什锦肉肠开拿批
材料:
帕尔玛火腿,冷切肠,意大利香肠,烤牛肉,鸡蛋,黑鱼子酱,吐司面包,各式水果,黄油
做法:
(1)帕尔玛火腿、冷切肠、意大利香肠、烤牛肉均创成薄片;鸡蛋煮熟,横切成片
(2)吐司面包用模具刻成圆片,在烤箱内烘至干燥、松脆,涂上黄油。
(3)将火腿片等材料分别用牙签插在面包片上,鸡蛋片上面放点黑鱼子酱。
(4)将面包片摆放盆中,用剞上花刀的各式水果装饰即可。特别关照整个
什锦肉肠开拿批
材料:
帕尔玛火腿,冷切肠,意大利香肠,烤牛肉,鸡蛋,黑鱼子酱,吐司面包,各式水果,黄油
做法:
(1)帕尔玛火腿、冷切肠、意大利香肠、烤牛肉均创成薄片;鸡蛋煮熟,横切成片
(2)吐司面包用模具刻成圆片,在烤箱内烘至干燥、松脆,涂上黄油。
(3)将火腿片等材料分别用牙签插在面包片上,鸡蛋片上面放点黑鱼子酱。
(4)将面包片摆放盆中,用剞上花刀的各式水果装饰即可。特别关照整个
海鲜开拿批
材料:
材料澳带、草虾、烟熏桂鱼、烟熏三文鱼、油浸金枪鱼(听装)、吐司面包、蛋黄酱、混合生菜
做法:
(1)将澳带煎熟,切成小丁,用蛋黄酱拌和;金枪鱼也用蛋黄酱拌和;草虾焯熟后剥去头、壳。
(2)吐司面包用模具刻成圆形,放入烤箱内烘干。
(3)生菜刻成与面包片相仿的块,放在面包片上,然后将草虾仁、烟熏桂鱼烟熏三文鱼分别用牙签插在面包片上固定,将澳带和金枪鱼也分别放在面包片上。
(4)将面包片排放在盆中,用生菜作装饰。
特别关照
拌澳带和金枪鱼时,蛋黄酱不宜过多。
什锦肉丁
材料:
猪里脊肉150克、鲜辣椒50克、青豆50克、香菇50克
做法:
里脊肉切丁,加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味,下8成热油中滑熟捞出;锅留底油,下辣椒块煸炒出辣味,下肉盯青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。
什锦肉丁
材料:
猪里脊肉200g,水发香菇50g,豌豆80g,胡萝卜100g,香菇80g,植物油,料酒,胡椒粉,味精,淀粉,葱花,姜丝,盐,水淀粉。
做法:
1、猪肉洗净切丁,加料酒,胡椒粉,味精,淀粉腌渍。
2、香菇洗净,去蒂切丁;豌豆洗净煮熟;胡萝卜去皮洗净切丁。
3、炒锅内倒入植物油烧热,放入猪肉丁滑熟,捞出沥干。
4、锅中留油底,爆香葱花,姜丝,放入香菇丁,胡萝卜丁,盐炒熟,再放豌豆,猪肉丁炒熟,勾芡即可!
