用。然后把高压锅放水烧开后(不要用冷水),把绰好的猪手,猪皮放到高压锅里,再放上葱段,姜片和八角,用大火烧开后,放上压阀,小火压30分钟,关火自然冷却。

  2、把煮好的猪手,猪皮捞出。高压锅里的高汤,一定要留着备用。猪手里的骨头去掉,剩下的皮筋和猪皮一起切成长2cm 宽0.5cm的条状备用。

  3、把切好的条状猪皮,黄豆,高汤一起放到炒锅里,再加上酱油约70毫升,鸡精半勺,盖上锅盖大火烧开后调成小火炖60分钟。坐下来喝上一杯暖暖的咖啡,是很不错的消遣吆!

  4、时间到,可以出锅了。把炖好的猪皮汤,到进一个擦干水的盆里。然后把上面撒上一层葱丝,自然冷却或者放到冰箱的冷藏室,冷藏直成固体状即是猪皮冻。

  5、把猪皮冻切成条状放到擦干水的盘子里,在用香菜点缀一下。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a3330.html

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