酸辣鸡拌香菜饭
材料:
材料:去骨鸡腿1支,白饭4碗,洋葱半颗,蕃茄3颗,蒜末4大匙,姜末1大匙,辣椒末1大匙,香菜末2大匙,椰浆半罐
做法:
1.鸡腿切大块,洋葱切成短丝,蕃茄切丁,香菜切碎备用
2.锅中烧热l大匙油,先炒香洋葱和鸡腿丁,再放入蕃茄翻炒一下后,加入辣椒末、姜末和1大匙蒜末炒香,再加入咖哩粉炒香
3.接着倒入水至淹盖过所有的食材后煮10分钟,再加入盐和糖以小火继续煮3分钟后,加入柠檬汁和椰浆略微拌煮均匀成为酸辣鸡酱备用
4.另取一锅倒入3大匙油烧热,先爆香3大匙蒜末,再放入香菜末炒香后,起锅加入白饭中翻拌均匀成为香菜饭,然后盛入碗中,再淋上适量的酸辣鸡酱即可完成
厨师叮咛:
椰浆不可久煮,会使油水分离破坏味道,因此需在最后才加入
客服专线:02-2528990002-25289900
新米的保水度高适合直接煮来吃,旧米则比较适合做成粿类食品客服专线:02-2528990002-25289900
酸辣鸡拌香菜饭
材料:
材料:去骨鸡腿1支,白饭4碗,洋葱半颗,蕃茄3颗,蒜末4大匙,姜末1大匙,辣椒末1大匙,香菜末2大匙,椰浆半罐
做法:
1.鸡腿切大块,洋葱切成短丝,蕃茄切丁,香菜切碎备用
2.锅中烧热l大匙油,先炒香洋葱和鸡腿丁,再放入蕃茄翻炒一下后,加入辣椒末、姜末和1大匙蒜末炒香,再加入咖哩粉炒香
3.接着倒入水至淹盖过所有的食材后煮10分钟,再加入盐和糖以小火继续煮3分钟后,加入柠檬汁和椰浆略微拌煮均匀成为酸辣鸡酱备用
4.另取一锅倒入3大匙油烧热,先爆香3大匙蒜末,再放入香菜末炒香后,起锅加入白饭中翻拌均匀成为香菜饭,然后盛入碗中,再淋上适量的酸辣鸡酱即可完成
厨师叮咛:
椰浆不可久煮,会使油水分离破坏味道,因此需在最后才加入
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熏鸡拌白菜
材料:
主料:熏鸡脯肉50克,白菜心200克。佐料:酱油5克,香油3克,味精1克。
做法:
将鸡肉切成丝,放在盘里,白菜心切丝摆在上边,加上佐料拌匀即可。
懒人餐香菇鸡拌面
材料:
鸡腿 香菇 凉面 洋葱 葱姜 红辣椒 八角 桂皮 香叶 料酒 生抽 蚝油 淀粉 蚝油 油盐
做法:
1. 鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀,再在鸡腿的小头端垂直转上一圈;
2. 这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来, 再切成小块;
3. 鸡腿肉块放在碗中,加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉, 抓拌均匀腌制一下; 4. 烧热锅, 放入适量的油, 下入腌制好的鸡腿肉翻炒;
5. 鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下;
6 大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒;
7. 倒入泡好的香菇和香菇水, 加盖煮上五分钟;
8. 加入适量的蚝油, 大火收汁, 再加入点调味, 最后加入点红辣椒;
9. 同时将铁板加入, 倒入少许油;
10. 将洋葱丝铺在盘底;
11. 微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面;
12. 再将煮好的香菇鸡放在面条表面;
13. 表面撒上些小葱末;
14. 吃的时候拌均匀。
小诀窍
1. 剔鸡腿肉的方法: 先顺着鸡骨的方向划上一刀, 再垂直沿着鸡骨划伤一圈,这样就可以拎起鸡骨再沿着鸡骨将鸡肉剔下来;鸡腿肉去骨后切成小块, 加入葱姜、盐、生抽和料酒等先腌制一下;
2. 先煸炒鸡肉, 加入点大料, 再倒入香菇和泡过香菇的水, 一起煮熟, 最后加入点蚝油和盐等调味料收汁,注意汁不要收的太干,多留点汤汁拌面用;
3. 我用的武汉的热干面, 本身是熟的,用其他面须先煮熟备用;
4. 铁板先抹层油, 再平铺层洋葱, 洋葱出香味后就可以关火,再在上面铺上煮熟的面条,最后将烧好的香菇鸡连汤汁一起浇淋在面条表面。
拌香菜
材料:
香菜,小香干,香花生,糖,醋,麻油,盐
做法:
1.芫荽洗干净用开水烫一下挤干水分切小段。
2.花生仁微波炉转熟后去皮。
3.小香干我用的是真空袋装的味干,拌的时候加适量的盐,还有糖,醋,麻油。
4.混合拌好即可。
小诀窍
花生我用的是生的花生仁微波炉转熟后去皮,嫌麻烦也可以买袋装的。
红椒皮蛋拌香菜
材料:
红辣椒,皮蛋,香菜,蒜末
做法:
1.红椒切条,焯水。
2.皮蛋切瓣。
3.香菜切末。
4.用蒜末、香油、醋、糖、生抽调一个汁。
5.浇在上面。吃吧。
胭脂萝卜拌香菜
材料:
主料:胭脂红萝卜,香菜(或圆须)
做法:
1、用盐将萝卜丝腌10分钟,挤去多余的水份。
2、再加入以上配料和香菜即可。
凉拌香菜牛肉
材料:
卤牛肉250克,香菜50克;牛肉清汤粉10克,鲜露8克,味精3克,细白糖5克,米酒5克,陈醋5克,红油8克,香油5克,蒜沫少量
做法:
1、牛肉切成均匀的片,加入牛肉清汤粉、鲜露等以上各种调料拌匀。
2、再放入切好的香菜段稍拌即成。
煎辣椒拌香菜豆干
材料:
菜油1汤匙,青辣椒3条,约50克,去籽,切成细丝,豆腐干丝300克,鲜汤300毫升,香菜4株,洗净,切碎,酱油2茶匙,芝麻油1/2茶匙,盐少许,味精少许
做法:
1.将豆腐干丝用鲜汤煮10分钟,捞出,沥干,放入大盘里。汤弃掉。
2.将菜油放入炒锅内,在中火上预热。油热至五成,下青辣椒丝,煎2-3分钟,连油铲出,放入大盘里。
3.将香菜,酱油,芝麻油放入大盘里,与青辣椒丝,豆腐干丝一起拌匀,加盐和味精调味即好。
虾皮拌香菜
材料:
虾皮50克,香菜350克,酱油、味精、香油各适量。
做法:
(1)、将香菜去杂,洗净,用开水烫一下,捞出用凉开水洗净,挤去水,切段。
(2)、虾皮去杂,用凉开水洗净,放在香菜上,加酱油、味精、香油,拌匀即成。
(3)、鲜香适口。
洋葱拌香菜
材料:
洋葱,香菜,盐,醋,糖,鸡精
做法:
1、洋葱、香菜洗净切好;
2、加盐、醋、糖、鸡精拌匀即可。