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凉拌三鲜

时间:2020-06-29  2020-06-29  凉菜  手机阅读
凉拌三鲜做法
   材料:
   水发海参100克  虾仁100克  熟鸡脯肉100克  红辣椒1个  黄辣椒1个  香油6克  酱油6克  香醋3克  精盐3克  味精1.5克
  
   做法:
  

  1.将虾仁洗净切片;辣椒洗净切块;水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片;

  2.把虾片、海参片分别用沸水焯一下,控干水,和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中;

  3.将所有调料混合调成味汁,浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上,拌匀即可。

  注意

  味道鲜美,清淡爽口。采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮,含水量大,弹性小,易碎,烧熟后有股碱味。


  

凉拌三鲜

凉拌三鲜做法
   材料:
   水发海参100克  虾仁100克  熟鸡脯肉100克  红辣椒1个  黄辣椒1个  香油6克  酱油6克  香醋3克  精盐3克  味精1.5克
  
   做法:
  

  1.将虾仁洗净切片;辣椒洗净切块;水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片;

  2.把虾片、海参片分别用沸水焯一下,控干水,和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中;

  3.将所有调料混合调成味汁,浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上,拌匀即可。

  注意

  味道鲜美,清淡爽口。采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮,含水量大,弹性小,易碎,烧熟后有股碱味。


  

凉拌三鲜


   材料:
   竹笋30克,荸荠40克,海蜇50克,凋味品适量。
  
   做法:
  

  先将竹笋切成片,以沸水焯后沥干,将荸荠冼净切片。把泡发好的海蜇洗净切丝,用热水焯一下即可。在上三味中加调味品凉拌即可食用。


  

椒香青柠拌三鲜

椒香青柠拌三鲜做法
   材料:
   主料:灯笼红椒 木耳 黄瓜
  
   做法:
  

  1. 灯笼红椒,木耳,黄瓜均处理成适合一口大小的小块/片儿,放进一只大碗里

  2. 盐,生抽,麻油,切碎的大蒜子,黑胡椒面拌在一个小碗里,搅拌,然后均匀的洒

  在食材上

  3. 挤上1/4瓣青柠,搅拌均匀,完成


  

凉拌三丝

凉拌三丝做法
   材料:
   菜头1/2个,胡萝卜1/4个,粉丝1把(50克),香菜2根,调味料A:(细盐1/4小匙腌制),调味料B:细盐1/2小匙,砂糖1/2小匙,白醋5-8滴,日式芥辣约5mm1小段(可免),芝麻香油1/2小匙,橄榄油1/2小匙
  
   做法:
  

  1.用小刀将菜头的外表小心的剖去,要把外表带筋的部位完全去除。(否则口感不细嫩)

  2.将菜头及胡萝卜切成细丝,粉丝切段用冷水浸泡至软。

  3.放1/4小匙盐将菜头丝拌匀,腌制约10分钟。

  4.用手将菜头丝的水份挤干,(这样做的目的是去除菜头的生涩味)

  5.锅内烧开水,放入粉丝烫软(水再度开即可),再放入胡萝卜丝略烫,(不待水开即可捞起)

  6.将烫软的胡萝卜及粉丝放入凉水中浸泡片刻。捞起沥净水份。

  7.将胡萝卜丝、粉丝、菜头丝、香菜放入盆内,加入调味料B用筷子将调味充份拌匀即可。

小诀窍

  1.最好用刀切丝口感才脆,用刮丝器刮出来的材料水份流失,且口感略差。

  2.烫粉丝和胡萝卜的时侯不要烫的时间太长,否则口感不脆。

  3.做凉拌菜时一定要把水份沥干再加调味料。


  

秋日爽口凉拌三丝

秋日爽口凉拌三丝做法
   材料:
   西芹3根,胡萝卜半颗,豆皮半张,蒜头,姜,油少许,盐,酱油少许,麻油,油辣椒
  
   做法:
  

  1.把以上三种材料分别切成丝.备用。

  2.把蒜头,姜剁成茸备用。

  3.把水烧开后,倒少许油和盐把切成丝的西芹,胡萝卜,豆皮放进开水里灼至断生.捞起滤干水分.

  4.另起锅把油烧热后,爆香姜蒜茸,,然后连油带蒜倒在三丝上. 洒点盐,胡椒粉,倒少许酱油和麻油,拌匀后就可上碟了.喜欢吃辣的还可以淋上油辣椒.

小诀窍

  常吃芹菜,有降血压、降血脂的作用,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有一定的辅助治疗作用;而胡萝卜则能增强人体免疫力,有抗癌作用,常吃有润肤、抗衰老的作用。


  

凉拌三丝

凉拌三丝做法
   材料:
   黄瓜,海带,粉丝,酱油,味精,醋,糖,姜末,辣椒,香油,葱花
  
   做法:
  

  1.将切好的黄瓜丝、海带丝、粉丝在滚水煮3分钟后捞起来,用冷水灼,晾干。然后放入盘中。

  2.放调料:酱油、味精、醋、糖、姜末、辣椒、再加一点糖,最后撒上香油和葱花,就完成了。


  

凉拌三丝

凉拌三丝做法
   材料:
   木耳,胡萝卜,黄瓜,酸红辣椒,大蒜子,生姜,葱,油,鸡精,盐
  
   做法:
  

  1.将木耳、胡萝卜、黄瓜切丝,酸红辣椒、大蒜子、生姜切沫、葱切段。

  2.木耳、胡萝卜丝下开水焯一下过凉水(黄瓜不用焯)。

  3.酸红辣椒、大蒜子、生姜沫、葱段倒入木耳、胡萝卜、黄瓜丝上面加盐淋上热油后加鸡精拌均即可。


  

凉拌三丝

凉拌三丝做法
   材料:
   海带丝,粉丝,豆腐皮,生抽,香醋,砂糖(少许),盐,蒜末,香菜,芝麻香油
  
   做法:
  

  1.将海带丝、粉丝提前用冷水泡软,豆腐皮切细丝。

  2.锅内烧开水,分别将三种丝依次烫一下。粉丝烫的时间适当短些,太软了不好吃。

  3.再用凉开水依次冲凉,捞起沥干水。

  4.将三种丝放入盆内,放入生抽、香醋、砂糖(少许)、盐、蒜末、香菜,芝麻香油拌均匀装盘即可。


  

美容驻颜的“凉拌三耳”

美容驻颜的“凉拌三耳”做法
   材料:
   猪耳朵,木耳,银耳,调料详见介绍
  
   做法:
  

  1.为了节省时间,我用的是已经加工好煮熟了的猪耳朵丝。

  2.把木耳和银耳泡开,木耳焯熟凉凉,与猪耳朵丝放在一起。加入香菜、蒜末、盐、糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀。

  3.装盘,制作完成。


  

凉拌三色

凉拌三色做法
   材料:
   主料:绿豆芽100克,豆腐干100克,芹菜150克,
  
   做法:
  

  1.将芹菜去根去叶,洗净切段,放开水锅内焯一下,用凉水泡凉,捞出沥去水分;

  2.将绿豆芽择洗干净,先放开水锅内焯一下捞出,再放凉水内泡凉;

  3.蒜瓣剁碎成泥;

  4.绿豆芽捞出沥去水分;

  5.将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁;

  6.豆腐干切成细丝,放入芹菜、豆芽,倒入兑好的汁,调拌匀即成。


  

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