肉肠芥蓝鸡豆汤
材料:
意大利辣味火鸡肉肠225克,蔬菜油1汤匙,小洋葱1个,切块,大蒜2瓣,切末,肉桂粉1茶匙,五香粉1/2茶匙,盐11/4茶匙,新鲜芥蓝菜115克,去掉粗茎,菜叶撕成小片,胡萝卜2根,削皮后剖半,切成薄片,小红甜椒1个,去籽后切丁,低钠零脂肪鸡汤2罐(每罐约410克),鸡豆(chickpea)1罐(约540克),沥干后用水冲洗,磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪30克
做法:
1.取一汤锅,倒入0.5厘米深的水。肉肠下锅,用刀尖戳几个洞,以小火煮8分钟。不时翻动肉肠,水蒸发干以后,再煎5分钟,至肉肠焦黄。盛起置凉5分钟,削去松开的肠衣,切成1.5厘米厚小块。
2.大锅内下油,中火加热。放入洋葱,爆炒7分钟,至变软,略呈金黄色。拌入蒜末、肉桂粉、五香粉和盐,拌炒1分钟。
3.拌入芥蓝菜、胡萝卜、甜椒和鸡汤,然后放入肉肠块。半掩锅盖,小火煮30分钟,至蔬菜煮软。
4.拌入鸡豆,热透以后起锅,撒入磨碎的奶酪。
苹果鸡肉肠
材料:
材料:鸡肉肠(10条)、红富士苹果(1/2个)、土豆(2个)、洋葱(1/2个)调料:油(4汤匙)、意大利香草调料(1/2包,17克/包)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)
做法:
1、土豆削去皮洗净,切成丁,泡在盐水中待用。
2、苹果洗净切去芯和籽,再切成片状泡入盐水中。洋葱洗净剥去外皮,切成片。
3、撕开鸡肉肠的包装,斜切成片状。
4、锅内添入4汤匙油,爆香洋葱圈,倒入沥干水的土豆粒大火快炒1~2分钟,再将沥干水的苹果片也倒进锅。
5、将鸡肉肠倒入,洒1/2包意大利香草调料,加1/3汤匙盐、1/6汤匙白胡椒粉、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡汁和1/3碗清水进锅翻炒均匀。
6、盖上锅盖,大火煮沸让其入味,便可装盘了。
肉肠色拉
材料:
材料肉肠、青椒、红椒、黄椒、樱桃番茄、节瓜、黑水榄、洋葱、摩苏里拉芝士、生菜、意大利油醋汁
做法:
1、将肉肠、青椒、红椒、黄椒、洋葱改刀成丝,樱桃番茄一剖二,节瓜切成片。
2、将肉肠、青椒等丝和黑水榄一起混合,拌入油醋汁。
3、装盆时,生菜垫在下面,上面放上拌好的各料,撒些芝士粉,以樱桃番茄、节瓜片作装饰。
特别关照
节瓜可用黄瓜替代。
生牛肉肠
材料:
材料生牛肉肠、面包球、甜豆、洋葱末、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)取煎盘用小火将生牛肉肠煎至外皮金黄成熟。
(2)面包球投入开水锅内,用微火汆至面包球浮起,稍待片刻后即可捞出。
(3)甜豆焯水后用黄油加洋葱末炒熟,加盐、胡椒调味。
(4)将煎好的生牛肉肠装盆,以面包球、甜豆装饰。
特别关照
煎生肉肠时须不断翻动,使肉肠受热均匀;氽面包球时,火不能大,避免破碎。
牛肉肠
材料:
材料牛肉肠、节瓜、土豆球、番茄汁、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)牛肉肠放入煎盘中煎熟。
(2)节瓜切成条,用黄油炒熟,加盐、胡椒调味。
(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄。
(4)将煎好的牛肉肠装盆,配以节瓜条、土豆球,淋入番茄汁即可。
特别关照
配菜还可用土豆泥、酸菜丝。
肉肠色拉
材料:
材料德式莱昂肉肠、酸黄瓜、洋葱丝、青红椒丝、小红萝卜、混合生菜、摩苏里拉芝土、橄榄油、德国油醋汁、香叶
做法:
(1)肉肠切成片,酸黄瓜和芝士切成条,小红萝卜切成片。
(2)将切好的肉肠、酸黄瓜、芝土与洋葱丝、青红椒丝混合,加入橄榄油、油醋汁拌匀。
(3)将肉肠等装盆,用小红萝卜片、混合生菜和香叶作装饰。
特别关照
摩苏里拉芝士(MOzzARELLA CHEESE),味淡、白色并有弹性。