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翡翠猪手冻

时间:2020-06-19  2020-06-19  凉菜  手机阅读
翡翠猪手冻做法
   材料:
   猪手肥而不腻,胶原蛋白在烹饪中转为明胶,有丰富营养价值;青菜心富含维生素和膳食纤维。翡翠猪手冻是安徽创新菜肴,色泽鲜艳,口感鲜美,食而不厌,颇具特色。主料猪手辅料青菜心调料辣酱油  葱  姜  蒜  精盐  味精  料酒
  
   做法:
  

  1.猪手洗净加香料调味,烧烂去骨成冻,切薄片。

  2.青菜心焯味水摆在盘中,调味料装入小碗,跟肉冻片一起上桌即可。

  注意事项

  猪手要新鲜入菜,烧烂成肉冻才鲜香;青菜心断生即可,不要久焯。


  

翡翠猪手冻

翡翠猪手冻做法
   材料:
   猪手肥而不腻,胶原蛋白在烹饪中转为明胶,有丰富营养价值;青菜心富含维生素和膳食纤维。翡翠猪手冻是安徽创新菜肴,色泽鲜艳,口感鲜美,食而不厌,颇具特色。主料猪手辅料青菜心调料辣酱油  葱  姜  蒜  精盐  味精  料酒
  
   做法:
  

  1.猪手洗净加香料调味,烧烂去骨成冻,切薄片。

  2.青菜心焯味水摆在盘中,调味料装入小碗,跟肉冻片一起上桌即可。

  注意事项

  猪手要新鲜入菜,烧烂成肉冻才鲜香;青菜心断生即可,不要久焯。


  

猪手两吃之发菜焖猪手

猪手两吃之发菜焖猪手做法
   材料:
   猪手,老抽,料酒和红糖,八角,香叶,干辣椒。
  
   做法:
  

  1.炒锅热油,放入猪手块爆香,至猪皮呈淡金色。

  2.倒入老抽,料酒和红糖给猪手上色。

  3.高压锅放入八角,香叶,干辣椒,再加入炒过糖色的猪手块,加水盖过所有材料为好。大火烧滚后,倒入味极鲜酱油调好咸淡,最后加盖加阀,上气后,中火焖二十分钟,关火。

  4.发菜用温水泡发,待用。

  5.高压锅气消后,开盖,加入发菜,再小火焖五分钟。时间你可以自己掌握。差不多时

  可以拿筷子扎一下猪手,轻易扎进就可以了。如水还剩有多就要大火收汁,不停地翻搅

  以免沾锅。


  

猪手两吃之小炒猪手皮

猪手两吃之小炒猪手皮做法
   材料:
   猪手,香芹,红椒,青尖椒,姜蒜,盐、酱油、糖、醋。
  
   做法:
  

  1.猪手入水(可加少许料酒)煮熟捞起,把皮骨分离,切成小块。

  2.香芹切段,青尖椒切滚刀片,红椒切丝,姜蒜切片。

  3.锅热油,下姜蒜片、青椒片、猪手皮炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。 

  4.加入香芹段、红椒丝,调盐、酱油、糖、醋,大火快炒出锅。


  

雪梨黄豆猪手汤

雪梨黄豆猪手汤做法
   材料:
   猪手2只,雪梨1个,大豆一大把
  
   做法:
  

  步骤1:猪手斩成块,加入姜片焯水去异味

  步骤2:加入去核切块的雪梨、大豆和几块姜片,加足清水煮到滚

  步骤3:加入料酒,开盖维持旺火继续沸煮15分钟。然后转文火再煲1个半小时这样,汤就煲烧好了,喝之前根据个人口味加盐调味


  

猪手焖莲藕

猪手焖莲藕做法
   材料:
   猪前蹄1只(700克)粉莲藕300克,姜片5片,大蒜8瓣,青蒜3根,米酒2大匙,调味料:2CMX2CM小块腐乳4块,海天牌海鲜酱2大匙,清水2大匙,砂糖1大匙
  
   做法:
  

  1.锅内水烧开,放入斩小块的猪蹄,氽汤至出血水。捞起洗净备用。

  2.锅内下1大匙油,冷油放入蒜头,姜片爆出香味。

  3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。

  4.将腐乳,海鲜酱,清水,砂糖在碗内调均。

  5.将调好的材料倒入锅内,翻炒至猪蹄均匀上色。

  6.加入清水700ml,米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。

  7.再加入切大块的莲藕,加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,中途翻炒几次。

  8.最后待汤汁剩锅底位置时,加入青蒜翻炒至熟即可。


  

酱猪手

酱猪手做法
   材料:
   猪手一只约一斤半,香蒜1支,姜片三块,大蒜头三瓣,八角一颗,陈皮一块
  
   做法:
  

  01 猪手洗净斩成大块

  02 锅内烧温水,放入猪手煮开后,至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净,并用眉夹夹干净猪毛。

  03 炒锅内热少量油,把猪手放入翻炒约五分钟盛出。(这样的做法,是使猪皮去油,炒制过后猪皮更Q)

  04 炒锅内放两大匙糖,两大匙水,炒糖色,煮至转黄色的时侯即可了。

  05 炒过的猪手再一次倒入糖色锅内,翻炒至全部粘上糖色盛出。

  06 煮锅内,放入炒好的猪手,大蒜头,香葱,姜片,生抽,老抽,黄酒,八角,陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。(调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点)

  07 大火烧开后,转中小火煮十分钟后,转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。(汁不要收干了)


  

话梅猪手

话梅猪手做法
   材料:
   猪手1只,甘草话梅100克,蒜茸适量,盐适量,冰糖适量,料酒适量,醋适量,胡椒粉适量,八角适量,生抽适量,老抽适量
  
   做法:
  

  1.猪手洗净后斩件,然后用适量料酒、醋腌制4小时。

  2.将猪手焯水后捞起沥干水。

  3.锅内放少量油,烧热后加入蒜茸,爆香后加入猪手翻炒。

  4.加入适量胡椒粉翻炒片刻整锅料换到小砂煲中

  5.加入话梅、适量清水、八角、盐、冰糖、生抽、老抽,然后盖上锅盖焖至汁收。

  6.加入适量麻油即可。


  

红烧猪手

红烧猪手做法
   材料:
   猪手,油,葱,姜,酱油,糖
  
   做法:
  

  1.猪手切块放入沸水中多煮一会去血水。

  2.然后热油锅,下葱姜,猪手入油稍做煸炒。

  3.先加酱油,糖,煮一下再加水浸没猪手。

  4.用小火闷1小时左右,再稍做调味,待收汁即可。


  

毛豆猪手

毛豆猪手做法
   材料:
   猪脚,八角,香叶,姜片,豆子,胡萝卜,盐,老抽,糖
  
   做法:
  

  1.将猪脚飞过水后,加八角、香叶、姜片、豆子、水没过材料炖一小时。

  2.再加胡萝卜再炖,并入盐、老抽、糖半小时后就好了。


  

胡萝卜炖猪手

胡萝卜炖猪手做法
   材料:
   猪手1斤,胡萝卜1根,大料,冰糖,盐,鸡精,胡椒粉,陈醋,料酒,酱油,白糖
  
   做法:
  

  1.先把猪手用水煮开,倒掉血水,继续添水煮烂捞出.

  2.胡萝卜滚到切块,然后油锅烧开先下胡萝卜过油,然后放煮熟的助手,最后把所有调料加进去。

  3.翻炒一下,添水没过猪手,然后盖上锅盖继续炖大概10分钟,待汤汁收干即可出锅。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a51089.html

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